I strävan efter nymodiga recept började vi som sådan börja glömma sådana användbara spannmål som korn.
Mer och mer sällan visas det på våra bord, och om det är ordentligt kokt är det inte bara hälsosamt, utan också otroligt god maträtt.
Korngröt med kött - de grundläggande principerna för matlagning
Till gröt gris visade sig läckra, du måste välja rätt grits. Perlovkov tar endast högsta klass och utan skräp.
Pärlhönsgröt kan vara sött. Den kokas i mjölk, tillsätter torkade frukter, socker och smör. Men inte mindre välsmakande är korngröt med kött, svamp och grönsaker. Sådan gröt kokas i buljong eller vatten.
Många vill inte laga korn, med tanke på att det tar mycket tid att förbereda den. Det är faktiskt inte helt sant. Pärlor byggs i kallt vatten över natten så att det är väl svullet. Vatten tas från beräkningen av en liter per kopp flingor. Sedan tvättas spannmålen och kokas som vanligt gröt. Pärontorn kokas i ungefär en halvtimme, då täcker den med lock och lämnas för att värma i ytterligare tio minuter för att "nå".
Matlagningsgröt med kött kan också kokas i en långsam spis eller krukor.
Köttet är stekt med grönsaker i en kittel eller tjockväggad panna, lägg sedan till de tvättade svullen grisarna och häll allt buljongen eller kokt vatten. Hårgröda plågas på en lugn eld i ungefär en timme.
Recept 1. Grönsak med kött
Ingredienser
700 g fläskmag;
375 g pärlbyg;
kryddor;
1 lök
två vikar
2 nypa salt
1 morot;
1 surt äpple
Beredningsförfarande
1. Tvätta fläskfilén, doppa den med en pappershandduk och skär den i stycken två och en halv centimeter tjock. Sätt pannan på elden och värm den väl. Olja lägger inte till tillräckligt med fett, vilket finns i brisket. Lägg köttet i pannan och stek tills gyllene. Skift sedan till kittel. 2. Skala löken och skär den i kvarter med ringar. Lägg löken i pannan, där köttet kokades och stek det tills det är guldbrunt. Skala morötterna, skär i tunna kvarter i ringar och lägg till löken. Stek grönsaker i två minuter. Skala äpplet, skär i kuber och lägg i en panna. Smaka med kryddor och stek i två minuter.
3. Överför de rostade grönsakerna till köttet. Tvätta pärontorn och blöt i rent vatten i 12 timmar. Töm sedan vattnet, tvätta kornet igen och lägg spannmålen över köttet med grönsaker. Häll allt vatten så att dess nivå var två fingrar över spannmålen. Salta allt och sätt kålen på låg eld. Stew gröt i en timme.
4. Efter en timme, häll ett annat glas kokande vatten i kornet, täck med ett lock och sätt kittel i ugnen i ytterligare en timme. Koka gröt i ytterligare en timme. Klar grötblandning, lägg på à la carte-tallrikar och servera med sylt eller färska grönsaker.
Recept 2. Korngröt med kött och grönsaker
Ingredienser
pund kycklingfilé;
en halv liter renat vatten;
pärlbyg - 200 g;
slipad peppar och salt;
2 små lökar;
80 ml vegetabilisk olja;
1 morot;
200 g färska mushroner.
Beredningsförfarande
1. Skala pärlorna, tvätta dem under kranen och finhack dem. Sätt löken på en platt platta.
2. Ta bort skalen med en skarp kniv från moroten, tvätta den och hugga in i stora marker. Sätt i en separat tallrik.
3. Placera svampen i en kolv och skölj dem under kranen. Töm mushrooms med en servett och skär i stora bitar. Överför till en tallrik.
4. Skölj kycklingfilén under rinnande varmt vatten. Rengör det av allt överskott. Skär köttet i små bitar och lägg i en tallrik.
5. Häll 30 ml olja i stekpannan och värma den ordentligt på en intensiv eld. Vrid elden till måttlig och sätt svampen. Stek svampen och ständigt rör om med en träspatel tills den är gyllene. Sätt mushrooms på en tallrik. 6. Lägg till mer olja på pannan och stek laxen och morötterna i den, rör om ständigt tills grönsakerna är täckta med en gyllene jordskorpa. Sätt grönsakssegeln på en tallrik.
7. I samma stekpanna, sätt skivorna av kycklingfilé, peppar, salt och blanda. Simma på medium värme i en halvtimme före rodnad.
8. Tvätta pärlbygrisarna, häll med rent vatten och skicka pannan med korn till elden. Så snart vattnet kokar, salta saltet, blanda och vrid elden. Täck och koka, rör om ibland tills allt vattnet har avdunstat.
9. När korn är klar, stäng av värmen, lägg till stekt grönsaker, kyckling och svamp till gröt. Peppar, salt och blanda. Insistera, täckt med lock, cirka tio minuter.
Recept 3. Korngröt med Tsarskaya kött
Ingredienser
ett glas pärlbyg;
ett glas vegetabilisk buljong;
260 g fläskfilé;
tomat;
200 g färska frysta grönsaker;
3 vitlöksklyftor;
5 stora mushroner;
5 g salt och sprit
lök;
två knivar av söt paprika;
olivolja.
Beredningsförfarande
1. Tvätta pärla bygg, blöt i renat vatten och lämna över natten. På morgonen skölj spannmålen, häll renat vatten och koka på en medium värme. För att hålla gröt från att brinna, rör det regelbundet.
2. Skölj fläskfiléen och doppa den med en handduk. Skär köttet i bitar två centimeter tjockt. Sätt i het olja och stek tills gyllene.
3. Skaka den skalade löken fint. Krossa vitlök och slipa i en mortel med zira och paprika. Lägg hackad lök och vitlök med kryddor i en uppvärmd panna med smör. Steg över låg värme, omrör hela tiden i ungefär tio minuter. Lägg till grönsaker och svampar i pannan. Rör om. Efter fem minuter, tillsätt tomaten skivad i små bitar, efter att ha tagit bort huden från den. Smäll i ytterligare fem minuter. 4. Lägg pärlbyggen på pannan, dränera vattnet från det. Häll i grönsaksbuljong. Salt, täck och vrid elden till ett minimum. Stew gröt en halvtimme.
Recept 4. Pärlhönsgröt med pärlkött
Ingredienser
ett glas pärlbyg;
två knivar av salt;
200g nötkött;
en nypa pepparblandning;
lök;
smör;
två vikar
morot;
fyra ärter allspice;
150 g frysta gröna ärter.
Beredningsförfarande
1. Tvätta noggrant och häll två glas renat vattenperlebyg. Lämna över natten. Tappa vattnet på morgonen, tvätta kornet igen och häll samma mängd vatten, krydda med salt. Sätt på elden och laga på den tystaste elden, täckt med lock, ungefär en timme.
2. Tvätta biff och fläsk, torka med en servett och skär i tunna stänger över fibrerna.
3. Skaka den skalade löken fint. Skala morötter och galler på ett stort segment av rivaren.
4. Smält smöret i en kittel. Lägg löken i den och stek den tills den är transparent. Lägg sedan till morotflis och fortsätt att steka alla tillsammans över måttlig värme tills det är mjukt. Lägg nu köttet på grönsakerna och steka, omrör hela tiden i två minuter.
5. Häll vatten i kålen så att den helt täcker köttet. Peppar, salt, lägg laurbærblad och pepparkorn. Vrid elden och sjuda över låg värme, täcka med lock, rör om och om tills köttet är mjukt.
6. På detta stadium fyller du de gröna ärterna. Fortsätt att simma, inte täcka med lock, tills blandningen blir en sås konsistens.
7. Kasta pärlbyggen i en kolsyrare, skölj med kokt vatten och lägg till kittel. Simma, avtäckt i ytterligare tio minuter, omblandning ibland. Täck sedan med ett lock, stäng av värmen och insistera på tio minuter.
Recept 5. Korngröt med kött och bönor i Transcarpathian i en långsam spis
Ingredienser
100 g bönor;
3 g svartpeppar;
200 g pärlbyg;
70 g lökar;
300 gram nötkött;
80 g morötter;
50 ml sur grädde;
80 ml vegetabilisk olja;
35 ml tomatpasta
5 g chili;
1 massa grönsaker;
2 klyftor av saltkök.
Beredningsförfarande
1. Pärl bygg och bönor, skölj och suga i varmt vatten i två timmar.
2. Skölj bifffiléen, doppa den i servetter och skär i centimeterskivor.
3. Fyll skålen på multikökan med olja och sätt på "Frying" -programmet. Vänta tills det värms upp. Sätt biffen i oljan, krydda med chili och salt. Stek till ruddy.
4. Lägg till skalade och finhackade grönsaker till köttet. Rör om och fortsätt att steka tills transparent lök. Lägg sedan tomatpastaen och sätt ihop det i ett par minuter.
5. Tappa vattnet från bönorna och pärlbyggen och överför dem till multikökanken. Fyll alla med vatten så att det helt täcker innehållet. Slå på programmet "Quenching" i tre och en halv timme. En halvtimme före pipen lägger du till hackade grönsaker och gräddfil.
Recept 6. Hårgröt med kött i krukor
Ingredienser
90 g smör
250 g pärlbyg;
vegetabilisk olja;
2 morötter;
60 ml gräddfil;
1 vitlök;
5 g senap
halva zucchini;
3 vitlöksklyfta.
Beredningsförfarande
1. Tvätta och blöt pärlbyggen över natten. Skölj sedan, fyll i rent vatten och koka tills det är ömt.
2. Tvätta köttet, klappa torrt med en pappershandduk och skär i små bitar.
3. Skaka den skalade löken i halva ringar. Stek löken i het olja tills den är brunbrun. Tillsätt köttet och stek tills det är brunat. Lägg nu de revade morötterna, blanda och simma i en kvart i timmen. 4. Tärnad zucchini och tillsätt till grönsakstegning med kött. Rör och simma i ytterligare fem minuter.
5. Blanda gräddfilen i sen skål med senap, salt, peppar och blanda, häll vatten tills såsen blir konsistensen av kefir.
6. Blanda köttet med grönsaker med pärlhönsgröt och ordna i krukor. Doppa en vitlöksklyfta i varje och häll över hela såsen. Sätt krukorna i ugnen och baka vid 200 C i fyrtio minuter. I slutet, sätt i varje bit av smör.
Hårgröt med kött - tips och tricks
- Innan du lagar mat, var noga med att suga pärlbyggen i varmt vatten över natten.
- Gröt gris ska inte koka! Så snart vattnet börjar koka, vrid elden till ett minimum och låt gröt smaka tills det är ömt.
- Observera, kornet är ungefär fem gånger större i volymen, så ta en större kruka.
- Koka gröt i en gjutjärnskål eller tjockväggad panna.
