Vem gillar inte saftig, läcker pizza med oöverträffad fyllning och en utsökt bas. Och om fyllningen är mer eller mindre klar: För pizza kan du ta det som finns i kylskåpet: korv, svamp, kött, grönsaker, ostar.
Att degen fungerar inte alltid som jag vill. Ändra situationen och få en väldigt välsmakande grund kommer att hjälpa valda recept för pizza deg med mjölk.
Pizzadegen med mjölk - de allmänna principerna för matlagning
Tack vare användningen av mjölk för knådning av deg är den färdiga pizzaen särskilt god och näringsrik. Men du måste starta knådningsprocessen, med hänsyn till förberedelsens egenskaper och det önskade antalet ingredienser för ett sådant test, annars kan du inte uppnå önskat resultat.
Huvudingredienserna i degen är mjölk och mjöl själv. Mjölken kan vara frisk eller sur, mjöl måste siktas.
Därefter kan degen gjorda jäst eller jästfri, jäst för deg kan tas, både fräsch (pressad) och torr.
Också i kompositionen ingår ofta ägg, solrosolja. Ibland tillsätts smör eller margarin, bakpulver, gräddfil, socker och andra ingredienser.
Degen kan vara luftig och fluffig och kan vara tunn, krispig. Pizza är bakad huvudsakligen i ugnen, i ugnen är det tillåtet att använda en panna för att laga pizza och till och med en långsam spis och mikrovågsugn.
Recept 1. Snabb pizza deg med mjölk
Ingredienser:
• två glas mjöl;
• två ägg;
• en halv kopp mjölk;
• 50 ml solrosolja; • en tesked salt.
Hur man lagar mat:
1. Sifta mjölet två gånger, blanda det med en sked salt.
2. Häll mjölet på bordsskivan för att knådas deg, gör ett urtag i mitten.
3. Vispa i en äggskål tills den är lättskummad.
4. Häll in, fortsätt att vispa, solrosolja och mjölk.
5. Häll långsamt äggblandningen i mjölträken, rör aktivt den resulterande massan.
6. Vi knådar den elastiska, elastiska degen som lätt avgår från händerna.
7. Vi rullar en boll från den färdiga degen, lindar den i en film, tar bort den i 15 minuter till sidan.
8. Efter att ha tagit ut, knådar du igen och rullar ut ett tunt skikt.
9. Sätt på någon favorit fyllning på deg, baka i ugnen i ca 30 minuter.
Recept 2. Gjutpizzadeg med mjölk
Ingredienser:
• sex glas mjöl;
• två glas mjölk;
• 100 gram pressad jäst
• två ägg;
• 50 gram margarin;
• en tesked salt och socker.
Hur man lagar mat:
1. Först och främst börjar vi jästen för jäsning: smälta jästen i en djup skål, slipa med socker, häll två matskedar varmt vatten, sätt i två skedar mjöl, blanda massan. Lämna jästen vid rumstemperatur i 15-20 minuter tills massan börjar skumma.
2. Häll mjölken i grytan, värm den, men koka inte den.
3. Margarin smälter i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad.
4. Slå ägg genom att tillsätta salt.
5. Blanda jästjäst med mjölk, slagen ägg och kyld smält margarin.
6. Häll i den resulterande massan i små portioner av siktat mjöl, knådig elastisk deg.
7. Rul upp den färdiga pizzadegen med en boll, lämna, täckt med en torr handduk för att höja i 1 timme. 8. Under denna timme, var noga med att krossa degen ett par gånger, så att basen för pizza kommer att bli luftig.
9. Vi förskjuter upp risen på en mjölad bordsskiva, krossa, rulla ut med ett lager av 3-4 mm.
10. Vi byter skiktet på ett smurt bakplåt, lägger ut fyllningen, skicka i 30 minuter i ugnen.
Recept 3. Gjutpizzagod på mjölk utan ägg
Ingredienser:
• två glas mjöl;
• två matskedar jäst (torr);
• 250 ml mjölk;
• matsked solrosolja;
• nypa salt
• matsked socker.
Hur man lagar mat:
1. Blanda jäst med socker, häll två skedar varm mjölk.
2. Bland jäst, blanda mjölk med salt.
3. Häll jästmassan i mjölken, blanda.
4. Lägg gradvis tillsätt mjöl under omrörning med en sked så länge som möjligt.
5. Efter att ha hällt i vegetabilisk olja och ät den mjuka, inte klibbig i degens händer.
6. Täck degen med en handduk och ta bort i 40-60 minuter på en varm plats.
7. Efter krossning, rulla ut, lägg ut fyllningen, baka.
Recept 4. Pizzardeg med sur mjölk
Ingredienser:
• tre glas mjöl;
• 40 ml solrosolja;
• två ägg;
• en halv liter surmjölk
• en tesked salt
• tesked soda.
Hur man lagar mat:
1. Häll sur mjölk i en djup skål, tillsätt läsk, blanda.
2. Tillsätt ägget och saltet förpiskat i en annan skål. Blanda väl igen.
3. Häll mjölet, siktat två gånger i små portioner. Aktivt störa för att undvika bildning av klumpar.
4. I slutändan ska det visa sig degen till en konsistens något tjockare än på pannkakorna.
5. Smörj den djupa formen med smör, strö med halvpann eller mjöl, fördela degen. 6. Sprid på toppen av fyllningen, baka i en halvtimme.
Recept 5. Pizzardeg med sur mjölk och gräddfil
Ingredienser:
• 600 gram mjöl;
• 20 ml solrosolja;
• en matsked bakpulver;
• två ägg;
• en och en halv matskedar av socker;
• 80 gram gräddfil.
Hur man lagar mat:
1. Blanda tills homogen surkräm värms med sur mjölk vid rumstemperatur.
2. Lägg till läsk, socker.
3. Häll i solrosolja, blanda allt grundligt.
4. I en annan skål, slå ägg med salt, häll mjöl.
5. Vi börjar degen knådning, gradvis lägga till mjölkmassan mjölkblandningen.
6. Vi borde ha en homogen, tät deg.
7. Rulla degen med ett lager av någon form, sprida degen på degen, baka i 35 minuter.
Recept 6. Pizzardeg med mjölk för matlagning i en panna
Ingredienser:
• 120 ml mjölk;
• 2 koppar mjöl;
• 105 gram sött smör
• nypa salt
• solrosolja;
• ett ägg
Hur man lagar mat:
1. Sifta mjöl med en reglage på en torr arbetsyta, gör en "tratt" i mitten av kullen.
2. Häll lite varm mjölk och smält, kylt smör i urtaget.
3. Tillsätt det försvunna ägget med salt. Knippa degen.
4. Rul degen i en boll, linda i 20 minuter med en fuktig handduk.
5. Rulla degen i behållaren över paneldiameterns diameter.
6. Sätt bildningen i en smurt gryta, stek i 5 minuter på ena sidan.
7. Vänd på, sätt i fyllningen och täck luckan med lock.
8. Matlagningspizza i 15 minuter.
Recept 7. Mättad pizza "Assorted" från pizzadegen med mjölk
Ingredienser:
• 1 kg jästdeg
• 200 gram savelata;
• 100 gram kokt korv utan bacon;
• två korv;
• 100 gram malet kött
• lök
• 2-3 mushroner;
• två tomater;
• två saltade gurkor;
• 150 gram ost;
• 5 Art. l. tomatsås och majonnäs;
Oliver.
Hur man lagar mat:
1. Degen måste vara lämplig. Om den färdiga degen ligger i kylskåpet ett tag måste du ta det därifrån, minst två timmar, så det värms upp vid rumstemperatur.
2. Sätt degen på en mjölad bordsskiva, rulla ut ett tunt skikt bakplåt.
3. Smörj pannan med smör, lägg ut bildningen.
4. Smörj formationen noggrant med en beredd sås, fördela den över alla ytor.
5. Sätt det malet köttet i en panna med en liten mängd smör, salt, peppar. Stek i 5-8 minuter tills kokt.
6. Alla korv: korv, korv, korv, gnid på ett grovt riven och skär i tunna remsor.
7. Skär gurkor i skivor, svampskivor.
8. Tomater skållas med kokande vatten, peeling avlägsnas från dem, skärs i tunna cirklar.
9. Lök rengör och skär med de finaste halvringarna.
10. Sprid det malet köttet över såsen, strö det med lök.
11. Korvblandningen blandar och sprutar dem lök, distribuera.
12. På toppen av korvarna lägger vi på ett kaotiskt sätt en tallrik mushroom och koppar tomater och syltade gurkor.
13. Stänk pizza med riven ost och skivade svarta oliver.
14. Vi exponerar ett bakplåt i ugnen uppvärmd till 200 grader.
15. Baka i 25-30 minuter.
Pizzadegen med mjölk - tips, tricks
• Pizza, vars blandning är blandad av färsk eller sur mjölk, bör bakas vid en temperatur som inte är lägre än 180 grader. På annat sätt kommer basen inte att stiga och det blir inte mjukt och luftigt, men ganska tufft. • Du bör inte ändra mängden av de angivna ingredienserna, och även om du knådar mer eller mindre deg lägger du till eller subtraherar alla ingredienser i samma mängd.
• För att inte torka kanterna på basen på mjölken vid bakning, var noga med att smörja lagret med några såser och packa sedan packningen.
• Häll en bakpappersform eller bakplåt, då kommer inte pizza att brinna och kommer inte hålla fast.
• Glöm inte att ju längre deg, desto mjukare och mer ömt blir det. Och om du knådar pizzadegen några timmar eller en dag innan du bakar, så var noga med att spruta bordet med mjöl bra när du rullar degen.
• Om du förbereder jästdeg i mjölk, notera att torrjäst kan ersättas med pressad jäst och vice versa. Men när du ersätter en råprodukt med en torr, minska ingrediensens mängd tre gånger och, följaktligen, när du byter den torra med en rå, reducera den tre gånger.
• Pizzardeg med mjölk är universal och du kan laga inte bara korv-, kött- eller svamppizza utan också vegetabilisk och jämn frukt.
