Dessert, som inte är sannolikt att köpa i affären - en marshmallow tårta, en mild och lätt delikatess, där matlagningstekniken är tillgänglig även för ett barn. Det finns många recept för denna tårta, men färska idéer skadar aldrig. Hur och från vilka produkter att göra en marshmallow tårta, kringgå den svåraste och tidskrävande processen - gör deg och bakar kakor?
Låt oss ta en titt på enkel teknik och lära känna några recept.
Marshmallow kaka utan bakning - grundläggande tekniska principer
För att vara ärlig skulle det vara korrekt att ringa en tårta utan att baka efterrätt, eftersom den ursprungliga meningen med ordet är tårta, sött bröd och det finns inga pajer och bröd utan att baka. Ordet "tårta" betyder i detta fall dessertens utseende. Men några steg för att göra efterrätt av marshmallow på ett kallt sätt bevaras, som vid framställning av bakverk på det klassiska sättet.
Den "kalla" kakan har också en bas, för vilken färdiga kakor av något slag är ganska lämpliga, kakor, sandiga och wafers halvfabrikat. Men med tanke på den ganska täta och fjädrande konsistensen av marshmallow är närvaron av kakan i marshmallowkakan utan bakning inte ens nödvändig, och det är ganska möjligt att kombinera marshmallow, skivad eller hel, med grädden, som kakan "Grafskie ruiner".
Marshmallow består av frukt eller bärpuré, socker, piskad med äggvitor. Den fasta, täta konsistensen av konfektprodukterna bibehålles genom tillsats av pektin, gelatin, agar eller andra gelande komponenter. Alla dessa komponenter är en del av gräddisol, gelé, marmelad, mastik, som mycket harmoniskt kompletterar marshmallows dessert. Dessutom kan du lägga till frukter, nötter, choklad och glass till den "kalla" kakan. Från en så omfattande ingredienslista kan du göra hundratals ovanliga recept till din smak.
1. Marshmallow tårta utan att baka "Sommar"
Beståndsdel lista:
Puree, äpple (bakade äpplen) 300 g (netto)
Citroner 2 st. (eller 3 limes)
Agar-agar (7-8 g för äppelmos, marshmallow massa och pumpa puree) 25 g
Grön färgämne
Pumpa puré 400 g (netto)
kanel
Muscat, mark
Honung 90g
Orange, teknisk modenhet 1 st.
Olja 50 g - för pumpa puree; 120 g - för smörkräm; 180 g - för marshmallow
Cream 300 ml
Vita marshmallows på agar 600 g
Essens (vanilj och kokosnöt)
Bär (blåbär, hallon) 200 g
Socker och pulver (för grädde) - för att smaka
Matlagningsteknik:
Lägg till riven citron eller limezest, socker, färsk citrusjuice och grön matfärg till riven äppelmos. Koka upp, ta av skummet och sätt in den upplösta agar-agaren. När det kyls till 40-50C, dra upp fruktmassan och passera den genom gasbindning i 3-4 lager. Häll geléen i en rund form med en avtagbar sida (24 cm).
Dela marshmallow i halvor, hugg fint. Tillsätt varm kräm, perebite massa tills slät. Tillsätt mjuk olja i små portioner vid en temperatur på 20-25 ° C. Lägg till vanilj eller kokosnöt smak. Sätt marshmallow med grädde på den frusna jellymassan av äpplen och citrus, ett lager av 1 cm. Sätt i en kall för att härda.
Förbered pumpa puree:
Lägg 3-4 skedar socker på en het och torr stekpanna, smälta den till ljusbrun och tillsätt skivor av skalad pumpa. Rör tills massan är täckt med socker och lätt kokt. Tillsätt en sked smör, täck pan med lock. Stew tills mjuk på låg värme. I slutet av quenching tillsätt kanel och jordnötsmusk. Kyl pumpkinbitarna med en mixer, lägg till apelsinplast. Puree ska ha en delikat krämig konsistens. Tillsätt agar-agar upplöst i apelsinjuice. Rör och sätt i form på marshmallow-skiktet. Glatt ytan igen, låt det svalna i kylskåpet lite. På toppen av pumpa puree, sätt ett annat lager av vit zephyr massa av samma tjocklek. Lägg det i kylskåpet, nu i 5-7 timmar.
Fördjupa formen med den frusna efterrätten i 30 sekunder i kokande vatten och vrid det över, sätt det på ett stativ eller en maträtt. Slå bakverkskräm till en krämig konsistens och tillsätt 90 g pulver. Täck sida av kakan med smörkräm och "sprida" bär på toppen, grönt lager.
2. Marshmallow Cake Without Baking "Pink Cloud"
Ingredienser:
Jordgubbar färska 200 ml
Cream, dricks (pastöriserad) 400 ml
Vit eller rosa marshmallow 500 g
Vispad grädde 200 g
Pulver 100 g
Färgämne, mat (blå)
Gelatin 20 g
Bananer 300 g (netto)
Socker 150g
Vaniljbröd 0,5 kg
Olja 120 g
Essens - Att smaka
Matlagningsmetod:
Sätt kakan i en väska med en lås. Om paketet är litet, lägg sedan kakorna i delar. Smash kakorna med en rulla tills du får små smulor. Vik krummen i behållaren, lägg till dricksgrädde (150-200 ml) så att smulan blir våt och fast. Tillsätt mjukt smör och blanda ordentligt tills det är slät.
Överför kakans botten till någon form, fyll den upp till 1,0-1,5 cm i höjd. Torka kakans botten tätt och kyl i 1-1,5 timmar.
Skala 2 medellånga bananer. Lägg dem i en stor och djup skål, lägg till resterande grädde, socker och smash till en krämig konsistens. Tillsätt saften med agar. Rör om.
Lägg i en skål med sfärisk form de stora skivade marshmallowbitarna, häll dem med den tillagade gräddisolen och lägg dem också i kylskåpet.
Pisk grädde med pulveriserat socker. Separera om? del av den beredda grädden och tillsätt lite blå färg i det, blanda för att få en ljusblå grädde. Ta bort kakaämnena från kylskåpet. Grunderna på grädde låg på maträtten. Om det vrider skålen upp och ner, sätter du gräddesockeln. Blå grädde, med en konditoriväska och munstycken, lägger sig runt den vita och rosa massakranen. "Cloud" locket med vit kräm: Applicera bilden slumpmässigt.
3. Marshmallow tårta utan att baka "Truffle"
Ingredienser:
Choklad 500 g
Creme (20%) 120 ml
Olja 240 g
180 g sirap
vanilj
Cognac 70 mg
Choklad Marshmallow 0,5 kg
Chokladbrödkakor 400 g
Pulver 0,7 kg
Vit marshmallow på agar 350 g
Vatten 50 ml
Citronsaft 20 ml
essens
För dekoration:
Chokladdekoration
kakao
Marshmallow mastiska blommor
Matlagningsmetod:
Sätt en behållare med chokladbitar, smör i ett vattenbad. Smält, tillsätt socker och häll varm kräm. Koka regelbundet chokladmassan, koka tills den är tjock.
Chop chokladkakor i smul och lägg till choklad, mixa.
Lägg ett lager av marshmallow i choklad i en tårta med en avtagbar sida. Ovanpå det lägger du hälften av den varma chokladmassan med kakor. Sätt formuläret i kylskåpet.
Vit marshmallow skärs i små bitar, tillsätt varmt vatten. Smält i mikrovågsugn eller vattenbad tills en tjock och jämn massa erhålls. Tillsätt citronsaft: det kommer inte bara att ge smak åt sockermusik, men också underlätta arbetet med socker deg, göra det mer smidigt, enhetligt. Använd essensen för marshmallow mastic på egen hand.
Eventuellt dela pastan i bitar, tillsätt matfärgning till var och en, och ät degen och tillsätt pulvret till en likformig färg.
Lämna hälften av sockerdeggen vit. Rulla ut ett tunt lager av vit mastik, vars storlek ska vara större än kakans yta så att du kan täcka toppen och sidorna med mastic. För att göra det bekvämt att överföra en tunn masticbeläggning till kakan, rulla ut ämnet på en silikonbinda. Förpulvera kakans yta med glasyr eller kakao. Rikta in täckningen med en vals, nivla sidorna med en vinkelspindel. Rikta ytan från mitten till kakans kanter. Skär av det överflödiga sockerpartiet i botten. För att ge en glans till masticytan, borsta den med en pensel med vodka och honung (eller lättsirap) i ett förhållande 1: 1. För att dekorera, sätt på kakan marshmallows i choklad, 2-3 tryffelbollar, chokladdekor. Stänk lätt med kakaopulver.
4. Marshmallow tårta med frukt och grädde "Krans" souffel
Sammansättning av produkter:
Köttkaka 600 g
Cream för grädde 300 g
Rosa och vita marshmallows, frukt 300 g och 0,5 kg
Olja 150 g
Pulver 250 g
Persika eller mango
jordgubbar
Kokosmjölk 200 ml
Matlagning:
Vita och rosa marshmallows, krossning sätta i en separat djup skål. Smält marshmallow genom att lägga till lite vatten eller citronsaft till varje del. Slå smöret med pulvret, och dela in grädden i proportion, lägg till båda delarna av smält marshmallow. Slå upp Dela också delat flödeskropp proportionellt och kombinera dem med rosa och vit kräm.
Förbered frukten: Välj en persika eller mango med en tät konsistens, tvätta, ta bort benen och skär i skivor. Tvätta jordgubbar. För att dekorera ytan, lägg till stora bär utan skada, använd resten för bärskiktet i kakan (om så behövs kan de klippas.
Ta en stor rund maträtt. Placera ett glas eller burk i mitten av det och runt ringen sprids kakor, blötläggning varje lager av kokosmjölk och smörjning, i sin tur vit och rosa kräm. Sprid persikor eller mango på vit kräm, jordgubbar på rosa grädde. Täck kakans yta med en vit souffel. Lägg blommor på toppen av grädde av persikosnitt och jordgubbar.
Täck ytterkanten av kakan med smörkräm, som förbereds separat och piskar 150 ml fettkräm med 50 g pulver.
5. Marshmallow glass tårta utan att baka
Pistachio glass
Marshmallow på agar (i sortiment: vit, rosa, choklad)
Nötter (tillval) 150 g
Mastic från marshmallow för dekor 200-300 g
Choklad 400 g
Olja 100 g
Rum 90 ml Biscuit Cookies
honung
Beredning:
Glass bör smälta något. Lägg till krossade bitar av marshmallow och nötter. Lägg en halvcirkelformig behållare med marshmallowhalvor i choklad, på innerytan och fyll i glass. Sätt formen i frysen.
Från den mångfärgade mastiken (receptberedning, se ovan) skulpterar blommor eller figurer för dekoration.
Smält choklad med smör, vispa, lägg till rom eller brandy, till en glans. Lägg kakor på disken i 2-3 lager. Stänk honung över varje lager och strö med hackade muttrar. Invertera skålen med glass och placera på en cirkel av kakor. Mellanrum mellan chokladskallhällar häll smält choklad. Sätt kakan i frysen så att den inte smälter.
Använd återstående choklad för att göra inredningen. På pergamentet med ett mönster tryckt på baksidan av papperet, släpp choklad från kornet över mönstret. Överför ark till kylskåp. När chokladhärdan tar bort, ta bort chokladprydnaden från papperet med ett blad, varsamt separera det från papperet. Dekorera kakan.
6. Marshmallow tårta utan att baka "Basket"
Produkter:
Gräddfil, naturlig 200 g
Höstost från helbaksmjölk (inte mindre än 36%) 350 g
vanillin
Marshmallow, fruktrosa 200 g
Gelatin 20 g
Vaniljbrödkaka 0,5 kg
Shortbread Cookies, shortbread 800 g
Strawberry Jelly 2 Pack
Färska jordgubbar 500 g
Marshmallow mastic 350 g (för kaka dekoration)
Arbetsordning:
För en tårta utan att baka, behöver du en avtagbar rund form. Sätt hennes botten med sandkakor.
Slå kockost med vanilj och gräddfil till en krämig konsistens. Ange upplöst gelatin och smält rosa marshmallow. Blanda vidare massan med en spatel i cirkelrörelse tills ett marmormönster bildas. Sätt i grädden i formen, sätt sanden på samma gång: ostmassa och ett lager av kex ska fixa dem. Sätt formen i kylskåpet för att ställa in. Sätt jordgubbehalvorna ovanpå ostmassan, häll jordgubbsgeléen i enlighet med instruktionerna. Överför formen tillbaka till kallt för att ställa in det igen.
Från mastiken gör ett handtag för korgen, vrid två långa "korvar" i en bunt och låt det torka på bordet, pulveriserat med pulver. Möga in andra delar av inredningen, efter eget gottfinnande.
Marshmallow tårta utan bakning - Tips och triks
För konfekt, försök med agar-agar, inte gelatin. Agar-agar erhålles från alger; gelatin - från brosk av djur. Agar-agar har inte den karakteristiska lukten som är inneboende i gelatin, därför är konditorivaror baserade på det mer smakliga. Lukten av gelatin känns inte när den används i kombination med animaliska produkter.
När du använder gelatin för bakverk, välj tallrikar. Sådan gelatin är bekväm att använda: plattan har en standardvikt av 5 g, den löser sig inom en minut, utan limning, som pulveriserat gelatin. Vidare undergår tillverkning av plåtgelatin ytterligare reningssteg och har därför absolut ingen karakteristisk proteinlukt.
Agar-agar är lämpligt eftersom gelningen av vätskor börjar redan vid 50 ° C. Krämer och desserter baserade på agar klarar en högre temperatur i rummet, och gelatinjelly börjar smälta vid en lägre temperatur.
