Marinerad peppar - allmänna principer och metoder för matlagning
Under de senaste åren liknar grönsaksdiskar riktiga trafikljus - röda, gula gröna grönsaker fyller diskarna. Bland dem lockas pepparens uppmärksamhet - bulgarsk, vegetabilisk, söt, paprika, paprika. Detta är en väldigt användbar grönsak, ett äkta skafferi av vitaminer. Att veta detta handar fortfarande hand om att köpa den och omedelbart förbereda den. Uppfödare från Bulgarien tog med sig nya arter. Faktum är att olika färger av peppar är olika sorter. Alla kallas "under strängen" fylld med användbara ämnen, varje "färg" är annorlunda.
Peppar är en växt av familjen Solanaceae, dess frukter. Homeland växter - Amerika, och han växte upp i Mexiko, Colombia, Centralamerika. På 1500-talet var det, tillsammans med andra grönsaker, fördes till Europa, spredt över Mellanösternens territorium. Förbered det på alla tillgängliga sätt. Med ankomsten av burkar som kan rullas upp med lock, började de beta det och hålla det under en lång tid även vid rumstemperatur. Marinering är en metod för konservering med tillsats av ättiksyra eller citronsyra. Tillsammans med salt och kryddor hämmar marinaden verkan av mikroorganismer. Marinerad peppar är en utsökt aptitretare, en riktig färdig sallad på något bord.
Pickled Peppers - Matberedning
För marinering är frukter av grön och röd färg med köttiga väggar bäst lämpade. Peppar med en styv vägg passar inte, det är bättre att stuka, steka eller saker. Torka väl bankerna, sterilisera dem. Sterilisera ämnena i en kastrull, placera duken på botten. Kontrollera att temperaturen på burkarna sammanfaller med vattentemperaturen, så att bankerna inte brista. Täck burkarna med lock och glida inte upp till blockeringen. Pickled Peppers - Bästa Recept
Recept 1: Söt sylt paprika med pepparrot
Vackert kryddigt mellanmål med pepparrot, hennes färgstarka look värmer upp hennes aptit. Utmärkt förberedelse med smaklig smak, perfekt för att dekorera semesterbordet.
Ingredienser: Sött peppar (1 kg), salt, riven pepparrotrot (tonad med betersaft), lövblad, vinäger (200 ml, 3%), lök (2-3 huvuden), allspice, socker (1 sked), några kryddnejpor.
Beredningsförfarande
Skala stora köttiga frukter från stjälkar och frön. Baka i ugnen, tätt tryck på rosterlocket. Låt peppar över natten så att han häller saften. Lägg i lager, skiftande pepparrot med peppar, topp med syltad lökring. Mellan lagren sprids lökblad och kryddor. Töm den bildade saften, koka med peppar och kryddnejlika svala spänningar och tillsätt ättika och vegetabilisk olja. Häll peppar, lämna i 10 dagar. Innan du serverar, gör en sallad - hugga paprikorna i ringar och häll marinaden.
Recept 2: Marinerad Peppar med svamp
Detta mellanmål kan inte kallas vinterämnen - det finns absolut ingen vinäger. Ja, och ätit genast. Som ett försurande element använd citronsyra och citronsaft.
Ingredienser: Stor röd bulgarsk paprika (1 kg), svamp (500 gram), vegetabilisk olja, honung (2 msk), juice av halv citron, vitlök (3-4 nötkryddor), vitpiperspulver 1/2 tsk), citronsyra (nypa), persilja.
Beredningsförfarande
Skala peppar, skär i remsor, stek lite över hög värme och kyla. Tillsätt syra och salt till kokande vatten, koka lite svamp. Skölj med kallt vatten genom en kolander. Vi skär svamparna i tallrikar, blanda citronsaft, vitlök, vitlök, salt, peppar och flytande honung. Hacka persiljan. Blanda ingredienserna med marinaden, sätt i kylskåpet för en dag. Matning, du kan lägga till äppelcidervinäger.
Recept 3: Bulgariska Syltad paprika med honung
En stor mängd sallader för vintern. Ingen kan vägra från söta och sura paprika på ett festligt eller matbord. Honungsmak av syltpeppar är väldigt god. Prova det!
Ingredienser: paprika (6 kg), chili peppar (2 st), svarta pepparkorn, lövblad. Marinade: vatten (1 liter), ättika (9%, 1 kopp), vegetabilisk olja (1 kopp), socker (300 gram), honung (2 glas 200 gram), salt (8 matskedar utan glid).
Beredningsförfarande
Skala frön, skär i 4 delar. Skala vitlökskivan, skär i tallrikar eller delar i hälften. Koka marinade: Blanda vatten, ättika, honung, salt, vegetabilisk olja och peppar. Lägg i slutet av ett bladblad och ta bort skummet. Sätt den tillagade peppar i marinade i bitar, koka i 7 minuter. Vi sprider ämnena i steriliserade burkar, perelaivaya vitlök och häll kokande marinaden. Det bör täcka peppar på 1 cm. Vi rullar metallöverdrag. Cool. Detta recept är utformat för 7 vånings liter krukor.
Recept 4: Syltad paprika med ketchup i senap
Senapssås ger skålen en smaklig smak, helt utan bitterhet. Den resulterande salladen har en söt och sur smak, lite skarp, sötaktig. Detta är ett utmärkt tillskott till en skål eller kött.
Ingredienser: sötpipa (3 kg.), Lök, courgetter (2 kg), isbitar (300 gram), salt (100 gram) vitlök (3 kryddnejlika).
Marinade: torr senap (1,5 matskedar), socker (200 gr.), Vatten (en halv liter), torrt tarragon (1,5 matskedar), ättika (6%, 250 ml), nypa saffran.
Beredningsförfarande
Låt oss tvätta grönsakerna. Squashskivor, paprika skuren i ringar. Grind skalad vitlök. Vi lägger allt i en skål, lägg till salt, isbitar. Insistera 3 timmar. Töm vattnet från skålen, lägg det i en burk i lager. Blanda ättika, vatten, senap, dragon, socker och saffran i en stekpanna, koka och hell het marinade. Korka burken, vänd den och kyla den. Förvara på en sval plats.
Pickled Peppers - Användbara tips från erfarna kulinariska specialister
- Den unika sammansättningen av paprika efter värmebehandling behåller användbara ämnen, så det är användbart i någon form, inklusive syltad. Intressanta slutsatser gjorda av forskare vid University of Kansas.
- Användningen av peppar har en positiv effekt på rökare och personer som tvingas vara i ett rökigt rum (passiva rökare). Cigarettrök innehåller en stor mängd cancerframkallande ämnen som orsakar vitamin A-brist. Söta paprikor är rika på detta vitamin, det minskar sannolikheten för cancer i denna riskgrupp.
