Kummel: fördel och skada

En kummel eller kummel är en bottenfisk som tillhör familjen Merlucciidae. Företrädare för detta släkt är utbrett i vattnen på Stilla havet och Atlantens oceaner. Alla kummelarter är värdefulla föremål för fiske. Den totala årliga fångsten av denna fisk överstiger 1,5 miljoner ton.

Färskt kummelkött är högt värderat i matlagning på grund av dess låga fettinnehåll och låga benräkningar. Huvudlösa och rensade slaktkroppar av denna fisk är stekt, stuvade, kokta och bakade i ugnar. Dessutom bereda på basis av kummelfiléen soppor, kotletter, sallader och bakfyllning. En del av köttet går till tillverkningen av fiskmjöl.

Utseende

Hake har en pärlstav som är täckt med fin och liten cycloidvåg. Bakom representanterna för detta släkt är mörkgrå, sidorna är silverfärgade, magen är nästan vit. Hallows finner (caudal, två dorsal, anal och pectoral) är målade svart. På fiskens kropp finns en nästan obruten mörkgrå sidolinje.

Kummeln har ett stort huvud (upp till 1/3 av kroppslängden) med en långsträckt och planad snut. Fiskets ögon är gyllene, eleven är svart. Kummans underkäke är något längre än toppen. Barb på en fisks haka saknas. Skarpa och välutvecklade tänder på båda käftarna är ordnade i två rader.

Kummel är en relativt stor fisk. Kroppslängden hos en vuxen individ varierar i intervallet 30-130 cm. Vikten av representanter för detta släkt kan nå 5, 5 kg.

näringsvärde

En 100 g kummelfilé innehåller:

• 16, 574 g proteiner;
• 2, 155 g fett;
• 79, 849 g vatten;
• 1, 114 g aska;
• 69, 412 mg kolesterol.

Merluse är rik på väsentliga och icke-essentiella aminosyror. Dessutom innehåller produkten fettsyror (0, 409 g omega-3 och 0, 038 g omega-6 per 100 g av den ätbara delen av produkten).

Vitaminer i fisk

100 g kummelkött innehåller följande vitaminer:

• retinolekvivalent, A-9, 991 | ig;
• beta-karoten - 0,009 mg;
• tiamin, Bl - O, 123 mg;
• riboflavin, B2-0,084 mg;
• pyridoxin, B6-0,092 mg;
• folsyra, B9 - 11, 067 | ig;
• kobalamin, B12-2, 314 mcg;
• askorbinsyra, C-438 mg;
• tokoferolekvivalent, E-0,394 mg;
• niacin, PP-4, 296 mg.

I kombination med detta finns sällsynta vitaminer som kalciferol (1, 434 mcg per 100 g) och biotin (0, 994 mcg per 100 g) närvarande i kummel.

Användbara artiklar

Makronäringsämnen i 100 g kummel:

• kalium-334, 572 mg;
• kalcium - 29, 016 mg;
• magnesium - 34, 519 mg;
• natrium - 76,014 mg;
• svavel - 199, 116 mg;
• fosfor - 241, 518 mg;
• klor - 166, 773 mg.

Spårämnen i 100 g kummel:

• järn - 0,697 mg;
• jod-161, 737 mkg;
• kobolt - 19, 043 mkg;
• mangan - 0,1 121 mg;
• koppar - 136, 122 | ig;
• molybden - 4, 064 mcg;
• nickel - 6, 224 mcg;
• fluor - 701, 002 | ig;
• krom - 56, 096 mkg;
• zink - 0, 878 mg.

Hake kalorier

100 g råhösefilé innehåller 86, 002 kcal. Energivärdet för en liknande del av kokt kummelkött är 84, 203 kcal, rostad - 149, 437 kcal, bakad - 92, 316 kcal, stuvad - 89, 077 kcal. Kalorihakepatties - 196, 407 kcal per 100 g

Användbara egenskaper hos kummel

• Hack är en fet fisk. Därför är disken från den användbar för personer som vill gå ner i vikt (undantaget är en kummel, stekt i en stor mängd olja).
• Produkten innehåller en stor mängd lättmältbara proteiner.
• Kummeln innehåller ett stort antal ämnen som hjälper till att minska koncentrationen av socker i blodet. Därför ingår snacks och rätter från denna fisk ofta i dietmenyn för diabetiker.
• Vitaminer och mineraler som denna produkt är rik på hjälper till att normalisera sköldkörtelns funktion.
• Regelbunden förbrukning av kummel bidrar till att förbättra matsmältningsorganens funktion.
• Fisk innehåller ämnen som påskyndar eliminering av toxiner och gifter från människokroppen.
• Vitaminer i grupp B, som finns i kött av kummel, normaliserar nervsystemet, minskar den destruktiva effekten av stress på kroppen, förbättrar sömnen. Dessutom aktiverar de metaboliska processer och förhindrar förekomsten av utbytesfel.
• Kummel är mycket bra för ögonen. Användningen av denna fisk hjälper till att öka synskärpan, för att förhindra utvecklingen av störningar i det visuella apparatens arbete med ökade belastningar.
• Vitaminer och mineraler som tränger in i kroppen genom att använda kummel hjälper till att stärka benvävnad och förhindrar förekomsten av tandsjukdomar och sjukdomar i muskuloskeletala systemet.
• Vitaminer A, E och andra antioxidanter som ingår i denna produkt neutraliserar skadliga effekter av fria radikaler, saktar åldrandet av vävnader, minimerar risken för att utveckla cancer.
• Hack hjälper till att normalisera blodtrycket vid högt blodtryck, stärka blodkärlens väggar och ge dem ytterligare elasticitet, förbättra hjärtmuskulaturens arbete. Människor som inkluderar det i kosten minst två gånger i veckan, minimerar risken att utveckla hjärtsjukdomar.
• Vid regelbunden förbrukning av kummel förbättras tillståndet av hår, naglar, hud och slemhinnor avsevärt.
• Kombinationen av mineraler och vitaminer som finns i kummeln bidrar till att påskynda kroppens återhämtning efter ökad mental och fysisk ansträngning, långvarig sjukdom, operation och skador.
• Näringsämnen som kummel är rik kan öka kroppens naturliga resistens mot infektiösa och katarrala sjukdomar.
• Vitamin A och folsyra, som finns i filéerna i denna fisk, stimulerar hjärnaktiviteten.
• Det har visat sig att regelbunden konsumtion av hörätter hjälper till att förbättra reproduktiv funktion (normalisera ejakulatsammansättningen och öka spermiernas aktivitet hos män, öka sannolikheten för konception hos kvinnor, minska risken för att utveckla sjukdomar i det genitourinära systemet i båda könen).

Kontraindikationer och skador

• Kummelkött kan prova utvecklingen av allergiska reaktioner i form av hudutslag, klåda, urtikaria, angioödem eller anafylaktisk chock. Det är därför som människor som tidigare har identifierats individuell intolerans mot fisk eller andra skaldjur, bör helt eliminera kolja från kosten.
• Missbruk av stekt kummel kan leda till fetma.
• Hakefilé är kontraindicerad vid gastrointestinala sjukdomar som utvecklas på grund av ökad surhet i magsaften.
• Frekvent förbrukning av kummel kan orsaka kronisk förstoppning.
• Barnläkare råder inte att ge hackdisk till barn under 4 år.
• Alla fiskar (inklusive kummel) kan infekteras med parasiter. Därför bör det förekomma noggrann värmebehandling innan du äter.