Personligen är min fras "hemlagad smör" associerad med tidig barndom. Jag minns mig själv liten, sitter med min mormor i en mysig baldakin bakom en träfat med gräddfil. Vi gjorde ofta smör med henne hemma, mjukt humming gamla favoritsångar.
För ett antal mina bekanta medför samma fras helt olika sammanslutningar. Höra det, de representerar en enkel, användbar produkt, och samtidigt relaterar de matolja hemma med en stor huvudvärk. Ja, inte alla förstår att göra hemlagat smör är ganska lätt.
Varför laga hemlagad smör
Gör hemlagad olja ska vara de människor som älskar sig och naturprodukter. Självklart, om du äter kvalitetsaffärsolja, så kommer inget hemskt att hända. Men du bör vara medveten om att denna produkt, till skillnad från hemlagad smör, inte är tillverkad av grädde ensam.
Oljeproducenter får lägga färgämnen, bakteriepreparat, konserveringsmedel, smaker, emulgeringsmedel, stabilisatorer etc. till sina produkter. Vill du äta färskt bröd spridas med stabilisatorer och konserveringsmedel på morgonen? Nej? Det är samma sak. Och det är inte ett faktum att oljan du köpte innehåller bara vad vi har listat. Det kan bestå av mer oväntade och farliga komponenter. Tror du fortfarande att matlagning smör hemma är ett infall eller dumhet? Knappast. Nå då lär vi oss att göra gott smör.
Hemlagat smör från den uppsamlade grädden i en burk på 15 minuter
För att förbereda cirka 80 g fantastiskt välsmakande och hälsosamt hemlagat smör, behöver du cirka 300-330 ml grädde. Du kan hämta dem från hemlagad mjölk. Ta bara en liten halv eller mini dipper och samla grädden från mjölken som ligger på toppen. Naturligtvis kan du ta bort dem med en sked, men insamlingsprocessen kommer att bli försenad, och i själva verket är vår uppgift att göra smör på hemmamarknaden så snabbt som möjligt. Häll grädden i en halv liter burk. Om du vill slå smöret hemma med en burk, behöver du inte ta upp mer än två tredjedelar av grädden. Om du har cirka 330 ml grädde, är en 500 ml burk därför ett idealiskt kärl för att piska hemlagad smör. Att slå mer olja åt gången, ta bort mycket kräm och använda en burk mer kapabel, blir lite svårare och längre. Det är bättre att välja en behållare med vissa riflade områden, skåror, eftersom du riskerar att bryta ett kärl med ännu inte formad olja genom att använda en burk med släta väggar. Särskilt bra är en burk med ett hermetiskt slutet lock.
Så, vall valda grädde i en burk, stäng den med lock. Ta glasbehållaren och börja skaka grädden så att den träffar botten av burken, sedan locket med vilket det är stängt. Efter 5-10 minuter kommer du att märka att små oljepartiklar börjar bilda på glaset. Skaka burken i ytterligare fyra minuter. Om du öppnade locket och såg den redan bildade shmaten av hemlagat smör, kan du sluta att röra och börja tvätta den krämiga produkten.
Först dränera den leriga vätskan (kärnmjölk) från burken, skölj sedan oljan under kallt vatten. Skölj hemlagad olja kan vara direkt i banken tills det transparenta vattnet löper ut ur fartyget. På det här enkla sättet kan du smöra hemma på 15 minuter.
Varning: Mjölken från vilken du tar grädden ska vara vid rumstemperatur. Om du börjar slå krämet för varmt kan oljan vara vattnig. Och att arbeta med en kall produkt kommer att ha mycket längre tid. Därefter kan slingningen fördröjas i 20-25 minuter.
För att få oljan hemma att lagras längre, bör den vara lätt saltad. Efter det ska oljan vikas i folie och läggas i kylskåpet.
Smör i en burk med köpt varm grädde om 4 minuter
Du kan slå smöret i en burk grädde om fem minuter eller till och med lite snabbare. Men för det här köper du bättre fettflöde. Naturligtvis, även mycket fet, men kall kräm måste piskas i minst 15 minuter.
Innan du börjar laga hemlagat smör, bör kylt kräm hållas i ca 10 timmar utanför kylskåpet så att de värms jämnt och väl. Därefter måste du skaka burken i ungefär fyra minuter. När oljan går förlorad måste du utföra alla åtgärder som nämns ovan (dränera kärnmjölk, skölj, salt, etc.).
Hembakat smör i en modern manuell smörbricka i 3 minuter
Inte alla vill skaka en kruka med ens de 5-15 minuter olämpliga för att piska hemlagad smör. Många anser att det är olämpligt att laga en produkt i ett kärl som inte är avsett för detta ändamål. Om denna process inte vädjar till dig, kan du köpa en modern manuell mini churn. För att vara ärlig liknar den också en burk. Denna churn är stängd på båda sidor med lock. Krämen hälls från den sida där silikonplattan med hål placeras.
För att förbereda 125 g smör behöver du 220 ml jordbrukskräm. Du häller bara långsamt floden, som sipprar in i burken genom hålen och lägger dem på att stå. Tja, om lufttemperaturen i huset där grädden är, når 25 ° C. Grädden bör bosätta sig i en smörkropp i ca 8 timmar. Därefter behöver du bara skaka kärnan på styrkan om cirka tre minuter.
Öppna nu locket på kanten, vilket är avsett för infusion av grädde. Skrapa några skedar av den återstående vätskan genom hålen. Därefter häll lite vatten i smöret och skölj oljan. Töm vattnet, öppna kärnan från baksidan. Ta en sked och ta av oljan. Kokt hemlagat smör, salt och kylskåp. Med en sådan speciell enhet kan du inte göra det vanliga hemmagjorda smöret, och med tillsats av olika ingredienser. Till exempel kan tjejer slå smör med honung. Men män gillar vitlök hemlagad smör.
Återgå till det förflutna eller laga mat i en träkörning
Du kan också söka i träkornet. Det är inte bara en sådan churn ser ganska färgstark ut, det kommer också att ge ett tillfälle att komma ihåg hur du brukade göra hemlagad smör med din mormor (ja självklart, om det var i ditt liv).
En träolja består vanligtvis av en murbruk, i vilken kräm hälls, ett lock som förhindrar stänk av den slående produkten och en förälskelse, en sorts pinne (den är slagen). Denna pinne, i slutet av vilken finns runt hål med hål eller annan figur, sätts in i hålet på locket. När du häller gräddfilen i morteln, sätt locket på med pinnen som sätts in i hålet och börja slå smöret.
Kom ihåg att gräddfilen häller kuren till toppen kan inte vara, annars kommer det att krypa ut, spruta. Det är bättre om du fyller en tredjedel med en gräddfil. Whip hemlagad smör i en murbruk kommer att ha 15-20 minuter.
Om en bit gräddfil fortfarande kryper ut, kan du samla den och, öppna smörskålen, returnera den slagna produkten till dess plats. När sur grädde slutar hoppa och du hör gurglande ljud kan det bara betyda en sak - smöret piskas i sådan utsträckning att kärnmjölken redan har stått ut. Ta några minuter och du kan dra ut oljan.
Livsmedelsprocessor istället för churning
Om du omedelbart behöver få ca 250 gram smör, till exempel att baka en tårta, och du har ingen tid att värma grädden, kan du använda en matberedare. Han satte snabbt in smöret, till och med kylt kräm. Många livsmedelsprocessorer kommer omedelbart med en speciell kniv för att piska smör. För att smöret ska smörjas i hällen, häll bara grädden i skålen på enheten och börja slå dem tills kärnmjölken har gått. Nästan 250 g hemlagad smör erhålls från 400 ml basarfettkräm. När oljan är klar, häll den i en kolv och skölj. Om du inte använde allt smör när du lagade bakverk, kan du lägga in rester i pergamentpapper och lägg din egen naturliga produkt i kylskåpet.
Smör hemma med en mixer
För att göra 450 g smör, behöver du ungefär en liter inte för tjock grädde. Ca 600 g hemlagat smör kan erhållas från fetare grädde. Denna metod är bra, eftersom du med en mixer och en kombination kan snabbt göra smör från en kyld mejeriprodukt.
Innan du sätter den genomsnittliga densiteten av gräddfil i kylskåpet, är det bättre att hälla det i en skål, där du då slår smöret. Först kan mixerns hastighet sättas högre, men efter några minuter, när gräddfilen blir en oljig smula, minska hastigheten på din handhållna apparat. Annars kommer allt att börja flyga ifrån varandra.
Slå smöret tills barnet börjar simma i det vita vattnet. Därefter dränerar du oljan i en kolv för att bli av med vätskan, men rusa inte för att krossa den i en fast klump. Först efter att ha sköljt oljekrummet under kallt vatten kan du börja bilda bollar av hemlagad olja. Vik bitarna av smör i klämfilmen och vik den i frysen.
Matlagning smör i en kastrull med frusen grädde (icke-avfallsproduktion)
Slå frusen grädde i en matberedare eller en mixer, det finns inget särskilt behov. Ja, och vispa helt förtjockad grädde med hjälp av tekniken lite problematisk. Detta kan göras med en vanlig matsked. För att få 400 gram hemlagad fettolja behöver du en halv liter tjock inköpt grädde, en kastrull, en sked och en dum tid. Häll grädden i kastrullen och börja röra dem. Efter några minuter kommer grädden att förstå ännu mer och omröringsprocessen kommer att bli hårdare. Du måste i själva verket bara noggrant krossa grädden på kastrullens vägg.
Först verkar ett sådant yrke lite tråkigt, eftersom det inte är känt hur mycket tjock grädde måste knådas. Men när du ser hur kärnmjölk börjar sticka ut, inser du att det finns 5-6 minuter kvar innan processen är klar. Detta utvecklades vodichki, som i de tidigare metoderna för att laga olja hemma, måste du bli av med. Rusa inte för att hälla den i diskbänken, för att du kan samla kärlmjölken i en skål och ersätta den med mjölk, göra läckra bakverk. Det visar sig att 500 ml tung grädde, om den är korrekt behandlad, kommer att ge dig inte bara 400 g smör, men 100 ml kärnmjölk för charlotte.
För att snabbt avlägsna den frigjorda vätskan, samtidigt som du knådar grädden nära en av sidorna på kastrullen lutar du lätt behållaren. Kärnmjölken kommer då att springa till motsatt sida av pannan utan att blandas med smör. Få hemlagad olja, med hjälp av denna metod kan du utan skynda i 10 minuter. Eftersom det inte är troligt att du snabbt kan äta 400 gram fet olja, kommer en del av det att vara klokt att frysa.
Hur man gör hemlagat smör
Om du vill få en perfekt smidig olja med vacker form, behöver du en tallrik och manuell fingerfärdighet. Separat från kärnmjölk, tvättas och pressas ur vatten, sätt oljan i en djup tallrik. Stycket ska vara av så stor storlek att det lätt kan rulla på din maträtt. Börja nu kasta lite olja. Så du slår ut överflödigt vatten och gör ytan av produkten mjukare. Olja får inte bara kasta, men rulla på en tallrik. Med en platta får du en bit olja, fri från rester av vatten med en jämn yta och rätt oval form.
Recept för att göra originalt hemlagat smör
Redan nämnt att du kan laga hemlagat smör med vitlök eller honung. Men det här är inte alla produkter som perfekt kombineras med smör. Låt oss göra något ovanligt och smaka gott hemlagat smör med peppar och lök för män, med apelsinskal och tranbär - för kvinnor etc.
Hemlagat smör med peppar och lök
Klipp hälften av den bulgariska rödpeppar i bitar och stek i en stekpanna tills det är mjukt. Därefter sätter peppar i en matberedare, tillsätt 100 g hemgjord smör, några stammar gröna lök. Smaka med salt och slipad svartpeppar.
Mala massan noggrant på pergamentpapper eller folie och vrid en liten korv. Nu måste vårt ursprungliga smör kylas i frysen.
Hemlagat smör med tranbär och zest
För tillagning av sött hembakat smör, förutom 100 g av det nybearbetade smöret, behöver du två matskedar tranbär, samma mängd lönnsirap, en stor sked av apelsinskal.
Sätt smör och tranbär i en matberedare. Tvätta orange och fin gnida huden. Häll smöret och jordgubbarna med sirap, tillsätt en sked full av zest och hugg alla ingredienserna bra. Den resulterande massan, liksom den föregående, placeras i en folie (bakpapper), rullas upp i en korv och frystes.
Gourmet hemgjord smör
Denna hemlagad olja kommer definitivt att njuta av både pojkar och tjejer. Det första du behöver för att få samma 100 g hemlagad olja. Du kan få det på något av de nämnda sätten (med hjälp av en matberedare, mixer, manuell churn, burkar, skedar med kastruller, etc.).
Så, för ett gourmetmat, förutom smöret måste du ha parma. För att förbereda det ursprungliga smörgåssmöret är fyra matskedar riven parmesan tillräckligt. Sätt smör tillsammans med parmesan i en matberedare och häll torkade tomater på den (två msk.). Efterbehandlingen - basilikan lämnar. Ta inte mer än fem blad. Allt, våra ingredienser är klara för slipning. Det resulterande gourmetmatet måste också vikas i papper eller folie, liksom söt smör med sirap eller kryddig med peppar.
Hemlagat smör med örter för kött och potatis
Jag vet inte om dig, men vissa människor gillar att äta chips med biff och örtolja. För att göra detta krämiga mästerverk måste du blanda 100 g smör med en sked citronsaft, två nypa salt, rosmarin, persilja och oregano (1 msk.). Oljan serveras kyld.
