Aprikos är ett välbekant ord? Och det beskriver en hel del drycker, olika styrka och förberedande teknik. Aprikos är så populär bland vinproducenter på grund av dess juiciness, sötma, bra "flexibilitet" till andra smakämnen av drycker.
Denna frukt är en favorit fyllmedel för krämlikor och lågaktiga likörer. Deras kött insisterar på alkohol och månhår, parfymer framställs från nukleolerna, och till och med fragmenterat skal av ben används som filterfyllmedel för rengöring vid hemdestillation.
Alkoholhaltiga drycker från aprikoser hemma - de allmänna principerna för matlagning
• För låg alkohol och starka alkoholhaltiga drycker från aprikoser i hemmet bör endast goda mogna frukter av aprikoser tas. De ska inte vara maskiga, med mjuka, men inte skadade rot, massa.
• Frukt, före användning i tinkturer, likörer, etc. måste tvättas väl och ta bort stenarna. Använd i regel bara färska aprikoser. De skärs i halvor, skärs i skivor eller avbryts i en mashed blender. Det beror helt på sättet att förbereda alkohol- eller alkoholhaltig dryck.
• Friska aprikoser kan framställas som lätta alkoholhaltiga drycker - alla slags cocktails för ensamförbrukning och mer "tunga" - likörer, månhår och tinkturer.
"Ljus skruvmejsel" - stark alkoholhaltig dryck från aprikoser
Ingredienser:
• alkohol (dricksvatten av hög kvalitet, medicinsk) - 1 liter;
• Aprikoser av alla slag och storlekar - 3 kg .;
• Gult socker, oraffinerat - 0,5 kg;
• Pepparmynta färska pepparmynt - en handfull eller tinktur av den (apotek) - dessertsked.
Matlagningsmetod:
1. Av den totala mängden, ta tre ofullständiga sädeskedar av socker, fukta med vatten och värme, släpp skoporna i en stekpanna. När sockret har smält - ta av från värme, vänta tills bruna nyanser syns och flytta skedarna till en skål med kallt vatten. En minut senare, skedar av rostad socker extrakt och dränera vattnet. 2. Om du har färsk mynta, skölj den, rulla den i en rulle och hugga fin med en skarp kniv. Fyll i alkohol så att volymen som upptas av mynten i tanken är ungefär lika med alkoholvolymen, försegla locket och lämna det för att infilera.
3. Lossa frukten, ta bort benen och ta bort de bortskämda platserna. Var inte för ivrig, ta bara bort självklart dåliga bitar.
4. Dela abrikoserna i två delar - separat överdrivet och separat resten. Från den första delen skriver du en liter burk (packad tätt till ögonbollarna) och lägger massan i marinatorn. Häll i 300 ml alkohol och sätt på det längsta och långsammaste läget, om det är tillgängligt på din enhet. Annars väljer du den maximala arbetstiden. Upprepa flera gånger, totalt minst 2 timmar. Ta några droppar på provet - vätskan ska vara grumlig med en stark alkoholhaltig och fruktig lukt.
5. Häll det resulterande koncentratet i en flaska med ett tätt lock, linda i papper eller tyg och sätt i kylskåpet.
6. Ta med resten av alkoholen till föregående volym med kokt vatten. Det är bättre att göra detta i förväg och låta alkoholen "lugna sig" 8-12 timmar.
7. Skaka aprikosmassan, placera i en glasflaska och häll i utspädd alkohol. Doppa skedarna med rostat socker i fruktmassan, täta flaskan och lägg på en sval och varm plats i en vecka.
8. Vid slutet av infusionen, separera båda delarna av den framtida drycken, dränera och pressa ut massan utan att blanda. Filtrera båda tinkturer med olika styrkor.
9. Lägg i en stark del en kvart mintinktur och en matsked socker, en tredjedel av ett glas kokt vatten.
10. Lägg till en kopp socker och vatten i en "låggradig" tinktur.
11. Nästa, en fråga om smak. Prova infusioner separat, stark brukar gå som en komponent för cocktails, och svag i ren form. Du kan blanda 2/3 stark och all "låg alkohol". Tillsätt rester av koncentrerad vätska, pepparminttinktur och socker till smak.
Aprikosvin utan jäst
Ingredienser:
• fyra kilo mogna aprikoser;
• Vitt granulärt socker 4 kg;
• sexton liter filtrerat, vår- eller flaskvatten.
Matlagningsmetod:
1. Skölj frukten noggrant och ta bort stenarna. Fyll med varmt filtrerat vatten och jäsning i fem dagar.
2. Därefter mash frukten väl med tolkushku, tillsätt socker, rör och lämna för ytterligare jäsning under fällan i ytterligare sju dagar. Under fermentering rör om flera gånger om dagen.
3. I slutet av jäsning, när koldioxid inte längre släpps, filtrera det unga aprikosvinet genom ett hemlagat filter i flera lager av gasväv. Häll i rena behållare och förvara i ett kallt rum för mogning i minst två månader.
Aprikoslikör på vodka
Ingredienser:
• kilo mogna aprikoser;
• en och en halv liter godkornsvodka, klass "Premium";
• ett pund orefinerat socker;
• tre paraplyerlikor.
Matlagningsmetod:
1. Välj de stenar och skära varje frukt i fyra stycken från de tvättade och torkade aprikoserna.
2. Lägg sedan bitarna av frukt i en burk och fyll i vodka. Var noga med att se till att den alkoholhaltiga drycken är cirka tre centimeter högre än massan.
3. Lägg till en nejlika och ta bort behållaren, täcker nacken med gasbindning, i tre dagar i ett varmt rum.
4. Därefter stänger burken med en ren nylonlock och överförs till ett skuggigt, kallt rum för en annan månad.
5. Lägg sedan till granulat, rusa inte, blanda noggrant och, med locket stängt, lämna på samma plats i ytterligare fyrtio dagar.
6. Stryk den färdiga likören och häll den i glasflaskor, sätt den i ett kallrum (källare) eller i kylskåp.
Aprikosktinktur på vodka
Ingredienser:
• vältorkade aprikoser - 1 kg;
• en liter vete vodka;
• ett pund granulärt socker.
Matlagningsmetod:
1. Massa aprikoserna utan stenar, lägg dem i en ren glasbehållare. Fyll nacken med vodka och blanda väl.
2. Stäng burken stramt med lock, du kan rulla upp metallet för bevarande och förvara på soligt ställe i fyra veckor. Var femte dag, var noga med att skaka och vrida kapaciteten.
3. Häll sedan infusionen i en separat burk, krama inte kvarvarande massa. Tillsätt socker till det, blanda. Skydda med ett kapronlock och lägg i solljuset i två veckor. Skaka burken var tredje dag.
4. Filtrera sedan den resulterande sirapen genom gasbindningen i flera skikt. Anslut med vodkainfusion och ta bort för att insistera en vecka på en mörk plats.
5. Dra tillbaka tinkturen igen, häll den i de tvättade och torkade glasbehållarna och täta korken tätt.
6. Sådan tinktur lagras till fem år.
Aprikoscocktail med mousserande vin och brandy
Ingredienser:
• tre färska mogna aprikoser;
• liten citron;
• en och en halv matskedar av socker;
• 25 ml kokt dricksvatten;
• en och en halv matskedar av tre-stjärnig cognac;
• 25 ml aprikosbrandy;
• En flaska mousserande vin.
Matlagningsmetod:
1. Skölj aprikoser och citron. Citron citron i en minut i varmt vatten och aprikoser i två minuter i kokning.
2. Ta bort huden från aprikoserna, ta bort fröna. Klipp citronen, pressa saften och spänna den.
3. Till aprikosmassan, sätt i två teskedar citronsaft och slå blandaren i puréen.
4. Lös upp socker i vatten och tillsätt två teskedar sirap till fruktpuré. Smak och vid behov tillsätt mer sirap. 5. Stam genom en sällsynt nylonfil, häll i brandy och aprikosbrandy, rör om.
6. Häll aprikosdrinken i stora långa glasögon och täck med kyld mousserande vin.
Moldavian "Apricot" - stark dryck gjord av aprikoser hemma
Ingredienser:
• en hink med mogna aprikoser;
• 12 liter rent, icke-mineraliserat vatten;
• tre kilo socker
Matlagningsmetod:
1. Häll två kilo granulärt socker med sex liter vatten och sätt på minimal värme. När sockret är helt upplöst och sirapen kokar, ta av från kaminen och svalna väl.
2. Kyld sirap Häll rena aprikoser utan sten och lämna, täcka behållaren med gasbindning, i fem dagar i ett varmt rum.
3. När ytan av fruktblandningen är täckt med en smutsig skumtyp och den karakteristiska lukten av jäsning visas, överför den till en stor glasbehållare.
4. Koka sirapen från det återstående sockret och vattnet och häll det i aprikosburken i en kyld behållare. Ställ vattentätningen och lämna i en vecka vid rumstemperatur.
5. När jäsningen är slut, kör produkten genom moonshine. Valet av färdig produkt bör fyllas i när dess fästning faller över 30 grader.
6. För att bevara aprikossmaken, rena inte det primära destillatet, men förbättra kvaliteten på moonshinen genom upprepad destillation.
7. För att göra detta, späd destillatet med fjäder eller destillerat vatten till en styrka av 25 grader och destillera sedan igen.
8. Vid behov, späd den färdiga moonshinen till önskad styrka.
Tricket att göra alkoholhaltiga och alkoholhaltiga drycker från aprikoser hemma - användbara tips
• Innan du gör ett hemlagat vin ska frukterna som samlas in i din trädgård inte tvättas. Vildjäst, som ligger på fruktens hår, ökar produktens jäsning. • Ett svagt aprikosvin kan lösas genom att lägga till någon alkoholhaltig dryck - vodka, alkohol eller månhinne.
• Alkoholhaltiga drycker av aprikosstil, som cocktails, serveras kallt. Därför är det lämpligt att svalna den alkoholhaltiga drycken som du förtunnar i förväg med aprikosmassan. Det är också möjligt att lägga kuber av frukt eller mintis i en redan beredd alkoholhaltig dryck.
• Inte alla gillar "Pertsovka", men ibland dricker de det för att stoppa akut respiratorisk sjukdom i enlighet med populära recept, eller helt enkelt att värma upp från förkylningen. Om du har beredd aprikos, högkoncentrerad likör, försök att blanda dryckerna i ett 2: 1-förhållande, där "Pepper Cuts" kommer att vara mest. Varm pepparbas utspätt med en söt solig dryck, och effekten, enligt många uppfattning, kommer till och med att intensifieras. Det är osannolikt att en sådan "hälsosam cocktail" skulle kunna betraktas som en oberoende alkoholhaltig dryck gjord av aprikoser, men det skulle inte heller vara orättvist.
