Om fördelarna med morötter hörde inte bara döva. Morötter, men ofta bär epitheten "söt", är inte vilda för att ta salt eller kryddig mat.
Sådan formbarhet är ett oändligt fält för att göra sallader och snacks.
Marinerad morötter åtföljs ofta av vitlök och koriander. Det verkar som ett typiskt recept på koreansk morotsalad, men inte här!
Det finns så många sallader att räkningen kommer att gå in i tiotals.
Syltad morötter med vitlök - Allmänna matlagningsprinciper
• Inlagda morötter med vitlök kan tillagas inte bara för daglig användning, det här mellanmålet kan bevaras på vintern eller förberedas för långtidsförvaring i kylskåp.
• Sköljdes noggrant med vatten och krossas och krossas enligt receptet. Oftast skärs morötter med smala ringlets, tunna långa plattor eller med en speciell tinder som gör dem till ett långt halm. Det är möjligt att använda speciella korrugerade knivar för skärning, vilket ger ett estetiskt utseende till skärningen.
• Vitlök är malet på en fin rivare eller press, skuren i tunna skivor eller finhackad med en kniv.
• Morötter marineras inte bara med vitlök, andra grönsaker läggs till dem, och därigenom får man mer originala tilltugg. Till exempel, betade rödbetor med morötter ger mellanmålskålen en original rosa nyans, äggplantor kompletterar den med en märklig svamp smak.
• På marinade, var noga med att lägga till kryddor och kryddor och förbereda det med olika typer av ättika eller vinäger. Raffinerad solrosolja måste läggas till marinaden som förbereds för konservering.
• Inlagda morötter med vitlök kan serveras som en mellanmål eller tillsätts när du lagar maträtter eller sallader.
Konserverad morötter med vitlök
Ingredienser:
• 750 gram färska morötter;
• 150 ml magert, renrenad olja;
• 120 gr. skalad vitlök;
• 750 ml filtrerat eller källvatten;
• Granulat socker - 40 gram;
• 20 gr. bergsalt;
• 70% ättiksyra - 15 ml.
Matlagningsmetod:
1. Skölj morot och skölj, skäll och skölj väl igen. Vanlig eller målade kniv skär grönsaken i tunna ringor. Den rekommenderade tjockleken är från 0,3 till en halv centimeter.
2. Överför morötterna till en stor skål och täck med nykokt vatten. Efter tre minuter dränerar du vattnet och torkar bitarna av grönsaker och byter till en bred kolander.
3. Demontera vitlök i nötkreatur, avlägsna ytterhöljet och hugga fint med en tung, skarp kniv.
4. Blanda kylda och torkade morötter med vitlök. Tillsätt vegetabilisk olja och försiktigt blandad, sprida på beredda halv liter burkar. Fyll behållare, lite tampa vegetabilisk massa, utan att rapportera till nacken och en halv centimeter.
5. Lös upp socker med salt i kokande vatten. Snabbt bringa lösningen till en koka, sätt bort från värmen och omedelbart gå in i ättiksyra, rör om.
6. Häll moroten packad i burkar med lättkyld marinade och stäng med sterila lock tills de rullas upp.
7. Försiktigt så att locken inte faller, flytta burkarna i en bred pan på gallret. Fyll försiktigt deras "på axlarna" med varmt vatten.
8. Sterilisera behållare vid kokande vatten i 25 minuter, tätt försegla locket med en nyckel, vrid tätningarna på locket och dra i denna position tills den är helt nedkyld.
Ett enkelt recept på en marinerad gulrotdiner med vitlök
Ingredienser:
• 350 gram medellång morot
• Två stora skedar med 5% äppelcidervinäger; • salt, stor - 2 tsk. med en liten bild
• sked socker;
• vitlök;
• Koriander, jordad i mortel - 0,3 tsk
• 1/2 tsk. manuellt jordad (jordad i en murbruk) svartpeppar;
• en tredjedel sked full kummin
Matlagningsmetod:
1. Skär den rengjorda och grundligt tvättade moroten med en speciell peeler längs längden, i tunna långa remsor och lägg dem i en skål.
2. Fyll med kokande vatten och häll ut vätskan utan dröjsmål. Töm grönsaksremsorna från fukt på sikten eller i en kolsyrare och överför den tillbaka till den torra behållaren.
3. Tillsätt socker blandat med salt, tillsätt kryddor med kryddor, pressa med en press eller gnid vitlök i en liten rivare. Lätt gnugga allt med händerna, tillsätt sedan ättika och blanda noggrant.
4. Lämna en skål med syltad morötter i en halvtimme för att nå den önskade graden av betning och servering.
5. Om du lägger ett sådant mellanmål i en torr burk och lägger den i kylskåpet och täcker den med ett nylonskydd, kan det förvaras i flera dagar, nästan utan att förlora smak.
Snackmarinerad morötter med vitlök och gröna utan konservering
Ingredienser:
• 1 kg färska medelstora morötter
• ett glas vegetabilisk olja;
• stort vitlök
• Koriander, hela korn - 2 tsk;
• 150 gram socker;
• en stor sked fint salt
• två blad av laurel;
• Ett stort gäng ung mjölk persilja.
Matlagningsmetod:
1. Skär den saftiga moroten i halv centimeter tjocka ringar och dopp i kokande vatten. Efter kokning, med en måttlig uppvärmningstemperatur, koka i sju minuter, häll från pannan i en kolv och kyla.
2. Blanda ett glas kallt dricksvatten med ättika och solrosolja. Tillsätt salt och socker till lösningen, sänk laurellen, tillsätt finhackade gröna.
3. Demontera vitlök, skal, riv och lägg i marinaden, blanda. 4. Vik de blancherade morötterna i en ren glasburk, häll marinaden över och tätt täckt med ett kapronlock, placera i kammarens gemensamma kammare i 8 timmar.
Hur man gör läckra syltad morötter med vitlök och sesam på koreanska
Ingredienser:
• skalad morot - 2 kg;
• 50 gram socker;
• ett glas 9% ätliga ättika;
• 230 ml raffinerad olja;
• 30 gr. stort icke-jodiserat salt;
• röd chili peppers, handjord, vitlök - att smaka på;
• Korianderfrön, sesam - 1/2 tsk.
Beredningsförfarande:
1. Gnugga den beredda grönsaken med tunna långa remsor på en speciell rivare för koreansk morot.
2. Tillsätt salt, blandat med socker, häll av ättika och, ha blandat väl, låt stå i ungefär en halvtimme så att moroten kommer att göra juice.
3. I en mortel eller en rullpinne, pund korianderen och, blanda med den röda paprika och sesam, tillsätt till moroten, blanda.
4. Värm oljebrunnen i en panna eller en liten kittel och, utan att vänta på utseendet av rökströmmar, överför den till morötterna, rör om och låt svalna. Oljan måste vara väl härdad, om du häller den kall, kommer smaken av skålen att förändras avsevärt.
5. Pressa vitlök i den kylda moroten, tryck och blanda allt i en torr behållare, torka korken tätt och sätt i kylan i 6-8 timmar.
6. Om det finns en marinatör, använd det, det kommer avsevärt att förkorta tiden för marinering. Sätt tillagat mellanmål i marinator och marinera det i tre cykler, upp till 25 minuter
Marinerad morötter med vitlök och betor för vintern - "Yakhontovaya"
Ingredienser:
• 500 gr. saftiga morötter;
• små rödbruna betor - 500 gram;
• 200 gram vitlök;
• Kallpressad olivolja eller vegetabilisk olja - 200 ml;
• liter mycket rent dricksvatten; • 300 gr. grovt salt
• 60 gram vitsocker;
• 25 ml essä av matvinäger;
• svartpeppar och laurel.
Matlagningsmetod:
1. Skölj grönsakerna ordentligt med hjälp av en pensel, ta bort skalen och skär i tunna bitar av godtycklig form: med ringar, kilar, blommor - som ditt hjärta önskar.
2. I en stor kastrull, koka vatten, doppa grönsakerna i det och koka på låg värme i högst fem minuter. Sätt de blancherade grönsakerna på en sikt och torka dem från den återstående fukten.
3. Hackad vitlök finhackad eller skuren i tunna skivor.
4. Överför grönsakerna till en lämplig volymskål, tillsätt laurea, vitlök och peppar. Häll i vegetabilisk olja, blanda noggrant och förpackas i halv liter burkar, fyll dem nästan till toppen.
5. Förbered marinaden: koka den önskade volymen vatten, tillsätt socker och salt i det, rör om tills de är helt upplösta och koka igen.
6. Ta bort saltlösningen från värmen, häll omedelbart ättika in i det, och häll den beredda marinaden över burkarna fyllda med grönsaker.
7. Täck behållarna med lock och sterilisera omedelbart i kokande vatten i exakt 25 minuter. Kork upp och låt svalna, ha vänt bevaring på omslag.
Ett enkelt recept på syltad morötter med vitlök och äggplantor
Ingredienser:
• 800 gram saftiga morötter;
• kilo medelstora äggplanter
• 90 ml bord 9% ättika;
• selleri gröna - 4 kvistar;
• tre lökar;
• vitlök - stort huvud;
• hög renhetsolja - 160 ml;
• tre paprika
• 100 gram socker;
• En och en halv matskedar salt.
Matlagningsmetod:
1. Skär vitlökskivorna i tunna skivor, löken i halva ringar och äggplanterna skärs i centimeter tjocka ringar. Gnaga morötter på ett speciellt grönsaksskivor för att laga koreanska sallader.
2. Sätt i två stycken selleri och skivad vitlök på botten av en djup behållare. Top jämnt spridda äggplanter, snabbt stekt i en torr stekpanna. Du kan inte steka grönsakringarna och blanchera dem i kokande saltlösning i tre minuter. Torka sedan väl. 3. På toppen av äggplanten lägger du ut tunna remsor av morötter och på det blancherade ringarna av sötpeppar sätter du återstående selleri på toppen. Om äggplanterna är stekta, är peppar också bättre att bruna.
4. Lite mer än ett halvt glas vatten, kombinera med olja, tillsätt ättika, buljongredienser och sätt på hög värme. Så snart sockret och saltet löser upp och marinaden kokar, häll grönsakerna i en skål och låt dem värma i tre timmar. Sedan sval, placera i en gemensam kammare i kylskåpet i 2-3 timmar och kan servera.
Marinerad morötter med vitlök - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• För marinering, försök att välja medelstora "pot-bellied" rötter med uttalad färg. Sådan morot blir saftig.
• Använd inte blek, stor, med lös kött. Snack kommer inte bara att torka, men kan även smaka bittra.
• Var noga med att blanchera den strimlade rotgrönsaken så att den mjuknar något. Tiden för denna procedur beror på tjockleken på bitarna och kan ta från flera sekunder till tre minuter.
• För att blanchera morötter för betning "koreansk stil" är inte nödvändigt, eftersom den strimlade rotgrönsaken hälls med kokande olja.
