Kvaliteten och smaken av vilken maträtt som helst beror direkt på de produkter som kocken väljer.
Detta gäller särskilt kött, dess specifika del, utseende och lukt.
Valet av kött som fläsk bör också kontaktas med yttersta allvar och uppmärksamhet.
Först och främst bör fläsket vara en rosa, något röd nyans med en karakteristisk lukt.
I samband med skivning av kött borde producera en exceptionellt klar juice.
Om fläskmassan har en mörk vinröd eller röd färg kan vi med säkerhet säg att det är köttet från ett gammalt djur och då, i slutet av matlagningen, kommer älskare av god mat att få en hård eller gummisula i stället för en saftig och mjuk köttbit.
Fläsk har en söt och mild smak som blandas smidigt med sura ingredienser (citron, kiwi, lime kväve, vinäger) smaksatta kryddor, kryddor och såser.
För att förbereda läckra fläskdiskar - aptitretande, välsmakande och saftig, är det viktigt att lära sig att mjukna fläskkött före och under lagningen.
Hur man lagar mat, så att köttet från fläsk var mjukt, saftigt och smakligt - och det finns mycket enkla metoder för att göra olika rätter från denna typ av produkt, läckra och välsmakande.
Matlagning mjukt och saftigt kött (fläsk) - allmänna principer och kännetecken för denna process
Innan du lagar mat:
• För att fläskmassan ska bli mjuk kan du använda en speciell kylare för kött. När du har brutna muskelfibrer i köttstycken med denna klibb, kommer kocken att uppnå det viktigaste: under köttet blir köttet inte stift och kommer inte att absorbera överflödig olja. • För att göra fläskkroppen mjuk och mjuk under matlagningsprocessen rekommenderas att marinera massagelarna. Samtidigt bör marinaden vara medium syra. Så som om du överdriver det med komponenter som innehåller syra, blir köttet ännu mer stel och olämpligt att äta.
• Fläsk kan marineras med ättika, olika viner, citrusfrukter och mejeriprodukter.
• Saltning kan också hjälpa till att mjuka fläsk. Vid saltning behåller fläskmassan inuti fukt, så att köttbitarna blir saftiga och ömma när de stekas. Ytterligare kryddor, som rosmarin, timjan och äppelcider, ger kött en speciell piquancy och smak.
Under matlagning:
• För att exempelvis koteletterna blir mjuka och saftiga, måste de rostade på en stor eld, innan de får en gyllene skorpe, och lägg sedan i ugnen för att avsluta matlagningen.
• Du måste också veta att köttet är kokt på hög värme behöver bara några minuter, annars kommer det att laga mat endast ute, och insidan blir rå.
• Vid stewning blir fläsk också ömt och aptitretande på grund av att den placeras i flytande konsistens, kompletterad med doftande ingredienser och kokt i några timmar.
• Innan du syr kött rekommenderas att steka för att det bildas skarpa.
• Du kan också röka fläsk, simma över låg värme - resultatet är en öm, mjuk och utsökt kötträtt.
Viktigt! Kokt kött ska ges en "vila". Som om genast efter köttet köttet sönder det kommer all saft att strömma ut och det blir hård och smaklös.
De bästa recepten för att göra mjukt och saftigt fläsk
Recept 1. Biff - hur man lagar mat, så att fläskkött är mjukt
Ingredienser:
• Fläskmassa - 1 kg.
• Kefir - 0,5 liter.
• Lök.
• Vitlök - 5 kryddnejlika.
• Salt.
• Kryddor.
Beredning:
För att biffen ska kunna kokas och bli mjuk, aptitretande och saftig, är det nödvändigt att marinera köttet i förväg. För detta rekommenderas att köttbitar placeras i kefir med strimlad lök, paprika, kryddor och salt. Porkstycken som placeras i kefir måste repulseras med en speciell beater.
Därefter måste köttet avlägsnas i kylskåpet för betning i minst 4 timmar.
Efter köttet har grundligt marinerats, måste det läggas ut på en stekpanna med varm olja.
Då ska köttet stekas på båda sidor tills det är guldbrunt på hög värme (inte för länge), skruva sedan ner den och ta upp maträtten till beredskap.
Rosig skorpa håller saften i köttet och gör den mjuk och saftig.
Recept 2. Stek i en sötsur sås eller hur man lagar den så att fläskkött är mjukt
Ingredienser:
• Fläskmassa 0,5 kg.
• Konserverad ananasburk.
• Peppar (bulgarsk) - 2 st.
• Vatten - 40 ml.
• äggula.
• Stärkelse - 30 gr.
• Sojasås - 30 ml.
• Ingenting.
• Salt.
Ingredienser för sås:
• Socker - 70 gr.
• Ketchup 60 ml.
• Vinäger - Art. en sked.
Beredning:
Köttet ska skäras i medelstora bitar och läggas i en förberedd behållare för marinering.
Sedan till köttet måste du lägga till sojasås, äggula, stärkelse, lite vatten och salt. Därefter måste du blanda alla komponenter tillsammans och skicka köttet i kylskåpet i minst 3 timmar. Därefter måste du hacka den bulgariska paprika i halva ringar, skära ananas i rutor.
När köttet är klart (syltat) måste det strykas med stärkelse från alla sidor och lägg i uppvärmd olja i stekpanna. Därefter måste fläsk stekas tills crusting och lägger ut ur pannan i en ren skål.
När du behöver steka peppar, ginger i några minuter, och lägg sedan ananas till dem. Koka alla ingredienser inte mer än 5 minuter.
Separat måste laga såsen. För att göra detta måste du hälla socker i en kopp, tillsätt vinäger och ketchup. Alla komponenter måste blandas och sättas till rostat paprika, ingefära och ananas. Du måste också lägga till alla dessa ingredienser stärkelse, tidigare utspätt i lite vatten.
I såsen är det nödvändigt att lägga ut köttet, blanda alla ingredienser och steka i några minuter.
En maträtt av det mest ömma och saftiga fläsket i sötsurssås är klart.
Recept 3. Fläsk med äpplen. Hur man lagar mat så att fläskköttet är mjukt
Ingredienser:
• Fläsk - 650 gr.
• Fett - 60 gr.
• Lök.
• Äpplen - 2 st.
• Mjöl - 40 gr.
• Kummin - 0,5 tsk.
• Salt.
Beredning:
Fläsk måste tvättas ordentligt, salt och peppar, rulla i mjöl - en hel bit och lägg på pannan.
Då ska fläsken stekas på ett uppvärmt fett på alla sidor, och sedan sätta i en anka tillsammans med det fett som kvarstod efter tillagning i pannan.
Därefter måste du strö köttet med kummin och 3/4 fyll med vatten. Därefter utyatnitsu med fläsk för att sätta på eld och lämna till gryta. Om under denna process vatten börjar förångas, måste det hällas.
När du behöver skalla, skär äpplen i bitar och före slutet av tillagningen, rapportera dem till köttet i köttpannan. När köttet är kokt måste det avlägsnas från ankan och till kvarvarande äppelvätska tillsättes mjöl, utspätt med lite vatten. Då måste äppelsås bli bakad i några minuter.
När köttet sjunker lite, måste det skäras i bitar, häll den beredda såsen och pynta med gröna.
Recept 4. Fläsk, bakat i ugnen. Hur man lagar mat så att fläskköttet är mjukt
Ingredienser:
• Fläskkött.
• Lök.
• Vitlök.
• Senap.
• Salt, peppar, kryddor.
Beredning:
På toppen av det valda fläsket är det nödvändigt att göra skär med en kniv, det görs så att köttet, när det är kokt, visar sig vara mjukt, saftigt och aptitretande.
Nästa halvcirklar måste hacka löken, skalla och hugga vitlöket.
Sedan är det nödvändigt att saltet köttet, lägg vitlök på de skurna platserna, strö svampen med kryddor och kappa med senap. Du kan också lägga till majonnäs till senap - köttet från detta kommer att bli ännu bättre. På toppen av senapen lägger du den strimlade löken och marinerar fläsk, sålunda i 3-4 timmar.
Därefter måste du sätta fläsket på folien, linda det på alla sidor med det och skicka köttet till ugnen så att det är välkokt tills det kokas.
Recept 5. Fläsk på franska. Hur man lagar mat så att fläskköttet är mjukt
Ingredienser:
• Kött (fläsk) 0,5 kg.
• Ost - 250 gr.
• majonnäs - 250 gr.
• Lök.
• Olja.
• Salt.
Beredning:
Fläskmassa måste skäras i medelstora delar. Nästa måste du släcka köttet, peppar och salt på båda sidor.
Då är det nödvändigt att skalla och hugga lökhalvringarna, gnugga osten på en rivare. Därefter måste du smörja en speciell form med olja och placera bitar av tillagat kött på botten. Du måste lägga lök ovanpå köttet, häll ingredienserna med majonnäs.
Bredvid majonnäs måste du skaka osten och skicka skålen som ska bakas i ugnen.
Du kan dekorera maträtten med oliver, en kvist grönsaker och servera.
Hur man lagar mat så att fläskkött är mjukt - kulinariska tricks och hjälpsamma tips
• Den mest ömma delen av fläsk är smörgås. Denna bit kommer att göra en läcker, smaklig och saftig maträtt, smör kommer bara att smälta i munnen.
• För att fläskköttet ska lagas mjukt måste det vara belagt med senap och lämnas i denna form i en halvtimme.
• Fläsk kan marineras i inköpt mineralvatten - en chic och välsmakande maträtt kommer ut.
• För mer mjukhet kan du tillsätta socker till fläskkakan medan du lagar mat, en sked är tillräcklig.
• Juicy och ömt fläsk kommer att visa sig om du lägger det i kallt vatten med tillsats av stärkelse i 2-3 timmar.
• Det viktigaste för att laga någon fläskrätt är att köttet är ungt och friskt.
