Snömotiven i dessertens design gav honom ett kallt men frestande namn. Nej, det här är inte glasskakor, även om man har uppskattat de gemensamma egenskaperna hos sådana desserter, kan man göra en liknande delikatess.
Skönheten i "Vinter" är att denna typ av inredning kan användas med nästan alla tårtor och krämkompositioner.
Tårta "Vinter" - Principer för hemlagad efterbehandling
Kakan "Vinter" är inte någon speciell efterrätt, till exempel "Kiev" tårtan eller souffléen "Fågelmjölk", när du gör vilket du behöver följa vissa regler. Denna tårta kan tillverkas av alla typer av tårta lager, den huvudsakliga funktionen är design och grädde.
Tårta kakor och själva efterrätten är täckt uteslutande med vit kräm. Dessa krämmassa är gjorda av gräddfil, gräddeost, smör. Ofta i kakan finns det nötter, frukter, maränger.
Produkter för sådana kakor behövs endast av högsta kvalitet och endast den första färskheten. Inga komponenter bör innehålla smakämnen, förutom kanske choklad. Om du, enligt din uppfattning, tillåter receptet för att ha hackade hasselnötter i chokladmassan, har du råd med en sådan frihet.
Vinterkaka med grädde och chokladkräm
Ingredienser:
färska ägg - två saker;
220 gram högsta kvalitet mjöl
trettio gram smör, 72 procent olja;
sked av bakpulver;
120 gr. socker;
240 gram gräddostbricka
ett och ett halvt glas fettflöde;
vita kokosflingor - 120 g;
tvåhundra gram 20 procent icke sur syrlig grädde;
vit choklad (ej porös) - 160 g;
80 gr. hela kondenserad mjölk.
Beredning:
Smält smöret. För att göra detta skär vi det, lägg det i en liten kastrull och lägg den på den allra minsta värmen. Så snart en del av oljan smälts börjar vi att röra - det gör det möjligt att smälta fettet utan att koka ner. Tillsätt kyld smör till degen. För att inte slösa för mycket tid lägger vi kastrullen med smält fett i en större behållare fylld med kallt vatten, så oljan kommer att svalna mycket snabbare än bara vid rumstemperatur.
Vi bryter in i en separat skål ägg. Tillsätt en nypa fint salt och allt socker, piska tills det är luddigt.
Häll den kylda oljan till äggmassan. Rör tills mjuk, korsa mjölet och strö det på toppen av ripparen. Blanda först med en sked, sedan med dina händer.
I en skål sätta ihop den lite klibbiga degen med klämfilm och sätt i kylskåpet i ungefär två timmar. För att påskynda processen kan du använda frysen, i det måste du klara lite mindre än en timme tills den blir tät.
Förbered inredningen. Vi smälter en mindre del av vit choklad i ett vattenbad och kyler det något. Häll i konditoriväskan, genom ett tunt hål, pressa chokladmassan på pergamentet, mönstrade i form av stora snöflingor. Flytta försiktigt arket i kylskåpet så att chokladet frös.
Efter kylning lägger du degen på ett flöjt plan, skärs i åtta lika delar, rullar bollarna.
Häll mjöl, rulla ut bitar av deg i cirklar, med en diameter på något mer än 18 cm.
Placera två ämnen på en stor panna smörj med smör, baka i sju minuter vid 180 grader.
Utan att avlägsna från bakplåten applicerar vi en tallrik eller en form med en diameter på exakt 18 cm till de heta kakskikten och skär det runt med en skarp kniv, klipp av överskottet.
Resten, bruten i bitar vit choklad sätter vi i en liten skål och lägger den i ett vattenbad. Efter chokladströmmarna lägger vi 80 ml kräm och fortsätter att värma upp genom kontinuerlig omröring, så att den blir homogen.
Cremeost kombinerad med gräddfil i en djup emaljskål. Slå med en mixer eller en vispa tills den är fluffig, sedan med en spatel, rör i den suspenderade chokladmassan och efter det ytterligare 80 gram kokosnötflis. Piska i en separat skål den kvarvarande grädden. Kombinera krämig och chokladkokosmassa, blanda noggrant. Efter avlägsnande av provet från grädden, justera sötmen med kondenserad mjölk, rör om den i en sked.
Vi täcker den serverande skålen med två parchmenter. Vi lägger papperet så att det i mitten av skålen täcker ett ark bara något annat.
Vi sprider den första, välkylda, tårta och tjocka fett med smörkräm. Från ovan lägger vi ett annat ämne, trycker lite på det, vi smörjer det också bra med kräm. Genom denna princip bildar vi hela kakan, varefter vi ställer upp sidoväggarna med grädmens massa och täcker ytan.
Vi bifogar choklad snöflingor till sidorna med grädde och strö kokosnötflis på sidorna, imiterar snö. Dra försiktigt ut pergamentet från under efterrätten och ge det fyra timmar för impregnering.
Tårta "Vinter" med krämig gräddfil med mjuk shortcrust bakverk
Ingredienser:
två ägg;
350 gr. kvalitetsmargarin;
två små säckar av vaniljssocker;
sked äppelcidervinäger;
fem skedar socker i sirap;
bakpulverfabrik, för provet - 1 tsk;
tre och en halv kopp mjöl och tvåfettsyrkräm;
60 gr. kokosnötspån (vit);
pulveriserat socker - ett fullt glas.
Ta bort margarin från kylskåpet i förväg, för degen behöver du ett välmjukat fett.
Beredning:
Sifta allt mjöl med en sällsynt sikta i en bred skål. Stänk med bakpulver och vaniljssocker, blanda. Bryta ägg i mjöl, lägg ut skivad margarin, häll ättika, knä. Vi skär homogen degen i tre jämviktsdelar.
Smörj sidorna och botten av en rund form med olja. Slå på för att värma upp ugnen.
Vi plattar en av bitarna av deg i en tårta, sätt den i form. Genom att trycka och sträcka lite med fingrarna från mitten till kanterna bildar vi en tårta.
Placera degen i ugnen, baka, ställ temperaturen 180 grader tills en jämn guldfärg, ungefär tjugo minuter. På samma sätt förbereder vi den andra kakan till kakan. Vi täcker ett stort bakplåt med pergament. Vi spred sig på det, resterande deg bildad av små bollar, baka till rosiga och dem.
Matlagningskräm. Kombinera grädden med gräddfil och piska med en mixer, häll ihop issockret i massan. Sluta slå så snart en fluffig massa bildas.
Kakorna är torra, och så att grädden absorberas väl, måste de blötläggas med sirap. Häll ett halvt glas vatten i pannan, sätt i fem teskedar socker, koka upp. Koka över låg värme under omrörning tills en klar sirap erhålls. Kyler ner.
Häll av skedet, blöt bottenkakan som blöt i skålen med sirap och smörj den omedelbart med kräm. Vi lägger det andra ämnet på toppen, tryck det lätt med handflatorna. Vi suger också i sirap, varefter smörj generellt smör den här tårtan med grädde.
Bakade "bollar" doppas i sirap och läggs omedelbart på det översta lagret av grädde. Applicera på varje liten krämmassa och smörj bra och lämna inga luckor.
Med rester från grädden justera sidorna av den formade efterrätten. Strö med vita kokosflingor och lägg i två timmar i kylan.
Tårta "Vinter" utan att baka med höstkaka (från kakor)
Ingredienser:
Kakor med tillsats av kakao, till exempel Oreo - 300 gr.
ett glas och två skedar med 20 procent sur grädde;
en halv kopp socker;
en sked av gelatingranuler;
dricksvatten - 75 g.
en och en halv matskedar kakao utan socker (pulver);
en kvart kilo torr kockost.
kokosnötspån.
Beredning:
Soak gelatin. Fyll granulerna med kallt vatten och vänta en kvart i timmen. Sätt sedan i ett vattenbad och, med konstant jämn omröring, värma upp tills fullständig upplösning. Kyl, filtrera den gelatinösa massan genom en sikt.
Mala kockost genom en sikta, tillsätt gräddfil och socker blandat med kakao. Slå med en mixer tills mjuk smidig. Häll i kyld gelatin och blanda allt grundligt, du kan piska igen, men inte för länge. Vi täcker den lilla formen med bakpapper och matfilm är också lämplig för detta ändamål. Vi lägger kakor på botten, om vi tog en rund en - fyll i tomrummen genom att bryta flera saker.
Fyll i den tredje delen av den beredda ostmassan och lägg ut ett annat lager av kex ovanpå. Byta lager två gånger, den sista ska vara grädde.
Strama filmens form, ta av i två timmar i kylskåpet. Under denna tid absorberas grädden väl i kakan och kommer att få tid att härda.
Lyft försiktigt filmens kanter (papper), ta av kakan från formen och skift den försiktigt till disken.
Vi tillverkar, imiterar snökokosflingor. När du använder pulver istället, kryssa det söta pulvret på kakans yta genom en sikta.
Svamptårta "Vinter" med marengsjuka
Ingredienser
För testet:
fem ägg;
fyra matskedar mjöl och ett socker;
en fjärdedel av ett paket av "bonde" olja;
valnötter, delad - 150 gr.
För maränger:
ett glas fint socker;
en liten påse med vaniljpulverkristaller;
fyra ekorrar;
sked av torr stärkelse.
Dessutom:
jordgubbar eller hallon sylt.
Beredning:
Häll muttrarna i en torr stekpanna och torka dem lätt över låg värme. Kyl, slip med en kniv eller avbryt med en mixer.
Kombinera ägg med socker i en liten skål, börja slå på minsta effekten av mixern eller manuellt med en visp. Efter att ha erhållit en praktiskt homogen, lättskummande massa placerar vi skålen i ett vattenbad och under uppvärmning fortsätter att slå kontinuerligt tills det blir fluffigt.
I en lättkyld eggmassa lägger vi lite nötter och mjöl. Häll i smält och välkyld olja, blanda försiktigt.
Sätt degen i oljad form och sätt på att baka. Matlagningssvampkaka genom att placera i en uppvärmd ugn, ungefär en halvtimme, tills en torr matchning.
Efter kylning skärs den färdiga kakan i två delar, riksmörjdes med sylt på alla sidor och läggs på plattan. Kylda vita piska tills de är fluffiga. Häll gradvis socker och sluta inte arbeta med en mixer tills vi uppnår fullständig upplösning av kornen. I slutet, i en tjock proteinmassa, blanda i vanilj med stärkelse.
Vi sprider proteinmassa på tårtan, sprider den ut med en bred spatel över ytan och sidorna. Vi ger kakan att stå i kylan i en halvtimme, varefter vi lägger den i en uppvärmd ugn. Vi står vid 170 grader tills marängen är brunad, ungefär en kvart i timmen. Kyl bra och servera.
Delikat tårta "Winter" med nötskorpa, gräddfil och persikpuré
Ingredienser:
mandel kronblad - 100 g.
fyra ägg;
två teskedar av en ripper;
250 gram mjukad "bonde" olja;
mjöl - 450 gr.
150 gram betor och en halv kopp brunt socker;
två skedar av vaniljpulver;
100 gram krossade nötter.
För första kräm:
ett paket med "Farmer" -olja;
350 gr. karamelliserad kondenserad mjölk.
Andra kräm:
400 gram hemlagad mycket tjock gräddfil;
Ett och ett halvt glas av de fetaste, inte mindre än 33 procent, grädde.
Dessutom:
en liten burk konserverad persikor;
150 gram vit choklad, i kakel.
Beredning:
Pound det mjukade smöret med socker, tillsätt yolk i processen. Sifta mjölet till oljemassan, lägg till ripparen och vanilj, knäda degen. Rullande i form av korv, dela upp i fyra delar.
Varje stycke som läggs på ett parchmentplåt rullar ut runt omkring 26 cm i diameter och klämmer gafflarna jämnt med en gaffel.
I en ren skål, tills resistenta toppar slår fyra proteiner. Visuellt delar vi proteinmassan i fyra delar, smörjer alla preparat med det och strövar med en liten mängd mörk socker.
Två kakor strö med finhackade nötter, och de andra två - med socker. Vi baka de beredda kakorna vid 180 grader till en lätt rodnad, cool.
Separat, pisk grädde och grädde med en mixer. Kombinera båda massorna och mixa försiktigt. Sätt persikorna från sirapen i mixerns skål, avbryt i potatismos.
Vi lägger mandeltårta på en serveringsrätt, vi smörj med en tredjedel av persikpuré. Sätter på toppen av arbetsstycket med valnötter, som vi lägger på det puree och täcker med ett lager av grädde. Upprepa processen, men smörj inte den övre kupongen med en krämig massa.
Slå till pompkokt kondenserad mjölk med smör. Rikta in med grädden på kakans sidor och smörj den försiktigt från ovan.
Vi gnuggar vit choklad på en liten rivare, strö den på ytan och sidorna av kakan.
Tårta "Winter" med curd cream
Ingredienser:
ett glas mjöl och socker;
bakpulver - tesked;
fem ägg.
För grädde:
fett, torr stallost - 400 gr.
sked av gelatin och socker;
fyra äggulor;
en halv kopp mjölk;
en kvart kopp vatten
kärnor av hackade valnötter;
konserverad ananas.
Dessutom:
ett glas fett, flytande grädde;
kokosnötschips;
en kvart kopp raffinerat socker.
Beredning:
Efter att ha brytt ägg, slå med socker i tjockt skum. Efter att ha hällt siktat mjöl, fortsätt att slå ytterligare fem minuter.
Vi fuktar de inre ytorna av den runda formen med vegetabilisk olja, strö lite med mjöl. Sprid ut köttdegen, nivån toppen med en spatel.
Sätta i en het ugn, baka en kex i fyrtio minuter, behåll värmen på hundra och åttio grader. Fri från formen och något avkyld.
Fortsätt varma, skar försiktigt kakan över. Vi lägger toppkakan i en skiva i en djup skål med rätt storlek, tryck den med våra händer på behållarens sidor.
Koka gelatin, häll granulat med en kvart kopp svalt vatten. Lätt uppvärmning i ett vattenbad, filtrering av den gelatinösa massan och tillfälligt uppsättning - den ska svalna.
Husosten gnidas på en sikt blandas med skivor ananas och finhackade nötter. Häll den kylda äggmassan i osten och blanda den ordentligt med den smälta, kylda gelatin. Vi sprider den beredda ostmassan på svampkakan placerad i skålen, täcka med den andra kakan skuren till skålens överdel. Täck toppen med grädde och ta bort i en timme i kylan.
Vänd skålen med kakan över disken och ta bort den. Applicera på kakan, piskad med socker tills tjock skumkräm, strö med kokosnöt. Sockersnowflakes som är kommersiellt tillgängliga kommer också att se väldigt imponerande ut.
Tårta "Vinter" - matlagningstips och användbara tips
- Innan piskräm och protein, torka disken torrt och avfetta dem på förhand. Fukt och fett kommer att störa kvaliteten på whipping produkter.
- Proteinerna kommer att slå snabbare och bättre om du lägger till några få saltkorn till dem. Cream företrädesvis i en kvart i timmen placerad i frysen.
- För en grädde, försök få den lägsta gräddfilen, och bäst av allt hemlagad. Från lågränta surkrämen kommer ut som flytande kissel.
