Räkor är en riktig fisk och skaldjur delikatess. Företrädarna för kräftdjur värderas av gourmer runt om i världen för sina unika smakegenskaper, och av läkare för deras obestridliga fördelar för kroppen. Räkor säljs huvudsakligen i kokt-fryst tillstånd, varför de inte kräver långvarig värmebehandling. Med räkor blir varje skål attraktiv och välsmakande, lika vanlig som soppa.
Räksoppa - Allmänna principer och metoder för matlagning
Räksoppa kan beredas med tillsats av några ingredienser, men kombinationen av fisk och skaldjur med ost och grädde anses vara den mest värdefulla när det gäller smakkriterier. Ofta tillsätts även vittvätt, svamp, grönsaker, örter, alla slags kryddor och även citrusfrukter till soppor.
Men vilket recept du inte skulle välja, kom ihåg att räkor är ömma varelser som inte tolererar långvarig matlagning. Tre till fem minuters uppvärmning är nog, och räkorna är klara. Om de är överexponerade på en hetplatta, förlorar de deras juiciness och blir till banalt gummi. Därför rekommenderas att lägga räkor i soppan i slutet av tillagningen.
Räksoppa - Matberedning
När du väljer räkor, överväga följande punkter (om frysta frysta räkor): För kräftdjur i sina skal ska svansen böjas, och huvudets färg ska variera från ljus nyanser till grön, men i inget fall svart. Is på räkorna bör inte vara mycket.
För att förbereda ospeglade frysta frysta prover för matlagning är det nödvändigt att tina dem på en separat hylla i kylskåpet, ta bort dem från huvudet, skalet, innerskärmen och koka i ca fem minuter. När det gäller de kokta frusna "individerna" säljs de redan renade, rosa och helt redo att användas. Dessa är tillräckligt för att koka i kokande vatten, och efter 2-3 minuter är skålen klar. Räksoppa - Bästa Recept
Recept 1: Ostssoppa med räkor
Älskar ljus och mjuka soppor, skaldjur? Så du borde definitivt prova denna maträtt, som tillhör exotisk orientalisk mat. Utsökt, välsmakande och väldigt lätt att förbereda. Denna maträtt bör endast beredas i kycklingbuljong, så koka den i förväg och koppla kycklingen i en annan maträtt.
Ingredienser:
- 600 ml kycklingbuljong
- 300 gr. bearbetad ost
- fyra medelstora potatis
- 200 gr. räkor skalade
- 50 gr. hård ost
- vitlöksklyfta
- oljan växer (bättre än oliv)
- Muskat att smaka
- Smaka på salt och peppar
Beredningsförfarande:
1. Rengör potatisen och koka dem i buljong, skur i godtyckliga kuber. Skalade kokta och frusna räkor tinas, kastas tillbaka i en kolv, så att glaset är fukt och stek i olja i två minuter, tillsätt salt och peppar.
2. Mash kokt potatis i mush direkt i buljongen, där den kokas (du kan torka den genom en sik så att det inte finns några klumpar). Cremeost gnidas eller finhackad och skickas till pannan. Vi skickar och hugg vitlök.
3. Låt gräddesoppa svalna, tillsätt kryddor, minska värmen. Bara en minut före beredskap sätter vi stekt räkor i skålen. När du serverar, dekorera soppen med riven hård ost.
Recept 2: Grönsaksoppa med räkor
Denna maträtt koncentrerar alla de mest användbara saker som naturen kan ge: lätt smältbara proteiner i räkor, plus en lista över värdefulla grönsaker som perfekt lyfter fram smaken av soppa och värdefulla kräftdjur. För detta recept är räkor bättre att köpa frusna. Om det inte finns någon, använd kokad frusen. Ingredienser:
- 70 gr. ris
- sötpeppar - 1 st.
- en morot
- en röd lök
- 300 gr. räkor
- 100 gr. gröna bönor
- En stor tomat
- tio oliver
- 40 gr. rinna. oljor
- Till smak: salt, paprika, gurkmeja, hackad persilja och peppar
Beredningsförfarande:
1. Skal räkorna i flera minuter i saltat vatten. Vi tar ut dem. Att lägga åt sidan. I buljong kasta ris och koka det i ungefär sju minuter.
2. Skär morot i skivor, lök i halvcirklar, stek ingredienserna i en panna, först löket, sedan moroten.
3. När riset är halvkokt skickar vi tomater, tärnad (först måste du ta bort huden), hackade paprika och strängbönor i en panna. Koka i ca fem minuter, lägg sedan grillen och kryddorna i en skål.
4. Värm stekpannan och stek räkorna i smör på en intensiv eld i en eller två minuter, tillsätt salt och paprika.
5. Sätt räkorna och oliverna i färdig soppa i ytterligare en minut, sätt sedan av dem och tillsätt de hackade persiljan löv.
Recept 3: Krämig soppa med räkor och svampar
Hälsosam, utsökt, delikat gräddesoppa med räkor och svampar! Ett riktigt mästerverk! Och för att förbereda det är inte alls svårt, det viktigaste är att fylla på de nödvändiga ingredienserna och innan du gör en delikatess alla steg.
Ingredienser:
- ungefär ett kilo räkor
- tre glas kött (kyckling) buljong
- 200 ml torrt vitt vin
- ett glas tung grädde
- ett glas vispgrädde
- 150 gr. finhackade svampar (mushrooms möjligt)
- 4-5 matskedar vegetabilisk olja - selleri kvist
- Smaka muskotnöt, peppar, salt
- valfria gröna
Beredningsförfarande:
1. Räkorna tinas och stekas i smör. Smaka på svampen separat tills den är kokt.
2. Blanda svampen och räkorna i en djup metallbehållare, häll i buljongen med vin, tillsätt kryddor, selleri och koka över låg värme i högst tio till femton minuter.
3. Ta sedan bort selleri från soppan och slipa allt annat med vätskan i en mixer. Torka gräddesoppa med grädde. Innan du serverar, lägg ut maträtten på tallrikar, topp med vispad grädde och gröna. Alla bon appetit.
Räksoppa - Tips & Tricks
- När du väljer räkor i affären, föredra kallvatten - de har den mest uttalade smaken;
- För att lätt avlägsna räkmassan från skalet och ta bort den inre filmen måste de först sänkas i kokande vatten i bara en minut och sänkas sedan i kylan i några sekunder.
- Om du fortfarande smälter räkorna och köttet blev tufft, lämna dem i en halvtimme i den vätska i vilken de kokades, kom ihåg att ta bort behållaren från spisen.
