Du kan förlora ditt huvud vid första ögonkastet från en pimply och krispig pasties. Du satsar! Denna maträtt är definitivt värt uppmärksamheten och det kommer att vara användbart att lära sig att laga mat. Du kan få små finnar och en skarp korst på olika sätt, men oftast använder de vodka. Med henne kommer allt att träna!
Chebureks på vodka - allmänna principer för beredning
Vodka läggs till degen vid något tillfälle, men blanda inte det med kokande vatten, om du använder bryggd teknik. Det är viktigt att blanda den alkoholhaltiga drycken noggrant så att den fördelas jämt i degen. Därefter, enligt det klassiska systemet, tillsätt mjöl, knäda degen, lämna för att ljuga.
Chebureks från deg på vodka är gjutna och förberedda på exakt samma sätt som i andra recept. För fyllningen används främst kött och lök. Men det finns mager köttfärs med potatis, kål, svamp, ibland blandas de med köttprodukter.
Degen för chebureks med kall vodka
Fyllning av det klassiska köttet och lökarna. En enkel deg för pasties med vodka, som alltid visar sig vara pimply, intressant inte bara i utseende men också i smak.
Ingredienser
• 250 ml vatten;
• 1 sked vodka;
• salt;
• 1 tsk. Mars sand;
• 8 skedar smör.
För fyllningen behöver du 600 gram kött och lök i alla proportioner plus kryddor.
Matlagning
1. Sätt salt och socker i kallt vatten, lägg omedelbart en matsked vodka, rör om blandningen tills kornen är helt upplösta.
2. Lägg till vegetabilisk olja, häll mjöl. Matlagning kall deg. Knäböj det tills massan börjar sticka ur händerna. Då skifter vi den i ett paket, lämnar vila åtminstone en kvart i timmen. 3. Vrid köttet och löken. Ingredienser kan tas i lika stora mängder eller använda lite mindre grönsaker. Rör med kryddor, säsong till din smak. Om köttet inte är mycket tjockt kan du vrida lite fett eller lägga till hakolja.
4. Nu kan du få degen, uppdelad i flera delar. Storleken på bitarna beror på den planerade storleken på pasties. I genomsnitt är detta belopp 5-7 pastier.
5. Varje stycke måste rullas tunt i en snygg tårta, storleken på en tallrik.
6. På ena sidan är fyllningen utlagd, kanterna är tomma. Fyllningen är täckt av den fria delen, kanterna tippas.
7. Chebureks läggs ut i uppvärmd olja, stekt tills kokt.
Chebureks på vodka och med vodka i fyllning
Receptet för fantastiska chebureks, vodka i vilket läggs överallt. En sked krävs för fyllningen och samma sked för fyllningen. Du kan använda brandy.
Ingredienser
• 250 g vatten;
• sked vodka;
• 50 ml olja;
• salt;
• mjöl.
Fyllning:
• 400 gram kött
• 1 sked vodka;
• salt och peppar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 lampor.
Matlagning
1. Kombinera vatten och vodka för deg, häll en halv sked salt, tillsätt vegetabilisk eller smörolja, men det måste smältas. Rör om.
2. Lägg till mjölet, ät den styva degen och skicka omedelbart den till påsen, lämna i en timme, och du kan ta längre tid, men lägg sedan i kylskåpet.
3. Vi vrider köttet, häll det med vodka, tillsätt salt och peppar, rör om och lämna i en kvart i timmen.
4. Skaka lök och vitlök, lägg till i slutet, kasta gröna och kryddor, rör om påfyllningen.
5. Från deg och fyllning gör vi halvcirkelformiga pastier av vanlig storlek. Vi gör så att 2 stycken passar in i pannan och tar helt upp platsen. 6. Stek till kokt. Vi använder omedelbart.
Degen för chebureks med vodka på kokande vatten
För dessa saftiga och pimply pasties, är degen beredd med kokande vodka. Mel kan kräva lite mer än den mängd som anges i receptet.
Ingredienser
• 4 msk. mjöl;
• 1 ägg;
• 300 ml vatten;
• 2 skedar smör
• 1 sked vodka.
För fyllningen behöver du malet kött med lök och kryddor.
Matlagning
1. Häll vatten, salt, tillsätt olja och koka.
2. Häll snabbt ett glas mjöl, rör om med en spatel eller sked, avlägsna från värme.
3. Brew blandningen för att kyla, men inte riktigt. Håll kvar tills handen inte längre tolererar.
4. Kombinera ägget med vodka, slå med en gaffel, häll i den bryggda blandningen.
5. Lägg till mjöl till dem, men inte allt på en gång. Häll gradvis och rör om. Matlagning elastisk, hård deg, som ska ligga bakom palmerna och rätterna.
6. Vi städar på vilotid på 40.
7. Under denna tid kan du vrida köttet med lök genom köttkvarn. Säsong med malet kryddor.
8. Sculpt gemensamma pasties.
9. Sätt i varm olja och observera hur luftbubblor uppträder på ytan. Stek på båda sidor.
Chebureks på vodka med kött och stekt lök
Receptet på en läcker cheburek-fyllning på vodka. Degen knådade bryggt sätt med tillsatsen av två typer av smör.
Ingredienser
• 270 g vatten;
• 20 g oljeavtappning.
• 25 ml vegetabilisk olja;
• 1 ägg eller äggula
• 1 tsk. inget toppsalt;
• mjöl.
För malet kött:
• 400 g malet kött
• 60 g olja;
• 200 g lök.
Matlagning
1. Blanda vatten med smält smör och vanlig vegetabilisk olja. Tillsätt salt till dem, lägg till ett ägg eller bara äggula, lägg till vodka. Efter noggrann blandning häll mjölet. Degen ska vara cool. Lumpy. Vi ger det vila i ungefär en timme så att den blir jämn och mjuk. 2. Lökskuren, häll i en griddel med smält smör. Stek i några minuter, omrör hela tiden. Det är inte nödvändigt att föra grönsaken till den stekta färgen. Kall till rumstemperatur.
3. Blanda malet kött med stekt lök, lägg till efter eget gottfinnande: örter, salt, vitlök, kryddor.
4. Dra degen med vodka ur väskan, mixa igen, dela i bitar. Från varje modell cheburek fylld.
5. Formade produkter stekar genast. Servera pasties varmt.
Degen för chebureks med vodka på mineralvatten
Ett annat recept på fantastiska pasties med vodka, som kräver mineralvatten med gaser. Normal fungerar inte. Gasbubblorna ger strukturen ytterligare porositet, gör pasties ännu mer intressant och ger dem mer finnar.
Ingredienser
• 2 matskedar vodka;
• ett glas mineralvatten;
• 3.5 Art. mjöl;
• 25 g olja;
• salt;
• 1 ägg.
Fyllning:
• 300 g kött;
• 150 g fett;
• 200 g lök;
• kryddor.
Matlagning
1. Häll vodka i mineralvatten, häll 2 knippor salt och en halv tesked socker. Om vattnet är salt, minskar mängden salt.
2. Efter upplösning av salt och socker, tillsätt olja. Du kan använda margarin eller smör, men i detta fall måste de smältas.
3. Fyll degen med mjöl, häll tills massan blir brant. Knead i minst tio minuter, inslagna i plast, avsatt.
4. Medan degen vilar på bordet är vi engagerade i fyllning. Vi vrider köttet och löken, hoppar över fettet genom köttkvarn. Smaka på salt och peppar. Du kan lägga persilja, kummin, vitlök och andra kryddor till malet kött. Det viktigaste är att blanda allt grundligt och låt det brygga i tio minuter. 5. Vi får degen på mineralvatten från förpackningen, skuren i 8-9 delar. Rulla ut kakor, storleken på en tallrik, om nödvändigt, pulver med mjöl
6. Fördela det malet köttet, lim de motsatta kanterna. Fry chebureki.
Chebureks på vodka med kefir (nvchinka från nötkött)
Två mycket intressanta recept för deg och fyllning. Nötkött kan göras mycket saftigt och ömt om du lägger till kefir på den. Denna fyllning kan användas för dumplings och vit papperskorgen, de blir också mycket välsmakande.
Ingredienser
• 230 ml kefir;
• 1,5 matskedar vodka
• 1 ägg;
• 2 skedar smör
• mjöl med salt.
Fyllning:
• 500 gram kött
• 140 ml kefir;
• 1 gäng persilja;
• 1 lök
• vitlöksklyfta, salt.
Matlagning
1. Omedelbart måste du förbereda degen så att den har tid att ligga ner. Vi blandar alla ingredienser enligt receptet till den varma kefiren, bryts ordentligt med en vispa tills den är jämn.
2. Häll mjöl i massan. Knippa degen tills den slutar att blöta upp mjölet. Vi tar bort resten i paketet.
3. Grind biff, tillsätt kefir och salt, rör om tills den är fullt absorberad jäst mjölkprodukt.
4. Gröna lök med vitlök, skicka till biff, rör om. I slutet lägger du till den hackade persiljan.
5. Om degen har legat i minst trettio minuter kan du börja göra pasties. Vi bildar halvcirklar med malet kött.
6. Stek saftiga och puffiga pastier i olja tills den är kokt. Vi tar ut på papper, låt det dras av överflödig olja, överför den till en serveringsrätt och servera omedelbart tills disken har svalnat.
Potatisuppfyllning med svamp för chebureks på vodka
Variant av magert fyllning, som perfekt kombineras med krispig deg, kokad med vodka. Knead det kan vara på något av ovanstående recept. Ingredienser
• 400 g potatis;
• 250 g svampar;
• 150 g lök;
• 50 g olja;
• kryddor.
Matlagning
1. Skala potatisarna, skiv i skivor och koka tills det är mjukt.
2. Lök skälls också, skärs i små kuber. Skivad svamp.
3. Sätt svampen och lökarna i pannan med det redan uppvärmda smöret, stek i ca fem minuter. Kall till rumstemperatur.
4. Mash kokt potatis, blanda med svampmassa. Vi fyller den snabba fyllningen med kryddor, rör om.
5. Använd som fyllning för pasties. Moulding och rostningsprodukter på vanligt sätt.
Chebureks på vodka - användbara tips och tricks
• Osyrat deg torkar snabbt, så det måste förvaras i en plastpåse eller hållas under en inverterad skål.
• Om kakans kanter är torra och cheburek inte vill hålla ihop, måste du doppa penseln i vattnet och fukta rätt plats. Degen kommer att halka, sömmen blir stark.
• Om pastionerna inte lagar sig väl inuti, kan du täcka kåpan med lock om några minuter efter att produkterna har övergått.
