Bullar - de bästa recepten. Hur rätt och gott att göra bullar hemma

Bullar - Allmänna matlagningsprinciper

Muffins uppskattas särskilt bland älskare av frodig och doftande bakning. Bland de många recepten för sådan bakning kan du alltid välja den mest lämpliga, men de flesta bunkarna är bakade från jästdeg. Smörbullar kombineras idealiskt med olika fyllningar: mutter, choklad, sylt, bär, frukt, etc. Du kan till exempel göra kryddiga bullar för första eller andra kurser. I degen för sådana bakverk läggs vanligtvis inte socker, men olika kryddor och lite mer salt.

Muffins - förbereda mat och rätter

För att göra bullar är allt du behöver förbereda en skål för degen, en rullpinne, en sikta, en mätbägare och en bakplåt. Du kan baka bullar i en långsam spis eller brödmaskin (om det finns några).

Innan du börjar göra bullar måste du göra en brygga: för att göra detta, rör om jäst, mjöl och lite socker i varm mjölk. Huvudmjölet måste siktas, och smöret smälts.

Brödrecept:

Recept 1: Bullar

För detta recept kan du göra läckra bullar. Degen är beredd puff, jäst - från det får bullarna mest frodiga och luftiga. Du måste ägna mycket tid att laga mat, men resultatet kommer att överstiga alla förväntningar.

Ingredienser krävs:

1200 g mjöl;
500 ml mjölk;
135-150 g socker;
55-60 g jäst;
3 ägg;
Salt - 1 tsk;
350 g smör
Dessutom 2 ägg - för glasyren;
Valfritt - 150 g smör
sockerpulver;
Nötter.

Beredningsmetod:

Mjölk (halv) för att värma och späda jäst med socker och hälften av mjölet i den. Blanda allt bra och lämna på en varm plats. När degen börjar lösa, häll i kvarvarande varm mjölk, salt, salt blandat i en liten mängd vatten, kvarvarande mjöl och ägg. Knippa en slät, klibbig deg och sätt i en varm plats att stiga upp. Efter den första stigningen, knäda och lämna för att stiga en andra gång. Kyl degen till 20 grader och rulla in i ett lager. Fluff bildningen med mjukt smör och lämna en tredjedel intakt.

Vik nu degen i tre så att den icke-belagda delen ligger i mitten. Det vill säga att du först måste böja en tredjedel till mitten, den icke-utsmyckade en till den och den nya ovanifrån. Kanten på degen tack. Skär degen i halva och vik den över varandra. Rulla in reservoaren i en cm. Fäll sedan behållaren 4 gånger (kuvert) och ta av i 15 minuter i kylan. upprepa proceduren 2-3 gånger, varpå rensa skiktet en cm tjockt. Skär det resulterande skiktet i bitar och gör bullar. Smörj ett bakplåt och sprid bullarna på ett tillräckligt avstånd från varandra (ca 5 cm).

Täck bunkarna med en servett och låt i 15-20 minuter stiga. Sprid ägg med bullar och strö med hakade muttrar. Baka i ca 15 minuter. Smörj de färdiga bullarna med smör och täcka med en servett. Efter det har svalnat - strö med pulveriserat socker.

Recept 2: Bullar till rysk kål

Bullar behöver inte vara söta. Du kan laga läckra smaksatta bullar för de första kurserna. Soup blir ännu mer smakrik med vitlöksbullar gjorda av jästdeg.

Ingredienser krävs:

Ett pund mjöl;
1,25 kopp varmt vatten;
Färsk jäst - 20 g (eller 7 g torr);
Vegetabilisk olja - 45 ml;
10 ml honung (du kan ta socker);
Salt;
Hackad dill;
Vitlök;
Dessutom vegetabilisk olja för sås;
Svartpeppar.

Beredningsmetod:

Koka degen från mjöl, vatten, jäst, vegetabilisk olja, salt och honung (eller socker). Smörj en skål med solrosolja och lägg ut degen. Täck disken med deg och lämna på en varm plats i en halvtimme. Blanda i hackad dill, krossad vitlök och svartpeppar i 100 ml olja. Skär degen i 16 portioner. Varje rulle in i en korv och vrida sig i en bulle. Söta bullar sprids ut på pergamentpapper och lämnar närma sig tills de ökar i volymen två gånger. Baka i ca 15 minuter vid 210 grader. Heta gyllene bullar utsmyckade med vitlöksås. Servera med de första rätterna.

Recept 3: Rågbullar

Bullar kan baka av rågmjöl, de är inte mindre välsmakande. Tillsammans med rågmjöl används vetemjöl i receptet. Dessutom behöver du mjölk, ägg, smör och jäst. Ingredienser krävs:

1/5 kg rågmjöl;
400 g vetemjöl;
En och en halv kopp mjölk;
2 ägg;
2 tsk. salt;
6 matskedar smör
Torrjäst - 10 g.

Beredningsmetod:

Lös upp torr jäst i varm mjölk och tillsätt rågmjöl. Allt rör om och sätt på en varm plats. Så snart barken stiger, bryt äggen och tillsätt vetemjöl. Tillsätt också mjukat smör och salt. Knippa degen och sätt i en varm plats för att närma sig. Degen är uppdelad i bitar och skulpterade bullar. Smörj bakplåten med smör och lock med bakplåt. Baka i ugnen tills du surfar.