Oregano - beskrivning
Spice med ett vackert främmande namn Oregano har ett mer känt namn för ryssarna - oregano. Denna ört är ganska opretentiös, växer vildt nästan överallt, den finns på nästan varje kant, kulle eller sluttning. Det historiska hemlandet i Oregano är Medelhavsområdet och Mellanöstern, från vilket det har spridit sig över hela världen, utom i permafrostområden.
Blomningstiden i henne - juni-juli, vid denna tidpunkt och oregano samlades. För att få krydden, riva av toppen av stammen 8-10 cm lång, dess mest delikata del, torka och hugga sedan. På grund av den starka lukten, färska, som krydda, används nästan aldrig. Torkad oregano har en trevlig delikat arom och bitter smak. Det har ganska kända släktingar - mynta och marjoram. Det är ofta förvirrad med sistnämnda, men marjorammet har en mindre mättad smak och arom än oreganoen. Oregano används i medicin, matlagning, parfym och kosmetisk industri.
Det finns flera typer av oregano - sicilianska, grekiska, turkiska, kretensiska, italienska, oregano (marjoram) och andra. Var och en är olika i smak, för klimat, marksammansättning och andra egenskaper hos växlingsplatsen, lämna sitt varumärke. Förutom ovanstående livsmedelsvarianter finns det dekorativa och tekniska typer som används för att göra eterisk olja.
Oregano - Egenskaper
Oregano är en ganska känd medicinsk växt. Det används för sömnlöshet, nervösa störningar, gastrit (låg syra), gulsot, reumatism, för att öka laktation och hos kvinnliga sjukdomar. Accept av oregano ökar inte bara aptiten utan även den allmänna tonen, stärker immunsystemet, hjälper till sexuella störningar. Te med oregano är full för huvudvärk, tandvärk, bronkit, flatulens, diarré, ont i halsen. Oregano är strängt kontraindicerat under graviditeten (det kan ge upphov till missfall). Det rekommenderas inte att ta det friskt när du har sår, gastrit och duodenala sjukdomar.
Oregano - användning i matlagning
Oregano finns ofta i olika kryddblandningar. Det läggs till kött, ägg, svamp, grönsaker, drycker, såser och dressingar, pickles och marinader.
Olika länder har sina egna kulinariska preferenser. Till exempel i Ryssland, med oregano, te bryggdes och tillsattes alltid till kvass, i Sibirien - i en fyllning för pajer, blandade med kött, ägg eller keso. Européer är säker på att lägga till en nypa oregano till mushinträtter, och italienarna lägger till pizza.
Recept Exempel med Oregano
Recept 1: Syltad bläckfisk med Oregano
Ett utmärkt och billigt mellanmål med fantastisk smak som kommer att uppskattas inte bara av skaldjurälskare. Förbered dig snabbt, när det kyler, kan du omedelbart servera till bordet. Förvaras i glasburkar i kylskåp i flera dagar. Marinade är beredd utan att tillsätta ättika, citronsaft tjänar som ett oxidationsmedel.
Ingredienser: squids (slaktkroppar, tentaklar) - 1 kg. Marinade: 1 liter vatten, 2 lavrushki, 2 bord. loger. olivolja (kan vara vegetabilisk), med ett glas 1 bord. loger. salt, 1 citron (juice), 2 kricka. socker, svartpeppar, 1 tea.lozh. oregano.
Beredningsförfarande
Skalad bläckfisk bläckfisk kokar inte mer än 1,5 (en och en halv) minuter. Det viktigaste är att inte överdriva det, men det blir väldigt tufft. Kall och skär i tunna ringar. Koka marinaden. Klem 3 msk juice från en citron, tillsätt de övriga ingredienserna och koka. Häll bläckfiskringar med kokande marinaden, låt svalna.
Recept 2: Mushroom Goulash med Oregano
Denna läckra maträtt kan kokas året runt. På sommaren och hösten är det bättre att ta skogsvamp, för de är doftande, och på vintern att köpa mushrooms eller ostron svamp. Köttätare kan diversifiera goulash genom att lägga kycklingfilé eller bröst. De behöver skära och steka med lök och morötter, och tillsätt sedan svampar. Stora skivor mushrooms i tjock tomatgris ser väldigt aptitretande ut.
Ingredienser: 400 g mushrooms, 1 lök och morötter, 2 bord. loger. tomatpasta, 1 bord. loger. mjöl, 200 ml vatten, salt, lövblad, en liten nypa oregano.
Beredningsförfarande
Svamp, lök och morötter skärs i stora bitar. Först steka morötterna med lök tills det är guldbrunt, lägg sedan till svamparna och fortsätt att steka. Nästa i rad är tomaten, som läggs till pannan, omrördes och hällde mjöl. Rör om och häll igen vatten. Salt, sätt kryddor och simma i tjugo minuter. Svampar kokas under ett slutet lock på låg värme. Servera på bordet, något avkyld, i form av värme.
Recept 3: Kycklinglår med ost och citron
Det verkar vara svårt att komma med en kyckling ny maträtt. Fortfarande möjligt. En liten ost, citron och oregano och de vanliga kycklingbenen blir till en festlig maträtt med en magisk smak och arom. Lår, lår och lår passar, det viktigaste är att biten var med huden, för det är under det att fyllningen läggs.
Ingredienser: 4-5 ben, 4-5 stora potatis, 1/2 citron (juice), 2 bord. sked. vegetabilisk olja, 150g ost, 300g körsbärstomater, riven citronskal - 2 te. box., ofullständigt glas gröna oliver (eller svarta oliver utan sten), peppar, 1 table.lozh. oregano. Beredningsförfarande
Skalad potatis skuren i tunna skivor, salt och peppar, drizzle med smör och lägg i en form där skålen kommer att bakas.
Förbered fyllningskakan. Smula osten med en gaffel eller grill, tillsätt citronskal och dess saft (2 matskedar) och oregano. Om osten inte är mycket salt, salta den.
Kycklingben uppdelade i lår och shin, lite salt. Många gör det inte för att Ostfyllning innehåller salt. Varje bit kyckling lyfter huden och lägger ett par teskedar fyllning och sänker sedan huden och gnider försiktigt fyllningen så att den fördelas jämnt. Kyckling låg på potatis och baka (220C). Efter 30-40 minuter tillsätt tomater, oliver, peppar i formen. För att få en mer gyllene skorpa, smörj köttet lätt och baka i ytterligare tio till tjugo minuter.
Oregano - användbara tips från erfarna kockar
- Dushitsu är bra att lägga till äggrätter, särskilt omeletter, men den har den mest harmoniska kombinationen med potatis bakad i olivolja, med tillsats av tomater.
- Spice är inte föremål för långvarig lagring, därför hålls den inte längre än två månader. Det tolererar inte solljus, det måste placeras på ett mörkt ställe i en tätt sluten behållare.
