En ugnsbakad anka är utsökt och väldigt vacker. En rosig fågel blir en riktig bordsdekoration om du lagar mat enligt alla regler.
Här är de bästa steg-för-steg recepten för hemlagad ankor i ugnen med en detaljerad beskrivning, tips och små hemligheter.
Hemgjord anka i ugnen - Allmänna principer för matlagning
Många gillar inte anka, men i själva verket kan fågeln vara mycket välsmakande och otroligt öm. Det är viktigt att laga det ordentligt. Slaktkroppen måste rengöras av fjädrar. Om det finns förorening på anden, måste de avklippas eller torkas av med en pensel. Överskott av fett som hänger på klippkanten kan också trimmas omedelbart. Det är tillrådligt att marinera den inhemska ankan. Låt dem ligga ner i sås eller kryddor i 5-6 timmar, ännu bättre hela natten.
Grundläggande matlagningsprinciper:
1. Rumpa innan bakning måste klippas. Det är han som ger fågeln en viss lukt.
2. Det är oönskade att en anka lagar mat omedelbart i formen, företrädesvis först i folie eller i hylsan, så att köttet ångas. Du kan förkoka fågeln eller använda en speciell utyatnitsa.
3. Ankabakningstid är sällan mindre än 1,5 timmar. Därför måste du skära i äpplen, potatis och andra produkter som läggs till den.
4. På fågelns hud bör inte vara stora kryddor, torkade örter. De kommer att brinna, förstöra utseendet.
Baktiden för en hemmafru ökar direkt beroende på storleken, men det är bättre att inte ta en fågel över 2 kg. Om det börjar brinna snabbare än det kokar inuti, kan det smutsas med gräddfil på toppen och täckas med folie och pergament. I genomsnitt är anka rostningstemperaturen 180-200 grader.
Hemgjord anka i ugnen: ett steg för steg recept med äpplen i ett paket
Ett av de mest populära tillskotten till anka är äpplen. Med dem passar fågeln perfekt, det visar sig doftande och saftigt. I ett steg för steg recept på en hemlagad anka är det bättre att använda sura äpplen eller häll citron över skivorna.
Ingredienser
• Anka 1 st.
• 4 vitlöksklyftor;
• saltmalet peppar och ärter;
• 2 vikarblad;
• 2 skedar smör
• 10 äpplen;
• citron.
Dessutom behöver du en bakhylla eller påse. Om ett färdigt paket används ska det passa in och vara tillräckligt lång.
Matlagning
1. Lös i 3 liter vatten i 5 matskedar salt, tillsätt tio ärter av peppar, du kan krossa. Smula ett löklöv. Ta vatten vid rumstemperatur eller kallt.
2. Ta bort citronskalet från citronen eller skära citrusen omedelbart i halva, pressa saften och kruma skorporna och kasta i vattnet. De kommer att ge en anka en trevlig arom, ta bort den specifika lukten.
3. Sätt fågeln i grytan, i en hink eller i en stor behållare, häll den beredda saltlösningen, lämna för att marinera i värme i minst 5 timmar. Eller vi lägger i kylskåpet i 10-12 timmar, du kan hålla fågeln för en dag, det blir bara bättre.
4. Blanda svartpeppar med två skedar olja, tillsätt lite salt, du kan hälla en sked citronsaft. Mala till slät.
5. Ta bort anden från saltlösningen. Sätt på ett trådstativ eller i en stor sikt, colander. Vi lämnar i en halvtimme, låt fågeln torka upp, allt överskott av vatten ska dräneras.
6. Gnugga anden utomhus med vegetabilisk olja.
7. Ta ett par eller tre av äpplen, tvätta, skära i kvarter. De kan också sprinklas med kryddor eller riven zest, ströts med citronsaft, eller sättas precis som det är. Vi skjuter in i slaktkroppen, resten av äpplen är inte rörda än. 8. Vi byter ankan i en väska för att baka, vi knyter kanterna. Med en tandpetare eller en enkel nål på toppen gör vi ett par punkteringar. Förpackningen sätts i ett litet bakplåt med sidor eller i en form som är större än en anka, sedan lägger vi äpplen på kanterna.
9. Slå på ugnen i förväg, låt den värma upp till 200 grader.
10. Vi skickar ankan med äpplen bakas i ugnen, vi lagar 80-100 minuter beroende på storleken och åldern hos fågeln. Ju äldre hon är, ju längre vi håller.
11. Äpplen som förblir, du behöver skölja grundligt, klippa ut mitten, du kan göra det med en speciell hacka. Strö med citronsaft och lägg i en skål, låt dem vänta i vingarna.
12. Vi tar ut anden, som har nått halv färdig. I botten av förpackningen kommer det att finnas mycket vätska med fett, skära försiktigt från toppen, lägg ut den.
13. Sked vätskan, häll äpplen i en skål, rör om.
14. Vi samlar också fett med en sked och häll anden ovanpå så att en vacker skorpa uppträder.
15. Lägg äpplen ur skålen runt ankan.
16. Skicka tillbaka fågeln till ugnen, baka i ungefär en halvtimme. Det är tillrådligt att hälla över slaktkroppen var tionde minut med utsöndrade juice.
Hemgjord anka i ugnen: ett steg för steg recept med potatis
Ett annat steg för steg recept på en hemlagad anka i ugnen helt. Tillägg allra favoritpotatis. Det här är den perfekta bordsskivan för en fet fågel, men den måste också kokas ordentligt.
Ingredienser
• anka 2,5 kg;
• ett par skedar av sojasås;
• fyra vitlöksklyftor;
• 8-10 identiska potatisar;
• 100 g surkräm eller majonnäs;
• kryddor efter smak.
Du kan laga denna anka också i förpackningen, som i det senaste receptet, men här är alternativet med en bit folie och en form också mycket bra. Matlagning
1. Vi kommer att marinera fågeln i majonnäs eller i gräddfil, som du vill. Förtvätt slaktkroppen, skära av allt överskott, ta bort resterande fjädrar och blöt klockan i kallt vatten, så kan du lägga kryddor på den. Sedan sköljer vi anden och låt den torka på grillen.
2. Blanda gräddfil eller majonnäs med hackad vitlök, sätt salt, sojasås, peppar. Gnid den beredda fågeln först inuti, sedan ute.
3. För marinering kan du använda någon lämplig maträtt med lock. Ett bra alternativ är ett paket. Men vi tar en tät, väl bundet.
4. Lämna fågeln i fem timmar eller hela natten, men i det andra fallet lägger vi det i kylskåpet.
5. För bakning, använd ett litet bakplåt. Om så önskas kan den täckas med folie från insidan, så att det är lättare att tvätta det senare. Smörj med olja, en sked är tillräckligt.
6. Vi tar fågeln ur kylskåpet, gnugga marinaden i slaktkroppen, överför den till den beredda mallen.
7. Stryk folien överst. Du kan göra det så att det inte rör på fågeln. För att göra detta, lägg på en anka ett stycke fett eller fett. Täck formen, skicka den till ugnen i en timme. Ugnen måste värmas till tvåhundra grader.
8. Skala potatisen, behöver inte krydda med någonting. Om knölarna är mycket stora, skära sedan i hälften.
9. Ta ut ankanen, lyft försiktigt folien. Nadira fett med en sked och häll lite till potatisen. Tillsätt lite salt. Täck skålen och skaka kraftigt.
10. Anka också häll ut saften.
11. Vi skiftar potatisformen, lägger sig runt fågeln och täcker igen med folie. Vi lägger ugnen i 40-50 minuter. 12. Ta bort folien. Vi vrider över knölarna till andra sidan, eftersom potatis botten redan har blivit blöt med fett och toppen har torkat lite.
13. Häll omedelbart anden med fett och juice från botten av formen.
14. Nu kan du inte täcka folien med folien, lägg bara i ugnen och baka tills en vacker skorpe visas före en halvtimme.
Hemgjord anka i ugnen: ett steg för steg recept med apelsiner (skivor)
Otroligt enkelt steg för steg recept på hemlagad anka i ugnen. Fågeln visar sig otroligt öm och doftande, den är inte beredd för mycket länge, eftersom bitarna används. Haka i alla delar av slaktkroppen i rätt mängd, helst ha bara ben med lågt köttinnehåll.
Ingredienser
• 1 kg anka
• 2 apelsiner;
• 10 ml sojasås
• två vitlöksklyftor;
• 1 tsk. senap;
• 40 g cl. olja.
Matlagning
1. Tvätta bitar av anka, torka med en handduk eller pappersservetter.
2. Värm smöret i pannan. Du kan ta lite grönsaker. Sätt ankan och stek på hög värme från båda sidor. Sätt i en skål.
3. Ta bort zest från en apelsin, hugga och pressa saften på den. Du kan pre-citrus mash dina händer eller rida på bordet med tryck, så att saften blir bättre, det visade sig mer.
4. Lägg till sojasås till saften med zest, salt, sätt en sked senap, men du kan mer om du gillar kryddig mat.
5. Skala vitlöksklyftorna, hugga och häll i apelsinjuice. Rör om. Peppar smaka på.
6. Den andra apelsinen är enkelt skalad, skärs i cirklar. I kursen väljer vi alla benen, eftersom de ger disken en inte så trevlig smak.
7. Smörj formen av en droppe olja. Lägg anka tätt överlappad. 8. Kasta apelsiner mellan fågelbitarna, försök att fördela på samma avstånd.
9. Vi häller innehållet i formuläret över toppen med den beredda såsen från saften och kryddorna. Vi fördelar jämnt.
10. Vi sträcker en bit folie på formen, fixa kanterna så att beläggningen inte faller av.
11. Tillagning en timme vid 190 grader.
12. Servera orange anda med färska grönsaker, vita eller bruna risgarneringar, tillägg med gröna.
Hemgjord anka i ugnen - användbara tips och tricks
• För att förhindra att folien klibbar och rör på fågeln bör en fett läggas på den utskjutande delen av ankarkroppen.
• Det är inte nödvändigt att tillsätta en hel del citronsaft eller annan syra till fågeln under betning. Kött från detta kommer vara tufft.
• Har skorpan bränt, sprängt eller har en annan fel uppstått på den? Du kan måla fågeln med en papperspåse sås, eller bara droppa lite och håll fänkålen och persilja löv.
• Det är inte nödvändigt att använda marinader med honung, ketchup, en mängd sojasås som ofta läggs till kycklingen. Denna fågel är kokad under en längre tid, huden med sådana ingredienser kommer helt enkelt att brinna.
