Thyme - Beskrivning
De forntida egyptierna hade inte en sådan högutvecklad kemisk industri och använde därför naturliga produkter. De använde doftande örter som parfymer. En av dem är timjan (timjan, Bogorodskaya ört), en kryddig aromatisk växt och en underbar kulinarisk kryddning. I beskrivningen av ordet "thyme" kan du hitta dessa värden - "stark", "modig". Det var inte en slump att de romerska soldaterna tog bad med timjan för att ladda sina batterier, känna styrka och mod.
Och alltid den här underbara växten användes som kryddor. Benediktinska munkar sprider den i hela Europa. Idag odlas timjan i Amerika, Moldavien, Nordafrika, i södra Ryssland, i Krimberget växer det vildt. Gröna används i mat sedan andra året. I juni-juli blommar topparna, de rivs ner och torkas, och blommande skott används för att förbereda droger.
Thyme - Egenskaper
Thyme Herb innehåller eterisk olja, som innehåller en stor mängd tymol (20-40%) och andra komponenter på grund av vilka örten har utmärkta baktericida egenskaper. Som en tillsats till mat bidrar gräset till att smälta feta livsmedel. Tym decoction är ett läkemedel som kan användas för att gurgla hemma, för kikhosta och bronkit och för astma i bronkier. Den berömda örtte med timjan lugnar nerverna och ger styrka.
Thyme - Använd vid matlagning
Gräset har en stark lukt, skarp och kryddig koncentrerad smak, så det borde läggas till en del. Ljus arom och bitterhet används vid bakning, vid framställning av grönsaksrätter (potatis, kål, grytor). Tack vare timjan smälts feta och stekta livsmedel mycket bättre, så krydda läggs till stekt svär, fettfläsk, lamm, köttpate och fjäderfä, vilt, slaktbiprodukter. Rökta produkter anses vara den svåraste maten för kroppen, varför timjan är den mest populära kryddan när den röktas. Torkat eller friskt gräs sätts i pickles för betning av gurkor, tomater, korgar. Färska broschyrer sätts i fiskrätter, soppor, borscht och kycklingbuljonger. En annan intressant egenskap av ogräs med stark lukt är att det kan skrämma bort moths i skåp. Skift bara kvistarna saker i garderoben, och mole till dem kom inte ens nära.
Exempel på recept med timjan
Recept 1: Fågel i timjan glasyr och avokado
Lamm har en speciell smak. Om det är lätt att koka det eller till och med steka, finns det inte så många älskare. Men vårt recept är äkta gourmeter. En uppsättning kryddor, vitlök, avokado och honung gör lamm till en riktigt bra maträtt. Det viktigaste är att marinera köttet ordentligt och det kokas på elden för endast 8-9 minuter. Juicy och doftande, det luktar timjan och peppar, och honung ger bara lite sötma.
Ingredienser: lamm (1 kg), citron (2 st), avokado, blålök, vitlök, chili peppar, rökt paprika, honung (1 matsked), olivolja.
Beredningsförfarande
Blötlägg paprikorna i varmt vatten i ungefär en halvtimme. Vi gör marinaden: citronsaft (2/3 st), olivolja - 1 matsked, vitjordpeppar och hackad timjan. Blanda alla, sätt i marinade kött och lämna i en och en halv timme. Glasyr för kött: Häll över kokande vatten över citroner och rostskal med 1,5 citroner på en fin rivare. Blanda zest med 2 matskedar honung och slipa med en murgränkt blötpipa. Blanda blandningen med honung och citron, salt. Fast blandning späds med en sked vatten med blötpipers. I den beredda grillen sätter vi gallret och gnider det med löken, sprider köttet och steker lammet i stark värme. På kullarna är det bra att sätta några tigger av timjan för lukten. Minska värmen och tåla lite mer. Sedan smörjer vi köttet med citron-honungsglas och stänger locket på grillen (bara i 30 sekunder, för att inte brinna). Klart! Serveras med avokadosallad - finhackad, lägg till hälften av den hackade blålöken, chili och 2 vitlöksklyftor, tomat, gäng cilantro. Fyll med citronsaft.
Recept 2: Pasta med timjan och italienska örter
Ingredienser: Macaroni (150 gr.), Körsbärstomater (12 st), Vitlök (2 kryddnejlika), Torr Oregano (2 skedar), Timjan (2 skedar), Olivolja, Salt.
Beredningsförfarande
Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna. Vatten dräneras, men reserveras för efterföljande drift. Klipp barnen körsbär i hälften, rengör och mosa vitlöket, värm det i olivolja i en stekpanna. Tillsätt tomater timjan, oregano. Sprid innehållet i pasta och häll i lite vatten. Lägg till några fler kryddor och torkade örter, mixa och servera.
Recept 3: frukt med mascarponeost och timjan
Utsökt dessert av mandariner och jordgubbar i grädde. Stekt mandariner är mycket ovanliga för oss, speciellt när de används i kombination med ost. Prova det, det är mycket gott.
Ingredienser: mandariner (2 kg), smör (200 gram), ost (500 gram), pulveriserat socker (200 gram), grädde (33% - 1 liter), färska jordgubbar (200 gram) vanilj, nötter.
Beredningsförfarande Parsa mandarinerna i skivor, stek i smör. Sprid i glas och creamers för portioner. Gnid "Mascarpone", blanda med grädde och vanilj eller vaniljssocker och sprida såsen ovanpå mandariner. Dekorera med timjanblad, hackade valnötter och jordgubbar. Strö med pulveriserat socker.
Thyme - användbara tips från erfarna kockar
"Pork chops är en mycket välsmakande maträtt i sig själv, men när de möts med en marinade gjord av timjan, vitlök och citronskal, blir de helt enkelt gudomliga.
- Den mest kända skålen med timjan är naturligtvis te. Tårta bittert te kan vara full för evigt. Prova att göra te med timjan och grönt äpple. Först bryggar vi svart te och lägger 6 kvistar färsk timjan i det (för 1, 2 liter vatten och 1 tesked teblad). Ta genomskinliga glasögon för mulledvin och skär ett surt äpple i bitar. Lägg det i glasögon, tillsätt en sked socker, en nypa kanel och häll över bryggt te. Vacker, välsmakande och hälsosam! - beskrivning, egenskaper, användning i matlagning.
