Bröst - mest "kött" fett.
Det koncentrerar ett stort antal lager, vilket gör att produkten inte bara är vacker, men också otroligt god.
Om du har blivit ägare till en sådan smaklig bit, så är det användbart att ta reda på hur man bäst kan laga matet.
Salty bacon - allmänna matlagningsprinciper
Bröst dåligt händer inte, särskilt om det är friskt. För saltning kan du använda några stycken: tunn och tjock. Före beredning måste du rengöra huden, om det finns resterande borst på den, slip den över brännaren, skrapa den med en kniv och skölj väl. Ibland kan du hitta sternum utan hud på försäljningen, det kan användas i malet kött och andra rätter, men det är bättre att plocka upp en hel del.
Hur kan saltad brisket:
• i torrt salt;
• i saltlake.
Den andra metoden används oftast, eftersom den tillåter att få en mer mättad och doftande produkt. Alla ingredienser för saltlösningen, helst kokt, för att inte prova utvecklingen av mikrober. I sig själv försvinner fettet sällan, men köttlagren är ganska lustiga och kräver högkvalitativ matlagning. Det rekommenderas inte att lagra brisket i saltlake i mer än 20 dagar, det är bättre att ta ut bitarna, torka dem, rulla dem i folie, arrangera dem i påsar och lägg dem i frysen.
Det största problemet med saltad brisket är styvhet. Ett stort antal köttlager när saltning blir ganska svårt, men mycket gott. Därför består vissa recept av två steg och kräver förkokning. Produkten blir mjukare, mjukare, men många fettkännare känner inte igen denna metod.
Recept 1: Salty Brisket "Vitlök"
Hemgjord recept för bacon saltad med vitlök, som är bekant för många värdinnor och aktivt används för att förbereda en stark delikatess. Per definition kommer inte lard att ta överflödigt salt och kan sättas utan åtgärd, men detta gäller inte köttlager. Därför är det önskvärt att observera proportionerna som anges i recepten för tillagning. Ingredienser
• färska brisket 1 kg;
• vitlökshuvud;
• lövblad;
• peppar;
• 10 pepparkorn.
För saltlösning:
• 0,18 kg salt;
• 1,5 liter vatten.
Matlagning
1. Koka vattnet med salt, stäng av det och i en hettpipa kastar vi pepparkornen med lax. Kall till rumstemperatur.
2. Tvätta smeden, torka den med en servett, skär i flera bitar och lägg i en kastrull med sandpapper.
3. Skala hälften av vitlöket, skär varje lobule i hälften och sätt på bitar av bacon.
4. Fyll bacon med saltlösning, sätt förtrycket och håll det i kylskåpet i 4 dagar, du kan ta det till källaren.
5. Mala den andra halvan av vitlök, mixa med peppar.
6. Ta ut bitarna, torka dem med en servett från saltlösningen och gnid vitlökblandningen med peppar från alla håll. Inslag i plastfolie eller folie, förvaras i frysen.
Recept 2: Salty brisket "5 minuter" i burkar
Den främsta fördelen med en sådan saltbrisket är enkel förberedelse. Och det är väl lagrat, vilket görs i bankerna för sömning. Det är väldigt bekvämt att ta med dig på en resa till landet och inte oroa dig för att produkten kommer att försämras. Vi tar mängden fett för ögat för att fylla burkarna till toppen.
Ingredienser
• brisket;
• liter vatten;
• 0,2 kg salt;
• vitlök, laurel och pepparkorn.
Du behöver även glasburkar (du måste sterilisera i förväg), lock och en nyckel för bevarande.
Beredningsförfarande
1. Skär bacon i sådana bitar, som kommer att ligga i burkens hals.
2. Sätt i en gryta salt, vitlök och andra kryddor, häll vatten och koka.
3. Lägg till hackade bitar av bacon, koka exakt 5 minuter.
4. Vi tar ut med en gaffel och lägger dem i beredda burkar, häll i saltlösningen, stäng locken och rulla. Vi gör detta med alla stycken av bröstbenet.
Recept 3: Saltad brisket med lökskal
Bröst, saltad i skålen, det visar sig ljust och gott. Eftersom buljongen förvärvar en rik färg, behöver du en gammal panna, vilket inte är synd att måla. För detta recept är det bättre att använda smala bitar av brisket.
Ingredienser
• 1 kg bröstbenet
• 0,2 kg salt;
• skinka;
• liter vatten;
• vitlök, paprika (svart eller röd till smak).
Matlagning
1. Vi gör en mättad saltlösning, eftersom vi fortfarande koka det, lägg det direkt på spisen.
2. Vi slänger en handfull lökskal där. Du måste välja en ren, utan skräp och spår av rot. För försäkring kan du skölja i vatten.
3. Koka saltlösningen i 5-10 minuter, låt svalna, sedan spänna, pressa skålen.
4. Sänk bitarna av brisket i saltlösningen, sätt undertryck och förvara från 2 till 4 dagar på en sval plats.
5. Ta ut bitarna, gnid med hackad vitlök, peppar och lagra i frysen.
Recept 4: Saltad brisket med potatis i ugnen
Ett enkelt men otroligt gott och snabbt recept för att göra saltad bacon med potatis.
Ingredienser
• 0,2 kg bröstbenet
• 5-6 stora potatisar;
• lök.
Matlagning
1. Vi städar potatisen, om de är unga och odlas på egen tomt, så kan du helt enkelt tvätta dem med en pensel.
2. Vi gör horisontella nedskärningar, men behöver inte gå till slutet. Det borde vara ett dragspel.
3. Skär bacon i tunna skivor.
4. Sätt in bitar av fett i spåret. Salt är inte nödvändigt, eftersom bröstbenet innehåller tillräckligt med kryddor.
5. Vika varje potatis i folie och baka i en timme i ugnen. Du kan sätta i form, täcka med folie, baka i en halvtimme, öppna sedan och steka tills kokt.
Recept 5: Ärtsoppa med saltad Brisket
Vem sa att ärtsoppa är lagad under lång tid? Han känner inte till det här fantastiska receptet med baconsaltade och konserverade ärtor. Det visar sig vara en hjärtlig och välsmakande första kurs, som du behöver förbereda på bara en halvtimme. Ingredienser
• 0,15 kg brisket;
• 3 potatisar;
• burk konserverad ärtor;
• lök
• morot;
• kryddor och örter.
Matlagning
• Sätt grytan på elden, häll 1,3 liter vatten, tillsätt salt.
• Stek bitarna av saltad brisket i en panna, lägg till hackad lök och morot. Passeruem.
• Skala potatis, skär i små kuber och skicka för att laga mat.
• Öppna burken med ärter, häll marinaden. Så snart potatisen är nästan klar, häll ut ärterna. Koka i 3 minuter.
• Smidiga stekt grönsaker med salt bacon.
• Ge soppen en bra koka, tillsätt kryddor, örter, locka med lock och stäng av.
Recept 6: Förrätt av saltad bacon och syltad lök
Någon kallar denna maträtt en sallad, någon är en smörgåsmassa, men oavsett namnet är det alltid gott. Denna salta bacon kan konsumeras i någon form, och det görs mycket snabbt. Det går bra med potatis och bröd.
Ingredienser
• 0,2 kg saltad bacon;
• lök
• Bulgarisk peppar;
• ättika;
• svartpeppar.
Matlagning
1. Skär löken i små kuber, häll i en svag lösning av ättika och låt marinera.
2. Saltad brisket skärs också fint, tillsätt ny bulgarsk peppar. Gurka kan också användas istället.
3. Krypa lök från ättika, lägg till fettet.
4. Stänk bulgarsk paprika och tillsätt svart pulver.
5. Allt blandas och kan användas med svartbröd eller kokt potatis.
Även av dessa ingredienser kan du enkelt förbereda en pate, men i det här fallet är det bättre att steka löken i olja i en panna, annars kan det ge bitterhet i en valsform.
Recept 7: Litauiska Brisket Smörgåsar
Ett gott recept på smörgåsar, för vilka du behöver salt bacon. I pastaens massa ingår ingefära, curry, vitlök, vilket ger smaken av denna hemlagad korv. För slipning kan du använda köttkvarn eller bländare. Förvara smörgåsar i kylskåp i upp till 5 dagar, i en tätt sluten behållare. Ingredienser
• 0,3 kg bröstbenet
• 3 st. vitlök;
• en ingefära;
• en tredjedel tesked curry;
• bröd;
Persilja;
• peppar.
Matlagning
1. Skal vitlökskivan, skära bröstbenet i skivor.
2. Mala allt ihop, tillsätt kryddor, kneda.
3. Skär brödet i skivor, stek i en stekpanna eller i en brödrost.
4. Vi smörjer pastaen på bitar av bröd, dekorera med blad av persilja.
Recept 8: Salty baconrullar med olika fyllningar
Vem skulle ha trott att från den vanliga saltbrisketten kan du göra så ljusa och vackra tilltugg som du inte skulle skämmas för att servera på festbordet. För att fästa rullarna kan du använda spettar eller tandpetare.
Ingredienser
• en lång bit saltsternum;
• Salladblad, örter för dekoration.
Fyllningsalternativ:
1. Hackad vitlök, ost, majonnäs.
2. Pickled gurka, senap, lök.
3. Tomatketchup, hackade örter och vitlök.
4. En skiva tomat, gröna lök, senap.
5. Paprika, vitlök, ost.
6. Ägg, majonnäs.
Matlagning
1. Skär bacon i tunna och långa skivor, helst med en längd av minst 12 cm.
2. Sätt packningen. Sås, senap, ketchup smarta över hela ytan. Om du använder skivor av grönsaker, ost och ägg, måste de sätta på kanten och linda fettrullen i form av rullar.
3. Fäst rullen, punkteringar över kanten med en tandpetare.
4. Sätt aptitretare på en maträtt med grönsaker och sallad. Kan placeras tillsammans med köttet.
Recept 9: Ryska canape smörgåsar med salt sternum
Det visar sig att från enkla produkter kan du göra charmiga canapésmörgåsar i västerländsk stil. Det viktigaste - att ha ett bra sternum, salt i måttlighet. Du behöver också bitar av grönsaker och vaktelägg. Produkterna tar i godtyckliga kvantiteter.
Ingredienser
• sternum;
• Syltad gurka;
• vaktelägg; • kokta morötter;
• pitted oliver.
Matlagning
1. Rengör försiktigt testiklarna så att de inte skadar utseendet.
2. Skaka brisketten i tillräckligt stora kuber, även morötter, syltad gurka i tjocka cirklar.
3. Sticka en tandpetare i en bit morot, stränga sternum, ägg, gurka cirkel.
4. Sätt på syltade oliver på toppen.
5. Vi dekomponerar canapesna på den inredda maträtten och du kan behandla gästerna.
Recept 10: Bulgarisk saltad brisket med ris på bulgariska
Denna maträtt kan inte kallas kalorier eller ett element av rätt näring, men det är otroligt gott och har en kryddig smak. Koreanska kryddor och bulgariska peppar används i matlagning, vilket också ger ljusstyrka till riset.
Ingredienser
• 0,15 kg brisket;
• 0,15 kg långt ris
• 2 paprika;
• lite olja;
• Koreanska kryddor;
• lök.
Matlagning
1. Koka riset tills det är fullt kokt, dränera och skölj.
2. I en stekpanna måste du steka bitarna av saltad bacon tills fettet släpps.
3. Häll sedan den hackade löken och stek ihop tills rosig färg.
4. Tillsätt kryddad peppar, lite vatten och gryta under locket tills det är mjukt. Till sist lägger du till salt, koreanska kryddor, håller kaminen på ett ögonblick och tar bort.
5. Sprid ris på en tallrik, topp med brisket med grönsaker.
Recept 11: Fyllda tomater med saltad brisket
Matlagningsmetoden är utsökt läckra och närande tomater fyllda med salt baconpåfyllning.
Ingredienser
• 5-7 tomater;
• 0,2 kg saltat sternum
• 0,1 kg smält ost;
• 2 vitlöksklyftor;
• Ett stort gäng persilja.
Matlagning
1. Skär tomaterna i hälften, ta bort insidan.
2. Skär fin bacon, tre ost, vitlök och hugg persilja. Vi blandar allt.
3. För massens juiciness, tillsätt massan från tomaterna, knad allt ihop.
4. Fyll tomathalvorna med påfyllningen, dekorera med persilja.
Salty Brisket - Tips och tricks
• För att sternumstyckena ska jämnt saltas, är det nödvändigt att regelbundet byta dem på platser, höja de nedre på toppen och de övre som läggs ut på botten. Och naturligtvis behöver du inte glömma gott ok, vilket garanterar fullständig nedsänkning i saltlake.
• Ju mer köttlager, ju bättre du behöver för att salta brystbenet och delikatessen i saltlake längre att ljuga.
• Om bröstbenet är för tjockt och dåligt lämpat för saltning, kan du skära lagret av köttlager på insidan och sedan använda dem i hakan eller andra rätter. Och "tunnare" baconpipa enligt något recept.
• Grönsaker och grönsaker går inte bara bra med brisket, men hjälper också matsmältningssystemet att hantera en tung produkt. Därför kan du, när du väljer ett tillägg till fettet, säkert ge företräde åt färska rätter.
• Gillar inte styv brisket? Välj lätta och feta bitar för saltning. Men köttälskare bör vara uppmärksamma på de mörka skivorna.
