Bulgur soppa

Vete tjänar som grund för att erhålla olika typer av spannmål. Dessa inkluderar Bulgur, särskilt populär i Medelhavsländerna och på Balkan. På grund av dess fördelaktiga egenskaper och goda organoleptiska egenskaper, är denna produkt trots sitt ganska höga pris vinnande sympati för ett ökande antal av våra landsmän. Denna spannmål från krossat vete kan tjäna som grund för första och andra kurser, den läggs till kakor och konfekt, såväl som sallader. Soppan med bulgur är närande och välsmakande, även om den kokas i vegetabilisk buljong utan att lägga till kött. Det är ännu smakligare om det kommer i nötkött eller kyckling. I öst läggs linser ofta till dessa rätter. Bland våra landsmän är sådana soppor med svampar populära. Det finns så många recept för de första rätterna från Bulgur att det är svårt att inte välja ett alternativ att smaka, oavsett vilka gastronomiska preferenser en person kan ha.

Matlagningsegenskaper

I tankarna hos många av våra landsmän är Bulgur fortfarande en exotisk produkt. De kommer att dra nytta av råd från erfarna kockar på matlagningssoppa från denna utomlands spannmål.

För soppa, brukar du välja en stor bulgur, lägga den till maträtten 20 minuter innan den kokas. För vissa typer av rätter krävs bulgur av finaste slipning. Om användningen av fina spannmål behövs kommer det nästan säkert att nämnas i receptet. Om det inte finns någon sådan indikation tas grov spannmål.
Bulgur kokas aldrig mjuk i sådan utsträckning att det blir en formlös massa, men det ökar kraftigt i volymen (ungefär 3 gånger). Om du vill minska denna effekt, bör en liten grits tvättas med kallt vatten 5 minuter innan du lägger till soppan och kyls. I andra fall är det inte nödvändigt att tvätta bulgur, eftersom det genomgår ångbehandling under produktionen.
Bulgur soppa är inte kokt i stora mängder. Om du lämnar det nästa dag och värmer upp det, kommer bulgur att öka i volym mycket starkare än det var ursprungligen, för vilket skålen inte kommer att likna den första, men den andra kursen blir det obehaglig.

Bulgur går bra med en mängd olika produkter, vilket öppnar ett stort fält för kulinarisk kreativitet framför kocken. Att veta några av de mest populära recepten för den första kursen av denna spannmål, kan du komma med nya versioner av soppan, utan rädsla för misslyckande.

turkisk soppa med linser och bulgur (ezo chorbashi)

ingredienser:

Bulgur - 80 g;
röda linser - 80 g;
vatten - 2-2, 5 1;
torkade tomater - 5 st.
tomatpasta - 40 ml;
vitlök - 2 kryddnejlika;
lök - 100 g;
gurkmeja - 5 g;
torkad mynta - 5 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml;
salt - efter smak.

Metod för framställning:

Fria löken från skalet, skurna i små kuber.
Vitlöksklyftor, skalade, finhackad med en kniv.
Skiv torkade tomater i små bitar.
Skölj linser.
Koka vatten i vattenkokaren.
På botten av pannan, där du ska laga soppen, häll i vegetabilisk olja, värma den.
Lök, vitlök och tomater i smör. Stek dem i 5 minuter, rör om med en spatel.
Lägg till tomatpasta och gurkmeja, mixa. Stew grönsaker i ytterligare 2-3 minuter.
Häll linserna och bulgur i pannan. Häll i 2 liter rent, kallt vatten. Rör om.
Koka upp soppen och koka i 20 minuter. Om det tycktes vara alltför tjockt, häll 1-2 koppar varmt kokt vatten och koka igen.
Häll torkad mynta i soppan, tillsätt salt. Fortsätt att laga soppen i ytterligare 5-10 minuter.

När du serverar kan du lägga en citron eller lime i varje tallrik med turkisk soppa.

Kyckling och Bulgur Soup

ingredienser:

kyckling - 0, 3-0, 4 kg;
vatten - 1,5 l;
potatis - 100 g;
morötter - 50 g;
lök - 50 g;
bulgur - 40 g;
lövblad - 1 st.
salt, rosmarin, oregano, peppar - till smak.

Metod för framställning:

Tvätta, torka och sätt in någon del av kycklingen (till exempel ett litet bröst, kycklingben, trumma) och torka det i en kastrull. Fyll med vatten, koka, tillsätt kryddor, lite salt och koka i ca 30-40 minuter tills kokt.
Ta bort kycklingen från buljongen, dra upp buljong och späd till originalvolymen med kokt vatten.
Kycklingkött ska skalas och skinnas, skär kycklingkött i små bitar.
Tvätta potatis, skal, skär i kuber ca 1, 5 cm i storlek.
Skrapa morötter, tvätta och blöt med en servett. Klipp den i cirklar. Om du har en stor grönsak kan du klippa den i halvor eller till och med kvartar av cirklar.
Fria löken från skalet, skurna i små kuber.
Sätt grönsakerna i buljong, koka upp det. Efter 10 minuter tillsätt bulgur och laga soppen i ytterligare 15 minuter.
Lägg till färska örter eller torkade örter, hackad kyckling. Vänta på att soppan koka igen, koka den i 5 minuter.

Innan du lägger soppan i plattor, låt den stå under locket i 10-15 minuter. Receptet på soppa är ganska enkelt, men införandet av bulgur i dess sammansättning gör det smaken ovanligt och förfinat.

Pumpasoppa med bulgur och köttbullar

ingredienser:

pumpa - 0, 4 kg;
bulgur - 100 g;
malet kött - 0, 3 kg;
lök - 150 g;
vatten - 1,5 l;
raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

Tvätta och skala pumpan. Ta bort från hennes massa med frön.
Frigör löken från skålen. Klipp hälften så liten som möjligt med en kniv, lägg den till köttfärgen.
Salta och peppar hakan, mixa det med händerna, gör små bollar ur den.
Skär kvarvarande lök i små kuber eller halvringar.
Skär pumpa i kuber ca 1, 5-2 cm i storlek.
Häll lite olja i pannan, bruna löken i den. Tillsätt pumpa, bulgur och vatten. Simma tills pumpan är öm.
Rengör innehållet på pannan med en mixer.
Salt och peppar soppa, rör om, återvänd till elden.
Värm soppen över låg värme tills det börjar koka.
Doppa efter en gång köttbullarna i soppan.
Koka soppen, omrör så att den inte brinner, ytterligare 10-15 minuter.

Tjock soppa av pumpa och bulgur med köttbullar är osannolikt att lämna någon likgiltig. Det kommer att vädja inte bara till vuxna, men också till barn.

Bulgur soppa med svampar

ingredienser:

vatten - 2 liter;
bulgur - 40 g;
potatis - 0, 2 kg;
färska mushroner - 100 g;
morötter - 100 g;
daikon - 50 g;
selleri rot - 50 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
lök - 100 g;
salt, peppar, färska örter - efter smak.

Metod för framställning:

Skala daikon och selleri, gnid dem grovt.
Skala morötterna, skära dem i remsor eller hugga dem i en rivare med stora hål.
Frigör löken från skalet, klipp det i små bitar.
Skala potatis, skuren i kuber av medelstorlek.
Tvätta, torka mushrooms med en servett. Skär dem i små kuber eller sugrör.
Häll olja i pannan, lägg lök och morötter i den. Stek dem till guldbrun.
Lägg till daikon och selleri, fortsätt stekta grönsaker i 2-3 minuter.
Tillsätt svampen, om några minuter, gå in i potatis och bulgur.
Värm upp produkterna i 1-2 minuter utan vatten, fyll sedan med vatten, blanda.
Koka upp innehållet i pannan, koka i 20 minuter. Salt och peppar smaka, koka i ytterligare 2-3 minuter och ta bort från värme.

Säsoppa soppen med vitlök och finhackade gröna, sätt i en press, häll i tallrikar och servera omedelbart till bordet.

Spicy algerisk soppa med nötkött och bulgur

ingredienser:

Bulgur - 0, 2 kg;
nötkött - 0, 2 kg;
vatten - 2,5 l;
lök - 100 g;
heta paprika - 10-20 g;
smör - 20 g;
paprikaflingor, vitlök, salt, gurkmeja - efter smak.

Metod för framställning:

Tvätta biffen, täck den med vatten. Koka upp. Koka i 10 minuter över medium värme. Minska flammens intensitet, koka tills köttet är klart.
Ta köttet ut ur buljongen. Skär den i små portioner, återgå till buljongen.
Lök, skalad, skuren i små kuber.
Peppar fritt från frön, skär så liten som möjligt.

Smält smör i en panna, lägg lök på den, stek den tills den är transparent. Tillsätt peppar och finhackad vitlök, stek grönsakerna i ytterligare 2-3 minuter.

Bulgur häll i buljong. Koka upp det.
Häll paprikaflingor och gurkmeja.
Koka bulgur i 20 minuter, lägg sedan till bruna grönsaker och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter.

Soup får stå i 10 minuter under ett lock och serveras vid bordet. Denna maträtt kommer att tilltala älskare av kryddiga rätter.

Bulgur kombineras med en mängd olika produkter, dess smak är väl avslöjad i soppor. De första rätterna med denna spannmål har en unik smak, de kommer ut tjocka och närande. Det finns många recept för dessa rätter, så alla kan välja det alternativ som motsvarar hans gastronomiska preferenser.

Kommentarer (0)