Östra delikatesser kan lämna någon likgiltig. En av deras mest kända sorter är halva. Det visade sig i Iran före början av vår tid, spridda över hela öst. Namnet på denna efterrätt framträder i många sagor, ord, ord från österländare, orsakar föreningar med något otroligt gott. I vårt land är denna delikatess inte ett underskott, men halva, kokta hemma, skiljer sig avsevärt från butiken och smak, utseende och användbara egenskaper. Trots att i öst specialaffärsmän är engagerade i produktionen av halvah kan den vanliga värdinnan enkelt klara av den här uppgiften om hon noggrant följer instruktionerna som följer med det valda receptet.
Matlagningsegenskaper
Tekniken att göra hemlagad halva kan variera något beroende på det valda receptet, men i allmänhet ser det ut så här: Hackade nötter och frön är rostade separat, sirap, karamell eller liknande söt blandning bereds separat, varefter båda delarna av efterrätten kombineras, läggs ut i mögel och svalnar. I industriell produktion tillsätts ett skummedel till kompositionen (lakritsxtrakt, tvålrot, äggvita), på grund av vilket halva är stratifierat, men när man gör efterrätt hemma, avger de ofta de listade komponenterna.
- Från beskrivningen är det klart att processen med att göra hemlagad halvah är inte så komplex, men den har fortfarande ett antal funktioner som du bör vara medveten om.
- Före appliceringen väljs fröna eller nötterna väl och torkas i en torr stekpanna. De slipas sedan och stekas igen i en panna, ofta med mjöl. Smör används inte vid dessa steg i dessertberedningen, även om det senare kan tillsättas.
- Du kan mala frön och nötter med en mixer, köttkvarn eller kaffekvarn. Erfarna hemmafruar är benägna till det sista alternativet, men om du förbereder en stor mängd halva, är det lämpligt att tillgripa en köttkvarn.
- Grunderna för att göra halva kan vara några nötter eller frön. Solrosfrön och jordnötter används oftast som billigast, men ingen förbjuder dig att göra en efterrätt av valnötter, hasselnötter, mandel, pistaschmandlar, sesam. Istället för sockersirap kan du använda en blandning som är beredd på basis av kondenserad mjölk, honung. Kakao och choklad läggs ofta till det.
- För framställning av halva är det bättre att använda oraffinerad vegetabilisk olja, då kommer efterrätten att komma ut mer aromatisk och friskare.
- Formerna fylls med halva medan det är varmt, varefter det kyls ner, trycks ner med en press. Ofta som en last är burkar och flaskor fyllda med vatten.
Vanligtvis serveras halvahalt kallt eller vid rumstemperatur, skärs i skivor, men det finns alternativ till efterrätt, som vanligtvis serveras varmt. Ansökningsmetoden anges vanligtvis i receptet självt.
Solros halva med mjöl och sockersirap
ingredienser:
- solrosfrön (skalad) - 0, 3 kg;
- vetemjöl - 0, 3 kg;
- vatten - 0,2 liter;
- solrosolja - 100 ml;
- socker - 100 ml;
- vanillin - 2 g.
Metod för beredning:
- Solrosfrön i 3-5 minuter stek i en torr stekpanna, var noga med att röra dem med en spatel.
- Skär frön genom köttkvarn två gånger.
- Fritysta mjölet i en torr stekpanna (på samma som fröna stekte) tills karamellfärgen framträder, tillsätt fröerna till den, blanda. Vänta en minut och ta bort från värme.
- Rör mjöl och frön med en mixer, och slipa dem igen.
- Koka vatten, tillsätt socker till det. Koka tills socker är helt upplöst och några minuter efter det.
- Ta bort sirapen från värmen, blanda den med oljan, tillsätt vanillin.
- I små portioner, rör om väl varje gång, tillsätt en blandning av frön och mjöl till sirapen. Rör om så att pastan har en jämn konsistens.
- Sätt i en form som innan det inte skadar för att smörja. Skydda med en tallrik, sätt lasten på toppen.
- Förvara i 3-4 timmar i kylskåpet.
Före servering måste halvaheten avlägsnas från formen och skäras i praktiska bitar.
Solros halva med kondenserad mjölk
ingredienser:
- skalade solrosfrön - 150 g;
- socker - 40 g;
- solrosolja - 40 ml;
- kondenserad mjölk - 30 g.
Metod för beredning:
- Solrosfrön torkas i en panna och hugga med en mixer eller kaffekvarn.
- I en separat behållare gnuggar smöret, sockret och kondenserad mjölk till homogenitet.
- Kombinera den söta massan med krossade solrosfrön, mixa så mycket som möjligt.
- Wrap den beredda massan i gasbind, sätt den under pressen.
Efterrätten kommer att vara redo att äta snarare än efter 3 timmar, men det är bättre att lämna den i kylen för natten. Innan det serveras är det vanligt att skära en delikatess i mellansnitt.
Peanut Halva
Sammansättning:
- jordnötter - 0, 4 kg;
- vatten - 60 ml;
- socker - 0, 2 kg;
- vetemjöl - 0, 3 kg;
- vanilj socker - 10 g.
Metod för beredning:
- Skaka jordnötterna i en torr stekpanna i 7 minuter, rotera den sedan genom köttkvarn flera gånger.
- Fry mjöl i en torr pan till en karamellfärg.
- Kombinera mjölet med jordnötssmulan.
- Blanda vatten, vanligt socker och vanilj socker i en liten behållare. Koka denna blandning över låg värme, rör om tills kristallerna är helt upplösta.
- Kombinera alla komponenter, förvandla dem till en homogen massa.
- Placera den resulterande massan i en form och håll den under tryck i 3-4 timmar.
När du kombinerar ingredienserna kan du lägga till flera oskrämda nötter, de kommer att se bra ut på skäret när du serverar läckerhet till bordet.
Choklad Peanut Halva
ingredienser:
- jordnötter - 0,42 kg;
- rågmjöl - 0,32 kg;
- vanilj socker - 10 g;
- mörk choklad - 90 g;
- vegetabilisk olja - 0,2 liter;
- socker - 0, 2 kg;
- vatten - 100 ml.
Metod för beredning:
- Torka jordnötterna i en stekpanna och slipa på vilken dammkoncentration som helst på något lämpligt sätt.
- Fry rågmjöl i en torr stekpanna i 5-10 minuter. Blanda med hackade muttrar.
- Koka sirapen från vatten och socker, inklusive vanilj.
- Smält chokladet separat och blanda den med vegetabilisk olja.
- Lägg sirap på choklad, blanda noggrant.
- Lägg till jordnötter och mjöl till blandningen, rör om tills en homogen konsistens erhålls.
- Sprid halvva i små burkar, svalna.
Om de mögel du använde var små (för muffins eller liknande), så innan du serverar dessert är det tillräckligt att extrahera dem, det är inte nödvändigt att klippa dem.
Ovanliga valnötter halva
ingredienser:
- valnötkärnor - 150 g;
- smör - 100 g;
- socker - 0, 2 kg;
- mjölk - 0,4 l;
- majsstärkelse - 15 g.
Metod för beredning:
- Värm mjölken. Sätt socker i det, koka tills det löser sig till sista kornet.
- Under omröring av mjölken hälls stärkelsen in i den. Koka i 10 minuter. Om klumpar bildas, torka mjölkblandningen genom en sikta.
- Smält smör i en panna, efter att ha klippt den i små bitar av godtycklig form.
- Krossa nötterna genom att rulla en rulla över dem.
- Sätt nötterna i en panna med smör och stek dem till en brun nyans.
- Blanda den resulterande nötmassan med mjölk.
- Placera blandningen i en tjockbottnad kruka eller kittel, täck med ett tungt lock.
- Sätt på en långsam eld och ludd på den i 25-30 minuter.
Serverad valnöthalva kokad enligt detta recept, hett.
Havregryn halva med honung
ingredienser:
- skalade solrosfrön - 0, 2 kg;
- havregryn - 90 g;
- honung - 60 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- vatten - 60 ml.
Metod för beredning:
- Stek havregrynsmjölet i en torr stekpanna tills den börjar producera en nutty smak.
- Sätt havremjöl i en skål och blanda den med vegetabilisk olja.
- I en torr stekpanna, steka solrosfrön i 5 minuter. Mala dem till ett tillstånd av mjöl.
- Kombinera havremjölblandningen med krossade frön, blanda väl.
- Kombinera honung med vatten och värme, rör om tills den söta produkten är helt upplöst. Försök att inte blanda koka, så att honung behåller de maximala fördelaktiga egenskaperna.
- Häll honungsirapen i behållaren med övriga ingredienser och blanda noggrant.
- Kyl efterrätten under pressen, skär i kuber eller diamanter.
Halvah, beredd enligt detta recept, är kalori men fördelaktigt. Om du följer hälsan, men bry dig inte ibland för att äta söt, laga halva dig bättre för receptet.
Halva är en traditionell orientalisk delikatess som europeiska invånare också gillar. Våra landsmän älskar också denna efterrätt. Hjälmlagad halva är smakigare och friskare butik. Även en oerfaren kock kommer att kunna laga den om de noggrant följer receptens rekommendationer.
