Degen för jästrullar med mjölk

Mjuka bullar, fluffiga och söta, är ett utmärkt tillskott till te, kaffe, kakao. Om du vill älska dina kära med liknande bakverk, måste du vara uppmärksam på degen för bullar i mjölk med jäst. Det är från honom att denna typ av bakverk är den mest utsökta och luftiga. De produkter som görs av det är välsmakande i sig, även utan fyllning, även om det också är möjligt att laga dem med det. Det finns flera recept för jästdeg för bullar, de är olika i komplexitet. Varje värdinna kommer att kunna välja alternativet på axeln och ta hänsyn till produkterna i huset.

Matlagningsegenskaper

Jästdeg för muffins i mjölk är ganska svårt att göra, men nybörjaren kommer att klara av förberedelsen om han vet och tar hänsyn till några punkter.

• På torr jäst stiger degen snabbare än på pressade. Om du inte har för mycket tid, är det bättre att föredra dem.
• Degen för bullar är oftast bakad, vilket innebär att den innehåller mycket muffin: ägg, socker och, viktigast av allt, smör. Fetter förhindrar uppkomsten av degen, så erfarna kockar förbereder konditorivaror med svamp, vilket anses vara det svåraste. Om degen i degen inte är för mycket, kan du knäda den rakt. Leaven måste dock laga mat. Detta är det enda sättet att säkerställa kvaliteten på jäst och inte förstöra andra produkter.
• Du borde inte spara pengar på mjöl, knådande deg för bullar, eftersom de ofta görs utan fyllning, och den obehagliga smaken som bakverk av andra klassens mjöl ger att dölja kommer inte att lyckas. Och färgen på produkter av dålig kvalitet mjöl är inte alltför aptitretande.
• Mjöl innan blandning med andra ingredienser måste siktas. Detta görs inte bara för att befria produkten från småskrot och insektslarver. Huvuduppgiften är att mätta mjöl med syre. Efter siktning kombinerar den bättre med andra produkter utan att klumpar bildas. Bakning från det visar sig vara mer mild och luftig.
• Varm mjölk används för att aktivera jäst. Dess temperatur bör vara från 30 till 40 grader. Om mjölken är kall, fungerar inte jäst. Varm vätska kommer att döda dem.
• För att höja degen är det nödvändigt att rummet är varmt, inga utkast bör tillåtas, annars kan ditt arbete vara förgäves.

Efter att ha bildat bullar skickas de inte direkt till ugnen men ges till dem för att skilja. För att få dem att bli rosa, smörjs de med äggula. Dessutom kan bullar sprinklas med sesam, vallmofrön, kanel. Placera jästdegbunkarna i mjölken i en ugn som förvärmats till 200 grader, baka i 20-30 minuter, beroende på storlek. Färdiga bullar kan beläggas med fudge eller chokladis.

Muffinseg för bulle på mjölk med pressad jäst

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 75 kg;
• pressad jäst - 50 g;
• kycklingägg - 2 st.
• smör - 100 g;
• Fettsyror - 150 ml;
• mjölk - 0, 25 1;
• salt - 5 g;
• vanillin - 1 g;
• socker - 100 g.

Metod för beredning:

• Sifta mjöl.
• Värm mjölken till ca 40 grader eller mindre.
• Häll en halv kopp varm mjölk, smälta i det. Rör för att lösa upp helt. Tillsätt en tesked socker, blanda igen.
• Så snart en skummig keps visas på mjölkytan, häll den i en stor skål, tillsätt den återstående mjölken och sockret och blanda.
• Tillsätt gräddfil och rör om igen för att få en enhetlig komposition. Gräddfil bör inte vara kallt. För att inte sakta ned degenes uppgång, värm upp det lite i ett vattenbad eller lägg det ur kylskåpet i förväg så att det når rumstemperatur i början av degen.
• Häll i en beredd blandning 1, 5-2 kopp mjöl för att göra en massa som liknar tjock gräddfil.
• Vänta tills opara passar, det vill säga stiger och börjar till och med sjunka.

Smält smöret över låg värme eller i en mikrovågsugn. Det är viktigt att inte låta det koka. Låt oljan svalna något, häll den i degen, blanda.

• I en separat skål, rör äggen, överför dem till andra produkter, blanda noggrant.
• Lägg vanillin, blanda produkter med den.
• Lägg till kvarvarande mjöl och knåd degen. Först knådar de med en sked eller spatel och avslutar sedan knådningsprocessen med händerna.

Degen ska vara mjuk men välformad och inte klibbig på händerna.

• Sätt degen i en stor kastrull, täck den med en fuktig handduk och lägg den på en varm plats.
• Vänta tills degen stiger, öka i volym med 2-2, 5 gånger, men låt det inte fly.

Det är fortfarande att knäda degen, dela den i bitar, göra bollar ut ur den, låt dem stå, smör dem sedan med äggula, skicka dem till en förvärmd ugn och baka. Enligt detta recept är bullar läckra av sig själv, även utan fyllning och söt toppning.

Muffinseg för muffins på mjölk med torr jäst

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 6 kg;
• socker - 100 g;
• vanilj socker - 5 g;
• salt - 5 g;
• mjölk - 0,3 liter;
• smör - 100 g;
• äggulor - 4 st.

Metod för beredning:

• Värm mjölken till 35-40 grader, häll den i en skål, tillsätt jäst och en matsked socker, blanda. Vänta på att jästen ska fungera. Skumplattan kommer att indikera deras aktivering.
• Lägg till salt och återstående socker, inklusive vanilj.
• Separera äggulorna från proteiner. Kombinera äggulor med starter.
• Blanda produkterna i skålen.

Smält smöret och låt det svalna.

• Sifta mjöl.
• För in mjölet i den flytande jästbasen först, sedan smöret, knäda den måttligt täta degen.
• Sätt i värmen och vänta på att den ska fördubblas.
• Pudda degen, vänta på att den höjs igen och fortsätt till bildandet av bullarna.

Enligt detta recept blir bullar inte mindre välsmakande än de föregående.

Degen för muffins i mjölk med jäst utan ägg

ingredienser:

• vetemjöl - 0,5 kg;
• mjölk - 0, 25 1;
• smör - 100 g;
• socker - 60 g;
• torr jäst - 10 g;
• salt - en stor shchipot;
• vanilj socker - 5 g.

Metod för beredning:

• Gör surdjursmjölk från varm mjölk, socker och jäst.
• Lägg smält smör och salt, blanda.
• Häll det siktade mjölet i portioner, ätt degen.
• Lämna degen på en varm plats, vänta på att den stiger upp. Punch upp. Vänta tills degen stiger en andra gång.

Utan ägg stiger degen snabbare än hos dem, men bollar som görs av det härdar tidigare.

Degen för bullar de flesta kockar föredrar att göra på mjölk med jäst. Från det bakar man sig ömt och fluffigt, speciellt om man inte ångrar bakning.