Skaldjur har inte bara bra näringsvärde, men också mångsidighet när det gäller matlagning. Fisk, räkor och bläckfisk kan beredas på ett dussin sätt, inklusive tillsätt sallad.
Sådana rätter är både välsmakande och friska. Kanske är det skaldjur, som utgör grunden för de östliga nationernas diet, tillåter japanerna och kineserna att leva i 90-100 år och samtidigt se ung och passa.
Röda fiskar och räkor innehåller mer än 70% protein, vilket gör att dessa produkter är perfekta för idrottare och människor som håller sig till en lågt carbdiet. Dessutom är det fett som är i skaldjur gott och oföränderligt i kvalitetskännetecken med fett av animaliskt ursprung. Så, om den, när den kyls, svalnar ner i obehagliga klumpar, så återstår kall fiskolja i flytande form, precis som vegetabilisk olja.
Sallad med räkor och lax - Förberedelse av produkter och disketter
Butikerna säljer flera typer av räkor - det finns tiger och kungliga och vanliga medelstora. Vad är det bästa valet för sallad? Faktum är att de liknar kvalitet och smakegenskaper, bara stora kungliga ser mer estetiskt tilltalande, men de är därmed också dyrare.
Hur man väljer en god fisk för sallad? Först och främst bör det förstås att många typer av lax kallas lax i affären - rosa lax, chum lax och öring. Det händer oftast inte för att säljaren vill lura dig, men på grund av okunnighet. Därför är det svårt att säga vilken färg och storlek laxen ska vara. Det är lättare att säga vad en fisk inte borde vara Det första att vara uppmärksam på när du köper är produktens färg. Färsk fisk bör inte vara matt, inte lerig, ljusa färger med varma nyanser. Om du ser violösa eller blåaktiga nyanser, betyder det att laxen är bortskämd. Luktar fisken. Om det är friskt, kommer lukten inte alls, eller det blir friskt, hav. Om du känner en distinkt fiskig lukt, har laxen redan börjat försämras. Dessutom bör färsk fisk vara tät i strukturen, medan ojämn exfoliates och bryts isär under skärning.
Fryst fisk bör täckas med ett tunt lager av glasyr, högst 1-2 mm tjockt. Om islaget är mer betyder det att laxen lyckades tinas och frysas igen, vilket naturligtvis kommer att påverka produktens kvalitet negativt.
Vilken fisk att köpa: hela eller redan klippt? Det andra alternativet är bekvämare att förbereda, men kostar också mer. Du kan säkert köpa en hel fisk, självständigt hugga den och laga en god sopp från huvudet. Du kan göra det på så sätt - använd en skarp kniv för att skära av huvudet och svansen, sprida din mage, dra ut insidan och ryggraden. Benen i laxfisk är stora, och därför är det inte svårt att få dem. Om du vill plocka lax sprutar du filéen med ett tjockt lager salt och kyler i en timme.
Recept 1: Sallad med räkor och lax "Aristocrat"
Denna maträtt är idealisk för en bachelorette fest eller en romantisk middag när du inte vill ladda magen med tunga och feta livsmedel. Efter salat med räkor och lax kommer du att känna mättnad och samtidigt en trevlig ljushet. Du behöver lätt saltade lax, räkor, arugula och gröna druvor.
Ingredienser krävs:
- lax - 265 gr.
- Räkor kött - 170 gr.
- Arugula - 160 gr.
- Salat "Iceberg" - 140 gr.
- Gröna druvor - 145 gr.
- Citronsaft
- Gräddfil - 5 msk.
- Pumpa frön - 65 gr.
Matlagningsmetod:
- Skär fiskfiléer i medelstora koppar.
- Koka räkorna i kokande vatten, ta bort skalen från dem.
- Tvätta gröna och riva dem med händerna, strö med citronsaft.
- Skär de tvättade druvorna i halva.
- Kombinera ingredienser och blanda med gräddfil. Stänk sallad med pumpa frön.
Recept 2: Sallad med räkor och lax "Mexico City"
En nyfiken kombination av paprika, konserverad majs och fisk och skaldjur kommer att glädja dig i denna sallad. Skålen kommer att visa sig inte bara färgstarkt och iögonfallande, men också överraskande gott.
Ingredienser krävs:
- Bulgarisk peppar - 1/2 grön och 1/2 röd
- Konserverad majs - 140 gr.
- Färsk lax - 220 gr.
- Kunglig räkor - 170 gr.
- Gräddfil - 3 msk
- majonnäs - 1 msk.
Matlagningsmetod:
- Peppar, tvätta och skära i tunna remsor.
- Töm majsen.
- Fisk och skaldjur måste stekas. Ta bort skalen från räkorna, skär laxfiletet i långa band. Smör en varm stekpanna med smör, stek ingredienserna tills de är guldbruna. Kyl lite.
- Kombinera alla ingredienser. Blanda majonnäs och gräddfil, säsong sallad.
Recept 3: Sallad med räkor och lax "Krese"
Denna italienska sallad serveras i alla de gamla institutionerna i världens kulinariska huvudstad (det är möjligt att under ett annat namn men komponenterna ändras inte under århundradena). Dess särdrag är i den pikanta kombinationen av avokado, saltad lax och räkor, och ett surt äpple kommer att medföra ljushet och ovanligt "ljud" till maträtten.
Ingredienser krävs:
- Avokado - 2 st.
- Saltad fisk - 210 g.
- Räkor - 200 gr.
- 2 gröna sura äpplen (grenny smith eller sevenrenko)
- Yoghurt (för dressing)
Matlagningsmetod:
- Skär avokado, ta bort benet och välj innehållet med en sked. Klipp den i kuber.
- Ta bort huden från äpplet och skär det i tunna skivor.
- Skär fisken i tunna skivor.
- Koka räkor i saltat vatten, ta bort skal.
- Kombinera alla ingredienser och tillsätt yoghurt till sallad, mixa.
Recept 4: Sallad med räkor och lax med skaldjur
I denna sallad kan du lägga till några skaldjur du hittar i kylskåpet. Denna maträtt är användbar på grund av att den innehåller mycket protein och låg fetthalt. Du kan fylla denna maträtt med en blandning av gräddfil och majonnäs eller yoghurt.
Ingredienser krävs:
- Saltad lax - 170 gr.
- Räkor - 155 gr.
- Bläckfisk kött - 160 gr.
- Bläckfisk - 2 slaktkroppar
- majonnäs - 2 msk.
- Sojasås - 2 msk.
- Yoghurt - 2 msk.
Matlagningsmetod:
- Förbered komponenterna. Räkor, bläckfisk och bläckfisk behöver kokas. Koka räkorna i ca 5 minuter, bläckfisken 2-3, och av bläckfisken tar du först bort filmen och sänker den sedan i kokande vatten i exakt en minut. Skaldjur skuren i medelstora bitar.
- Klipp saltfisk i remsor.
- Blanda sojasås, majonnäs och yoghurt.
- Kombinera ingredienserna, dressing med sås och strö med sesam.
Recept 5: Sallad med räkor och lax, orientalisk
Kryddig sallad passar till en fest i japansk stil eller bara om du vill ha något ovanligt.
Ingredienser krävs:
- Räkor kött - 180 gr.
- Fiskfilé - 170 gr.
- Morötter - 1 styck
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Svarta oliver (pitted) - 10 st.
- Soba nudlar (bovete) - 120 gr.
- Sojasås
- Brunt socker - 1 tsk.
- Ginger (i pulver)
- Ris ättika - 1/2 tsk.
Matlagningsmetod:
- Förbered salladsdressningen genom att kombinera såsen, socker, ättika och ingefära.
- Grädda morötter för grönsaker på koreanska, och hugga paprika i tunna och långa rånar.
- Koka nudlarna. Koka det i 5 minuter i kokande vatten, skölj sedan under rinnande vatten.
- Skär oliverna i halva.
- Skär fisken i tunna långa band.
- Koka räkor, skalla skalen.
- Kombinera alla ingredienser och häll marinaden. Sallat bör dras i minst två timmar före servering.
Sallad med räkor och lax - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
Hur man dekorera en sallad med räkor och lax? Perfekt röd kaviar. För en stor maträtt behöver du bara ett par teskedar kaviar, så den här "dekorationen" kommer inte att kosta dig mycket. Hackade valnötter eller pinjenötter, liksom granatäpplefrön, kommer också att vara mycket lämpliga.
Om du köper frusen räkor, bör du veta: glasyren ska vara tunn och inkonsekvent, men inköp av räkor i isskalet är bäst att vägra.
