Det är lätt att göra blöta bakverk hemma. Från det kan du omedelbart baka dina favorit bakverk eller frysa och använda dem senare. Produkter hemifrån degen är många gånger bättre än de som köps i affären. Och om det inte finns tid eller energi att laga mat? Ta ut en bit kokt puff bakverk från frysen i förväg. Och när det tinas på köksbordet, blinda allt från det! Pajer, pajer, korv i degen, korgar för snacks - allt med en sådan deg blir perfekt!
Fast Food Puff Pastry Recept - Allmänna matlagningsprinciper
Det klassiska receptet på puffdekor, kokt hemma, är jäst eller jästfri, men det innehåller nödvändigtvis följande väsentliga komponenter: smör, mjöl och salt. Mjöl är önskvärt att ta högsta kvalitet och se till att sikta genom en sikt ett par gånger. Siktat mjöl kommer att berikas med syre, vilket ytterligare bidrar till att höja bakningen av puffdekor. Smör du behöver ta beprövade varumärken, om så önskas, det kan ersättas med margarin.
För ett klassiskt recept, ät först degen från mjöl och vatten. Istället för vatten är Borjomi mineralvatten väl lämpat för ett snabbt recept. Sådant vatten ger en ytterligare effekt för att öka volymen bakning. Den resulterande degen borde inte hålla fast vid händerna, men du borde inte göra det väldigt brant. Enligt det klassiska receptet rullas degen i behållaren flera gånger, medan den ständigt smörjs med smält margarin eller smör. För att göra en snabb deg måste du först blanda mjölet med smör eller margarin, och tillsätt sedan bara de flytande ingredienserna.
Recept med snabbblöta bakverk med margarin
Ingredienser:
• ett pund vetemjöl
• ett paket margarin;
• nypa salt
• 100 ml vatten;
• 10 g socker.
Matlagningsmetod:
1. Sätt den mjuka margarinen i koppen. Till honom sikt mjölet. Mala med en spatel till en liten struktur.
2. Häll salt och socker i vatten, rör om. Häll i mjöl med fett.
3. Snabbt ät degen med händerna. Sätt i en skål och täcka med klämfilm. Sätt i 2-3 timmar på en sval plats för att insistera. Om du sätter i frysen går det snabbare.
4. Sätt en bit på ett mjölat bord och rulla det i en rektangel. Vik kanterna med en bok (i flera lager) och rulla ut det igen. Gör det 2-3 gånger.
5. Degen är klar, du kan mögla produkterna eller kakorna.
Recept med puffar med vinäger
Ingredienser:
• ett paket kallt smör
• ett pund vetemjöl av högsta kvalitet;
• ett halvt glas kokt eller filtrerat vatten;
• 25 ml bordsvinäger 9%;
• nypa salt.
Matlagningsmetod:
1. Sifta vetemjölet i en bulkskål. Sätt samma smör. Med en kniv skärs smöret försiktigt i mjöl tills en smulblandning bildas.
2. Vatten kombineras med salt och ättika. I stället för den vanliga ättika kan du använda äpple. Häll blandningen i mjölet och knä den elastiska degen för hand. Om det inte är bekvämt att göra det i en kopp, dra det direkt på bordet. Du kan rulla degen flera gånger och ständigt bli en rulle.
3. Sätt degen i en plastpåse eller linda matfilm. Sätt i frysen i en halvtimme.
4. Ta bort degen och skulptera bakade kakor efter en viss tid.
Instant puff bakverk på kefir (cookie recept)
Ingredienser:
• ett smörpaket
• ett glas kefir;
• två kycklingägg
• nypa salt
• 800 g vetemjöl av högsta kvalitet;
• påse med vanilj;
• 250 gram granulat eller pulver.
Matlagningsmetod:
1. Hackat kylt smör i en smula med en kniv. Täck med mjöl och klipp det igen med en kniv. Det är nödvändigt att få en homogen massa med partiklar av olja i mjöl.
2. Blanda kefir separat med ägg och salt. Förresten, om du nu lägger till en nypa kryddor eller kryddor (malda peppar, koriander, kanel eller torkade örter), kommer degen att visa sig med en original smaklig smak.
3. Knippa degen genom att blanda alla ingredienser (förutom socker).
4. Dela den färdiga elastiska degen i flera delar och skicka in separata påsar i frysen i en timme.
5. Ta sedan degen ur kylan. Rulla bitar individuellt och överlappa dem. När en bunt med degkakor bildas sprutar du toppen med mjöl och en rullpinne och rullar blankt upp till 8-9 mm.
6. Använd en kakskärare för att skära kakor ur en platt kaka. Du kan använda snidade formar eller vanliga runda ringar med olika diametrar.
7. Lägg kakorna på ett bakplåt (nödvändigtvis täckt med matfolie eller tunt papper). Slå det kvarvarande kycklingägget och smörj arbetsstycket. Strö över ett generöst lager av granulerat socker på toppen.
8. Baka i en uppvärmd ugn till en temperatur på 220 ° C.
9. När snabbgjorda hemlagade puffkakor har svalnat lite, servera dem till bordet.
Instant puff bakverk på Borjomi (kaka recept)
Ingredienser:
• inte fullt glas mineralvatten Borjomi; • Två glas vete mjöl av högsta kvalitet;
• halvpack smör
• två rå kycklingägg
• ett halvglas granulärt socker;
• 5-6 g salt;
• bakpulverpåse för deg
• 250 g frukt eller bärsyra
• 100 ml tung grädde 33%.
Matlagningsmetod:
1. Blanda salt och granulärt socker med färskt, något bubblande mineralvatten (tillräckligt med nypa). Tillsätt ett ägg och tillsammans med det siktade mjölet knådas en tät deg. Först i koppen och sedan kasta massan på bordet. Pressar med handflatan så att degenas konsistens är jämn och elastisk.
2. Skaka det frusna smöret på en grov rivare i en separat skål.
3. Rul degen i ett stort lager och stänk jämnt med smöret.
4. Vik degen i en bok - i tre lager så att smöret ligger inuti lagren.
5. Rulla in i en rektangel och strö med olja igen. Vik tillbaka degen i tre lager. Det är villkorat att dela ett lager i tre rektangulära delar. Sätt in höger sida inåt. Vänster sida till höger. Det här är vikningen av blöta bakverk.
6. Använd valsen igen och vika rektangeln tre gånger.
7. Sätt degen i plastfolie och lägg i frysen i flera timmar.
8. Dra sedan ut och rulla ut i ett 4-5 mm tjockt ämne.
9. Skär i cirklar en speciell hacka. För att göra det så att det finns följande typer av ämnen - cirklar, ringar med tomhet inuti (som en munk).
10. Sätt en ring på varje cirkel. För en mer tät formning, torka cirkelns kanter med våta händer.
11. Så nästa steg är att lägga ut ämnena på ett bakplåt och skicka till att baka vid standard temperatur i en varmuppvärmd ugn. 12. Under tiden blanda grädden med socker och piska till ett tätt sött skum. För den snabba upplösningen av den söta komponenten kan du ta pulver istället för sand.
13. Sätt färdigt sylt med snabbblåsa bakverk i färdiga bakade koppar sylt och täcka med vispad grädde på toppen. De kan pressas ut med en bakverk.
Recept på mörk öl
Ingredienser:
• ett glas mörk öl;
• ett paket margarin;
• 50 g granulärt socker;
• ett kycklingägg
• 750 g vetemjöl av högsta kvalitet.
Matlagningsmetod:
1. Häll öl i en skål eller panna, tillsätt socker och bryt ett ägg. Blanda upp det.
2. Gradvis introducera pre-siktat vetemjöl och ät degen. Detta bör ske snabbt tills gasbubblorna har förångats från öl.
3. Rulla sedan degen och manuellt smörj med mjukt smör. Vik och rulla igen. Smörj med resterande smör och vik degen. Olja kommer att ligga inuti lagren.
4. Sätt degen i frysen i en halvtimme. Rulla sedan in i behållaren av den önskade storleken och använd för att förbereda ämnet för bakning. Men du kan lämna den en hel bit eller klippa i bitar och lägga i olika paket för framtida bruk.
Recept med citronsaft utan ägg
Ingredienser:
• ett halvt glas kallt vatten;
• 800 g vetemjöl
• ett och ett halvt paket smör
• 5 g salt
• hälften av en citron
Metod Matlagning:
1. Pressa saften ut ur en halv citron. Avlasta det från gropar och massa.
2. Häll det kylda smöret i bitar och blanda med mjöl i en skål.
3. Fortsätt hacka, men redan med mjöl. 4. När blandningen blir lös och smula häll citronsaft och vatten, tillsätt salt.
5. Gör sedan degen med knådning och rulla den.
6. Vik dragspelet och rulla igen. Degen kokta, du kan använda.
Fast Food Puff Pastry Recept - Tricks and Tips
• Mineralvatten för deg är bättre att ta i glasflaskor.
• Ju mer margarin eller smör används för att göra deg, desto bättre blir det.
• För att göra degen väldigt puffig är det bättre att använda kalla ingredienser och verktyg för matlagning.
• I stället för en rullpinne för rullpudding, kan du använda en vanlig flaska kallt vin.
• Det är inte nödvändigt att smörja bakplåten med olja, du kan helt enkelt fukta det med kallt vatten.
• Förvara degen bättre i en påse eller klädfilm i frysen.
• Kvaliteten på testet beror på kvaliteten på de använda komponenterna.
• Gjuten av hemlagad puffdekor (för laminering med smör eller margarin), ska produkter endast skickas till en uppvärmd ugn. Om du lägger det i en knappt varm olja börjar smöret i deg smälta aktivt och produkterna kommer att sprida sig längs pannan istället för att stiga upp.
