Förbered utsökt, saftigt fläsk i ugnen under kraften av varje.
Skålens framgång ligger i rätt marinade.
Idag kommer vi att berätta vad och hur man ska marinera fläsk för att rosta i ugnen.
Hur man marinerar fläsk för bakning i ugnen - Allmänna matlagningsprinciper
Du kan ta någon del av fläsket: axel, nacke, smörgås, revben - det spelar ingen roll. Beroende på den valda delen och skärningsmetoden kommer tiden att marinera köttet bero på - ju större stycket desto längre bör det marineras.
Den korrekta marinaden består av smör, kryddor och kryddor och syra. Sådana produkter som kiwi, kefir, vinäger, tomatpasta, vin, citron eller granatäpplejuice och andra liknande ingredienser är sura. Smör brukar användas enkel vegetabilisk eller olivolja. Sådana kryddor kompletterar perfekt fläsk: muskotnöt, rosmarin, karry, marjoram, paprika, oregano, salvia, ingefära och andra.
För tillagning av marinaden med användning av icke-oxiderande rätter: keramik eller glas. Fläsken själv kokas på ett bakplåt, i krukor, i formar, i en ärm, i folie.
1. Hur man marinerar fläsk för rostning i torr senap
Ingredienser:
• Fläskfilé - 1,5 kg;
Marinade:
• en massa färsk persilja;
• citronsaft - 150 ml;
• senapspulver - 50 g;
• två vitlöksklyftor;
• kryddor, salt - 5 g.
Beredning:
1. Tvätta citron och pressa juice i en kopp.
2. Lemonpumpa skärs i skivor och lägg i samma kopp.
3. Tvätta persilja, hugga och tillsätt vitlök till citronen tillsammans med vitlökskruvad vitlök. 4. Till alla produkter häll senap pulver, krydda, lite salt.
5. Vi skiftar allt till pannan och ställer på medellång värme och värmer blandningen med frekvent omrörning.
6. Skär smörgås i 3 cm tjocka delar och 6 cm långa.
7. Sätt bitarna i den uppvärmda marinaden och låt dem marinera i sex timmar.
8. Marinerat kött är stekt på båda sidor i en hetpanna i 3 minuter.
9. Sätt de stekt bitarna på ett bakplåt och baka i 45 minuter.
10. För mer saftig kött under rostning, var tionde minut, öppna ugnen och häll fläsken med framstående juice.
11. När du serverar, lägg en bit bakat kött på portioner, bredvid tomater och gurkor, och du kan också lägga en tesked gröna konserverade ärter.
2. Hur man marinerar fläsk för rostning i kefir
Ingredienser:
• fläskfilé - 1 kg;
• två lökar;
• kefir - 2 flaskor;
• salt - 10 g;
• kryddor - 30 g.
Beredning:
1. Skär köttet i 2 cm tjocka bitar.
2. Sätt i en metallbehållare, sätt i lök i halva ringar, salt, svartpeppar, kryddor.
3. Fyll köttet med kefir och sätt i kylskåpet för att marinera i sex timmar.
4. Klar marinerad köttbake i ugnen i 30-35 minuter vid en måttlig temperatur.
5. När du serverar lägger du köttet på à la carte-tallrikar med kokt potatis och vattnar med tomatsås.
3. Hur man marinerar fläsk för rostning i ugnen i vitt torrt vin
Ingredienser:
• fläskkött utan fett - 700 g;
• Vitt vin - ett halvt glas;
• en vitlöksklyfta;
• Torkad basilika, koriander - 2 tsk
• kryddor, svartpeppar - 20 g; • salt - 5 g.
Beredning:
1. På det beredda - tvättat och grundligt torkat köttet - gör vi små skär med en kniv.
2. Häll kryddor i en liten kopp och rulla en bit kött i den.
3. Skär den skurna vitlöken i tunna skivor och sätt in i de sneda hålen på köttet.
4. Häll vinet i en separat kastrull och sätt in köttet, låt det marinera i fyra timmar.
5. Marinerad en bit fläskbake i en förvärmd ugn i folie i 40 minuter vid en temperatur som inte överstiger 200 grader.
6. Skär det bakade köttet i små bitar, lägg på en tallrik med skivade tomater och gurkor, strö med örter.
4. Hur man marinerar fläsk för stekning av ugn i Worcestershire sås
Ingredienser:
• fläsk - en halv kilo;
• sojasås - 3 msk. skedar;
• solrosolja - 50 ml;
• brunt socker - 150 g;
• balsamikvinäger - 30 ml.
• Worcestershire sås - 2 msk. skedar;
• 2 vitlöksklyftor;
För Worcestershire sås:
• ättiksyra - 200 g;
• melass - 1,5 skedar;
• senapsfrön - 20 g;
• kosher salt - 100 g;
• 3 svarta pepparkornar;
• Klöver - 5 g;
• karrypulver - 15 g;
• 2 kardemomspåsar;
• 2 peppar varm peppar;
• en vitlöksklyfta;
• 1 pinnar kanel;
• halvlök
• ingefära - en halv tesked;
• socker - 80 g
Beredning:
Matlagning Worcestershire sås:
1. Blanda hackade kardemomskallor, vitlöksklyftor, varm peppar, hackad ingefära i en kopp, häll all sojasås och värma över låg värme.
2. Socker stek i en panna till ett mörkt stingigt tillstånd.
3. Kombinera sockret med sojasås och resten av ingredienserna och koka i ytterligare fem minuter. 4. Vi svalnar Worcestershire såsen genom en kolander.
Förbered kött- och marinadeprodukter:
1. Skaka lök och vitlök i en mixer. Lägg dem till skäret i köttstycken.
2. Häll Worcestershire sås i köttet, blanda det bra, sätt det i kylskåpet i 12 timmar.
3. Marinerat kött i en sås från början av stek i en panna tills det är skarpt och baka sedan i ugnen.
4. Färdigat kött marinerat i denna sås serveras på à la carte-tallrikar med kokt ris.
5. Hur man marinerar fläsk för rostning i Cognac
Ingredienser:
• En fläsk fläskkött (du kan nacke, axel, skinka etc.) som väger en halv kilo;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• tre citroner;
• Cognac - ett halvt glas;
• Jordallrik - 15 g;
• salt - 5 g.
Beredning:
1. På ett kött gör vi ett litet snitt över ytan, lägg allt i en djup kopp.
2. Krama saften från citronerna, häll oljan, peppar, salt, häll brännvin, stäng locket och lämna för att marinera i 10-11-12 timmar.
3. Sätt det marinerade köttet på ett ark, smört och baka i ugnen vid 180 grader.
4. När du serverar, skär i bitar, lägg ut på en tallrik med betade gurkor eller tomater.
6. Hur man marinerar fläsk för rostning i ugnen: Instant marinade med kiwi
Ingredienser:
• fläsk med fettlager - 1 kg;
• Kiwi - 6 stycken;
• Lök - 2 huvuden;
• saltklyvning;
• kryddor för kött - förpackning.
Beredning:
1. Tack vare syran i kiwi kommer marinaden att göra köttet ännu mjukare och ge den en ovanlig och matchlös smak. Så tvätta köttet, skär i små bitar av 3 cm vardera, ungefär som en kebab. 2. Kiwi skalla och hoppa genom en mixer i potatismos, och du kan skära i små kuber. Sätt kiwi i köttet.
3. Skär lök i ringar och lägg det till köttet.
4. Tillsätt lite salt till köttet, peppar och låt i 2 timmar.
5. Vi sprider fläsken rakt med kiwi och lök på ett bakplåt smetat med solrosolja, sätt i en ugn uppvärmd till 200 grader, sänk temperaturen till 170 grader och baka askens golv.
6. Kött med marinade enligt detta recept kan också stekas på kol, som kebabar, bara kiwi skärs i medium kub och sätter på spett tillsammans med kött. Så kiwi i tid stekning kommer att mätta köttet med sin juice.
7. Bakat kött med ovanliga och snabba marinader kan serveras med grönsaksallad, garnerad med persilja.
7. Hur man marinerar fläsk för rostning i granatäpplejuice
Ingredienser:
• kilo nötkött
• ett glas färskpressad granatäpplejuice;
• två lampor;
• kryddor;
• granatäpplekorn.
Beredning:
1. Tvätta den kylda filén och torka med en handduk. Skär köttet i stora kuber.
2. Lök rengör och skär i kvarter med ringar, krossa händerna tills juicen släpps.
3. Häll granatäpplejuice i lök, häll salt och kryddor till smak - oregano, italienska örter, en blandning av paprika och andra.
4. Sätt fläskköttet i den tillagade marinaden, blanda allt grundligt.
5. Skicka köttet över natten i kylskåpet.
6. På morgonen får vi fläsk, lägger det på ett bakplåt, häll marinaden.
7. Baka det marinerade köttet i 40 minuter i en ugn uppvärmd till 180 grader.
8. Servera hett fläsk, beströdt med färsk granatäpplekorn.
Hur man marinerar fläsk för bakning i ugnen - Tips och tips och tricks
• Lök kan också användas som marinaden, denna produkt ska tas i stora mängder. Vi rengör, skär i ringar eller halva ringar och försiktigt ät med våra händer tills lökjuice kommer ut.
• Innan du baka efter marinering, prova marinaden att smaka, om salt inte räcker - du kan tillsätta salt, surt - du kan korrigera genom att lägga lite socker eller honung.
• Så att syran inte korroderar och inte kokar köttet under åldring, glöm inte att tillsätta olja till marinaden.
• Snabbare marineringsprocessen kommer att hjälpa till. Har du tid? Sätt fläskbehållaren i kylskåpet? Ingen tid? Lämna köttet i 2-3 timmar på köksbordet.
• Köttet marineras också snabbare om små bitar eller stora bitar genomborras på flera ställen med en kniv eller gaffel.
• Älska en marinaden baserad på majonnäs? Använd inte den inköpta produkten, gör majonnäsan själv genom att försiktigt slå sked av den färdiga senap med en liten sked vinäger, äggula och 100 gram vegetabilisk olja.
• Fläsk går bra med nästan alla produkter, så oavsett hur du betar köttet, kan du servera vad du vill: grönsaker, bönor, flingor, pasta, gröna. Bon appetit.
