Pork chops är en maträtt som människor gillar att laga mat i många kockar i världen. Invented många traditionella och ursprungliga recept, speciell och till och med hemlighet.
Att lägga till en mängd olika kryddor, kryddor och breading kan erhållas intressanta variationer av fläskkotletter i en stekpanna.
Fläskkotletter i en stekpanna - Allmänna principer för matlagning
Det första steget är att välja rätt fläskkött.
Till kotletter var ömma och inte för fet - köpa länd. Om du vill laga maträtten är den mer fetthaltig. Det är dessa delar av fläskkropp som är bättre att ta för kotletter.
Kött tvättas med en hel bit i kallt och rinnande vatten. Var noga med att torka så att överskottsvätska inte sänker temperaturen på oljan i pannan.
Tillagningsprocessen består av flera grundläggande funktioner: slakt av kött, bröd och stekning.
Alltid till hands bör vara en speciell hammare, bräda och en välmörd kniv. Använd pappersservetter eller handdukar, samt matfilm eller påsar.
Köttet måste slås så att det "fördubblar" vikten. Då blir huggen mjuk, men inte för lös.
Den färdiga maträtten kan först läggas på en tallrik med en servett eller en handduk. De kommer att absorbera överflödigt fett, och smaken av fläskkoteletten i pannan blir ljusare.
1. Griskött på österrikisk griddle
Detta är en mycket delikat maträtt. Köttet stöter på papperstjockleken, vilket gör det helt fuktigt med bröd och förvärvar en ovanlig smak.
Ingredienser:
• 0,500 kg fläsk.
• Två ägg.
• 0,200 kg mjöl och brödsmulor.
• En konst. sked av grädde.
• 0,500 liter olivolja.
• En blandning av paprika, salt till smak. Matlagningsmetod:
Skär fläskköttet, sätt det under plastfolien och slå det jämnt med en hammare till 6 mm.
Sätt i den brutna delen i en liten tallrik, salt och strö med peppar på varje sida.
Slå på ägget och mixa lite för att bryta äggulan. Tillsätt en sked full av grädde, salt och peppar. Lätt rör om allt.
Rulla köttet i siktat mjöl, doppa i ägg, blandas med grädde, sedan i brödsmulor.
Häll olivoljan i pannan och värma väl.
Sätt köttet och stek på medium värme tills den är helt kokt. Varje chop är stekt separat så att oljans temperatur inte minskar och den täcker fläskstycket med toppen.
Klar kött att lägga på behållaren, vars botten är fodrad med pappershanddukar. De kommer att absorbera oljerester.
Servera hakan med potatisfett, garnera med citron och örter.
2. Pork koteletter på en porslin i en mjuk bredd
Hjärtsam och saftig maträtt. Vitlök-lök marinade ger det en skarp, men trevlig smak, och bröd - ömhet och mjukhet.
Ingredienser:
• Fläskhals - 500-600
• Ett lökhuvud.
• Två vitlöksklyftor.
• En blandning av paprika.
• Salt, solrosolja.
• Två ägg.
• Mjöl - 0,100 kg.
Matlagningsmetod:
Skär köttet i 1,5 cm tjocklek. Skär den över köttfibrerna så att kakorna lagar matare snabbare, mjuka och ömma.
Vitlökskalas och malet med en kniv eller vitlök. Kokade lök blir till mush med en fin rivare. Blanda dessa kryddiga grönsaker.
Köttbitarna är peppar och läggs en efter en i plastfilmen eller påsen. Smorde med kryddiga grönsaker (en blandning av vitlök och lök) på båda sidor och pressas till brädet. Vi slår av köttet och lämnar för att blöta i vitlök-lök marinaden. Förbered breaden: bryt ägget och blanda tills proteinerna och äggulorna är kombinerade, då vi salt och peppar.
Vi får kotletter och lite våt med en servett. Vi saltar. Varje del av skorpan, först i siktad mjöl, sedan i ägg. Snabbt, men försiktigt, lägg det i en het olja i en stekpanna och stek i två minuter, vrid den över en gång. Vi skiftar färdigmaträtten på en pappersservett, sedan på en favoritplatta och vi lägger till grönsaksallad, vi äter det med nöje.
3. Fläskkotletter i en stekpanna på benet i ostbrödning
En maträtt med en utsökt smak, med sourness, mjukt rosa färg inuti, och ute - med en krispig ostskorpa.
Ingredienser:
• Län med ben - 500-600
• Parmesan - 60 g eller 6 fulla msk. skedar.
• Två ägg.
• Senapsbönor - 1 timme. sked.
• Torkad basilika - 1 tesked.
• Två Art. Sked brödsmulor (för varje hacka).
• Salt, pepparblandning.
• Olja för stekning.
För flamsås:
• mogna päresorter
• purjolök
• glas kräm 33% fett;
• ett glas torrt vitt vin;
• Timjan.
Matlagningsmetod:
Klipp länden i bitar av 1,5 cm. Vi släpper ut benet, rensa det helt av kött. På toppen av fettremsan gör vi flera skåror för att undvika deformation av skivan under stekningsprocessen.
Sätt varje bit i plastfolien, slå av lätt och lämna i kylskåpet i 10 minuter.
Blanda ägg med senap. Vi gnuggar parmesan på en fin rivare, förvandla den till en smula, blanda den med basilika och brödsmulor. Resultatet var en original och torr brödning.
Ta bort köttet från kylskåpet, lite peppar och salta det. Varje bit som håller benet, drunknar i mjöl, då - i ett ägg med senap. Äntligen köttes köttet väl i bröd och skickas till solrosoljan uppvärmd i en stekpanna. Fry chop, vrid endast en gång. Lägg det färdiga köttet på en servett, överför det till en maträtt och servera med krämsås. Matlagsgräddesås:
Purjolök skärs i ringar och stek tills öm, tillsätt timjan.
Skär en doftande päron i kuber och häll ut till löken, blanda. Häll i vinet och förång alkoholen i ca fem minuter. Låt pannan vara öppen. Häll grädden i såsen, tillsätt lite peppar och salt.
4. Pork koteletter på panna i valnötbröd
En blandning av kakor och mjöl ger skålen en gyllene gult färg och nötterna ger en smaklig smak.
Ingredienser:
• Fläskhals - 0.300 kg.
• Kycklingägg.
• Enligt Art. sked (15 g) mjöl och kakor för breading.
• En handfull valnötter.
• Spicy paprika.
• Matlagningssalt.
Matlagningsmetod:
Skär det färdiga köttet i stycken två centimeter tjockt.
Vi använder för att slå pergament, oljad med vegetabilisk olja, papper. Vi slår varje bit till en centimeter tjocklek. Hack salt med ena sidan och å andra sidan - Stänk med paprika.
Förbered brödblandningen: Haka muttrarna med en rullpinne i små bitar och förbered dem i en väska. Häll i en lämplig behållare och tillsätt kakor, såt mjöl, blanda.
Slå ägg med en nypa salt. Förberedt kött dränks först i äggblandningen, sedan doppas i bröd, försöker bryta in så att det inte finns några luckor. Lägg omedelbart bitarna i en kastrull med varm olja och koka tills gyllene bärnstenskorpa visas på båda sidorna av kotletterna.
För fläskkoteletterna i en stekpanna kommer den krämiga såsen som presenteras i föregående recept att göra.
5. Fläskkoteletter i stekpanna i senap-citron marinade
Köttpipad i en aromatisk blandning av senap och sur citron förvärvar en ovanlig och unik smak.
Ingredienser:
• Ett pund fläsk. • Två Art. skedar av citronsaft och senapsbönor.
• Fyra Art. skedar av solrosolja.
• En sked av konst. söt paprika och mjöl
• Kycklingägg.
• En blandning av paprika.
• Kökssalt.
Matlagningsmetod:
Tvätta och torka köttet. Skär i stycken och en halv centimeter tjock och försiktigt avvisa.
Vi byter kotletter i ett matpaket och häller marinaden. Den är beredd genom att blanda citronsaft med senap.
Blanda köttet med marinadeburken, maska väskan ordentligt. Chops skickas till kylskåpet i cirka fyrtio minuter.
Häll paprika i siktat och saltat mjöl. Det ger färg och söt smak.
Slå ägget, salt och strö med peppar.
Ta bort köttet från kylskåpet, torka det lite, blotta det med en pappershandduk, ta bort marinaden och peppar. Värm smöret i pannan och lägg ut hakan på den, rulla först i mjölet med paprika och doppa i äggblandningen. Stek några minuter, glöm inte att vända om och kontrollera beredskapen med en spatel.
Grön sallad kompletterar perfekt koteletterna.
6. Fläskkoteletter på stekpanna i äppel marinade
Impregnerade med en aromatisk blandning av sura frukter och senapskött får en behaglig sur smak.
Ingredienser:
• Fläsk - 0,500 kg.
• Shallots.
• Två vitlöksklyftor.
• Enligt Art. en sked av citronsaft och senapsbönor.
• Äpple söt och sur
• Ägg.
• Olivolja.
• En sked av konst. söt paprika och mjöl.
• Crackers för breading.
• Spicy paprika.
• Kökssalt.
Matlagningsmetod:
Förberedt kött skuren i skivor, inte tjockare än två centimeter. Försiktigt repulse, minska tjockleken med hälften.
Vi rengör skaftet från äpplen, ta bort kärnan med fröna och gnugga den på en fin rivare.
På samma sätt sätter vi löken i gruel. Hacka vitlök, pressa kraftigt ner med en kniv.
Häll alla ingredienser i en behållare, tillsätt citronsaft och senap. Allt strö med salt, blanda.
Kotletter fyller väldigt smaskiga blandningar, lägg dem i en matpaket. Resterna av marinaden hälls där. Kökspåsen flyttas till kylskåpet i en timme.
Slå ägg med en nypa salt, peppar med paprika. Blanda siktad mjöl med röd söt paprika.
Marinerade koteletter torkas, rullas alternerande i mjöl, äggblandning, brödsmulor. Levereras i olivolja, förvärmd i en stekpanna. Stek bra under det stängda locket.
7. Pork koteletter i en stekpanna i en te marinade
Den färdiga maträtten har en ovanlig smak. Du kan enkelt överraska dina vänner genom att berätta marinadeens sammansättning.
Ingredienser:
• Två lökar.
• Fläskkött - en halv kilo.
• 3 msk. skedar av svartblått te.
• Ett och ett halvt glas vatten.
• Svartpeppar.
• Salt.
• Originalbunt.
• En massa dill.
• 4 l. Art. sojasås.
• Laurelblad.
Beredningsförfarande
Pork skärs i bitar, cirka två centimeter tjock och slå av med matfilm eller pergament.
Koka vatten och brygg blad svart te.
Grind med hjälp av en matberedare origano, dill, lavrushka och flera peppar, vilket gör allt till en homogen aromatisk massa kryddor.
Låt högen lätta, placera i en stor glasbehållare och salt. Häll de kokta kryddorna och blanda väl.
Stam te och tillsätt sojasås till den. Häll sedan i en skål med lök och mixa alla ingredienser igen. I den kokta marinaden värmer vi köttet, dab det med en blandning av kryddor, lök och te. En kruka med kotletter skickas till kylskåpet i 20 minuter.
Ta ut köttet, ta bort servetten med rester av marinaden och stek i varm olja tills det är klart.
8. Pork chops i en kanadensisk griddle
Den färdiga skålen är väldigt tillfredsställande, med en söt söt sur smak och en ovanlig äppeltomatsås.
Ingredienser:
• Tre äpplen.
• 500 gram fläsk.
• Tre röda tomater.
• Brunt socker - 1 msk. sked.
• Sojasås - 3 msk. sked.
• En tesked sallad paprika, svartpeppar, kanel och torkad vitlök.
Matlagningsmetod:
Rent fläskkött skärs i två centimeter tjockt. Smaka små stycken på varje bit och slakta dem lätt och sätt dem i matpaketet.
Skala tomater, hugga och sätt till potatismos med hjälp av en matberedare.
Äpplen måste först bakas i mikrovågsugnen och rengöras, skäras och skickas till en bländare för slipning.
Båda potatismosorna blandas och tillsättes peppar, socker, sojasås, paprika, kanel och vitlök. Häll ihop i en homogen blandning, hälsa i en kastrull.
Den återstående såsen att täcka varje hugg och lämna i kylskåpet i 12 timmar.
I en stekpanna får du såsen att koka och koka över låg värme i tio minuter.
Blöt de marinerade koteletterna friterad tills de är kokta, sprid på en tallrik och häll äppeltomats het sås.
9. Fläskkotletter i en stekpanna i en persiksmut och citronsås
Delikat kött med en kryddig rik smak och en gyllene nyans kommer att överraska även gourmeter
Ingredienser:
• Linne med ben - 500 g
• Fyra persikor.
• Ett glas valnötter.
• 4 msk. skedar av olivolja.
• Två lökar.
• En citron.
• En tesked koriander och gurkmeja.
• Salt till smak.
• Art. sked av allspice.
Matlagningsmetod:
Köttet skärs i 1,5 cm och rengör benet helt. Försiktigt avvisa
Smörj muttrarna lätt och krossa med hjälp av en trälull. Skala och skal lökarna och persikorna i små kuber.
Blanda persikor, paprika, lök, nötter, gurkmeja och koriander i en stor skål. Kram ut citronsaft och häll olivolja här.
Blanda noggrant och dela blandningen i två delar.
Mala en del av marinaden i en mixer för att bilda en flytande sås. Vi saltar, vi tar det till perfekt smak.
Den andra delen blandas med kött och lämnar i en timme.
Kotletter stek i varm olja i en stekpanna i en halvtimme. Servera maträtten tillsammans med såsen och med persilja.
10. Fläskkoteletter i en stekpanna i en vinbärssås
Markera rätter - två såser med currants och vin. Vitlök har lagts till i en och citronskal i den andra.
Ingredienser:
• Kött - 0,600 kg.
• Salt.
• Torka rött vin - 0,100 l.
• Ägg.
• Socker och mjöl - 0,100 kg vardera.
• Röda vinbär - 0,150 kg.
• En blandning av paprika.
• Mynt - 4 broschyrer.
• Varm peppar - en fjärdedel av en böna.
• Citronskal - en konst. sked.
• Vitlök - en tand.
• Arugula - 0.100 kg.
Matlagningsmetod:
Fläskhalsen skärs i 2 cm tjocklek, läggs i plastfolien och försiktigt slår av. Lämna beståndet i 20 minuter.
Nästa måste du göra såsberedningen: Krusslipa genom en sikta, knackad i potatismos. Tillsätt socker, vin, varm och svartpeppar, hackad mynta till bärmassan. Salt lite. Rör framtida sås, häll i en gryta och värm upp. Så snart den doftande blandningen kokar, stäng av elden.
Efter några minuter börjar såsen tjockna. Det måste hällas i två behållare, uppdelat i hälften. I en - pressa vitlök, i den andra - häll citronskal. Vi får två sorter av sås.
Saltpannor, peppar något på båda sidor, rulla i mjöl och ägg och stek tills de är kokta i varm olivolja. Servera med vinbärssås.
Garnera med raket och bunter med vinbär.
Pork koteletter i en stekpanna - knep och tips
- För att hålla köttet saftig när du lagar mat, bör det slås med en hammare med en platt yta, inte tänder.
- Pannan ska vara väl uppvärmd innan du steker på koteletterna. Oljan ska värma upp till 135 grader, och dess beredskap kontrolleras genom att kasta en nypa kakor i en kastrull. Om de inte suddas, kan du börja steka.
- För att hålla brödet från köttet rullas koteletterna först i mjöl och sedan i slagna ägg.
- Det är lämpligt att skära bitarna av fläsk med en stor, väljord kniv. Då blir de resulterande kakorna smidiga och inte sönder.
- För att minska bullret när du slår kött, behöver du lite fuktad handduken och lägga den under bordet.
