En bulle är en smaklig bulle med socker som är svår att motstå.
Särskilt om hon är Moskva!
Detta bakverk är känt från sovjetiska tider, men nu är det inte överallt du kan köpa den.
Så, laga oss hemma!
Recept Moskva bullar är inte hemliga och innehåller de tillgängliga produkterna.
Moskva Bun - Allmänna matlagningsprinciper
För Moskvas bunkar används endast jästdeg. Enligt GOST blandades den i mjölk med tillsats av en liten del vatten. Men tiderna förändras, idag kan du hitta recept till Moskva bullar bara på mjölk, bara på vatten eller med olika tillsatser i form av grädde, gräddfil och kondenserad mjölk.
Mjöl används alltid i högsta klass och siktas alltid. Gæren i det klassiska receptet användes rå. Men nu är det mer lämpligt att använda torrjäst. I termer av 10 gram torr jäst är ca 45-50 gram rå.
Degen kan knådas på ett klassiskt, svampigt sätt. Men du kan laga mat i ett skede. Eller bara gör processen enklare, sätt in alla ingredienser i brödtillverkaren och överlämna processen till denna underbara assistent.
Hur man skulpterar Moskvas bunkar
Bullar är olika. De är gjorda i form av rosor, blommor, men oftast är Moskva bullar hjärtformade. Hur man gör en sådan charm?
Hur man formar en bulle:
1. En bit av deg rullas in i en långsträckt rektangel.
2. Smörj tejpen med olja, strö med socker. Men socker kan också användas för topp dressing.
3. Vik den tjocka rullen och böj den i hälften.
4. Gör ett snitt i veckan, vika upp hjärtat.
När du foldar Moskvas bunkar på ett bakplåt, måste du komma ihåg att de är väl ökade i storlek. Därför bör utrymmet mellan bullerna vara tillräckligt. Annars kommer de att hålla sig ihop, och all hjärtan av hjärtan kommer att gå vilse. Innan du baka, smörjer bullarna med ett ägg så att de får en lysande färg och blir ännu mer aptitretande. Koka i ugnen vid 200-210 grader.
Moskva Bun enligt GOST
Recept klassiska Moskva bullar, vad de borde vara i verkligheten. Tyvärr har många livsmedelsföretag upphört att följa det. Men du kan alltid göra bullar hemma, ju mer finns det ett recept!
Ingredienser
• 0,5 kg mjöl
• 20 gram pressad jäst
• 48 gram vatten;
• 70 gram olja;
• 150 ml mjölk;
• 1 ägg;
• 110 gram socker;
• 1 tsk. salt (sätta utan glidbanor).
Matlagning
1. Blanda varmt vatten med jäst, mjölk och halvmjöl. Ge massan att stå i en halvtimme.
2. Lägg till smör, socker och salt.
3. Slå ägget med en gaffel, häll 1 tsk för att smörja bullarna och skicka resten till degen.
4. Lägg till kvarvarande mjöl, knåd. Vi ger degen att vara varm i 2 timmar.
5. Vi bildar bullar, vi ger tillvägagångssätt på ett bakplåt.
6. Så snart bullarna ökar i storlek smörjer vi dem med det tidigare gjutna ägget. Strö med socker.
7. baka till rosig färg.
Recept på Moskvas bulle med sylt
För beredning av Moskvas bulle enligt detta recept behöver du sylt. Det ska vara tjockt och grovt. Speciellt välsmakande erhålls med vinbärssylt eller malda körsbär. Men du kan använda och sylt. Om det är tjockt är det bättre att späda det med en liten mängd vatten för att underlätta spridningen.
Ingredienser
• 250 gram mjölk;
• 50 gram socker;
• 0,5 matskedar torrjäst
• 100 gram smör
• 1 ägg;
• 400 gram mjöl;
• lite salt;
• sylt.
Matlagning
1. Värm mjölken. Sätt i socker och jäst i den, låt i 5 minuter. Smält smöret, men ta det inte varmt. Häll i degen. Sätt en nypa salt, äggvita och mjöl. Knåda. Låt i 2 timmar varma. 2. Dela degen i 10-12 identiska bitar. Vi ger dem en liten ökning på bordet, bokstavligen ungefär tio minuter.
3. Rulla ut ämnet till bunten, smörj fasten. Inget behov av att lägga mycket fyllning, annars kommer bullarna att bli våta och tunga. Smörj med ett tunt skikt.
4. Spinnrulle. Kanten måste fästas på valsen så att inget kryper.
5. Skär bunten, lägg på en bakplåt och likformigt skulpta resten.
6. Ge produkterna stiga.
7. I äggula tillsätt en tesked vatten, rör och smörj bullarna. Baka i ugnen.
Moskva bulle med vallmofyllning
Det här är inte bara ett recept på Moskvasbullar med vallmofrön, men en variant av läckra bullar med en söt fyllning. De kan förberedas i form av klassiska hjärtan, men sniglar är mycket mer välsmakande och intressanta. Hur man skulpterar dem, beskrivs i detalj nedan.
Ingredienser
• 3 tsk. torr jäst
• 250 gram socker
• 180 gram mjölkmargarin;
• 4 ägg;
• 600 gram mjöl;
• 200 ml mjölk;
• 8 gram salt.
I fyllningen:
• 100 gram vallmo;
• 1 äggvita;
• 50 gram mjölk;
• 100 gram socker.
Matlagning
1. Smälta margarinen och kyla något. Smör är också lämpligt istället. I varm mjölk spädar vi jästen, lägger sockret och saltet, lägger ägget, men lämnar två äggulor för att smörja bullarna.
2. Häll i den varma margarinen, sätt mjölet och gör degen. Den måste knådas till en homogen och jämn massa. Lämna till den andra uppvärmningen, placera i en hög skål eller panna. Överdel med handduk.
3. För fyllningen ska vallmoen sköljas med kallt vatten och hällas sedan i en sikta. Lägg det i en kastrull, häll i mjölk, sätt i socker och koka i 5 minuter över låg värme. Kyler ner.
4. Slå proteinet i skum och blanda med vallmofrön. Fyllningen är klar! 5. Vi får den närmade degen, dela med 2 delar. Varje rulle in i en stor kvadrat, fett vallmo fyllning och twist. Skär sedan över. Gör bitar av två centimeter.
6. Sätt dem på ett bakplåt, låt dem stiga, smörja och baka.
Recept på Moskvas bulle med socker och kanel
Alternativet är mycket doftande och välsmakande Moskva bulle, som går kanel. Och för att göra bullen ännu mer kryddig kan du lägga till vanilj. Degen kan beredas enligt något av recepten eller använd din favorit.
Ingredienser
• 1,2 kg jästdeg
• 20 gram kanel;
• 150 gram socker;
• 2 vaniljväskor;
• 40 gram olja;
• 1 ägg.
Matlagning
1. Dela degen i bitar av 100 gram. Runda och låt ligga ett par minuter.
2. Blanda socker med kanel och vanilj. Smält smöret separat.
3. Rulla ut en remsa av deg, smörj med olja och häll i kanelsocker.
4. Vrid rullen, skära och fäll ut bullen. Vi skickar bullar på ett bakplåt, låt dem stiga upp.
5. Slå ett ägg med en nypa med en nypa socker, fettbullar. Vi baka.
Moskva Bun med Cream
Ett mycket intressant recept på Moskvas bröd, som är täckta med grädde på toppen. Mycket goda bullekakor erhålls.
Ingredienser
• 200 ml mjölk;
• 1 tsk. salt;
• 10 gram jäst
• 600 gram mjöl;
• 300 gram socker (i deg 100);
• 250 gram smör (i deg 150);
• 80 gram gräddost
• 2 ägg;
• 100 gram pulveriserat socker.
Matlagning
1. Värm mjölken, kombinera med smält smör och socker. Häll salt och bryta ägg. Blanda mjöl med torr jäst och gör degen. Vi blandar det bra och lämnar det i 1,5 timmar.
2. Rulla ut en stor rektangel av deg, smörj med olja, strö över socker och rulla rullen. Skär i skivor, vars tjocklek ska inte överstiga tre centimeter. 3. Vi sprider på det smurta bakplåten, vi ger upphov, vi smörjer och vi baka.
4. Matlagningskräm. För att göra detta, blanda pulvret med smör och gräddeost.
5. Vi tar ut bullarna från ugnen och omedelbart, medan de är heta, smörj med grädde. Klart! Coolt och du kan lägga vattenkokaren.
Moskva Bun - användbara tips och tricks
• Ägg för smörjbullar ligger inte alltid platt. Och orsaken är ofta i protein. Det bör röra sig väl tills det är smidigt. Eller använd endast äggula, utspädd med en sked vatten.
• Ingen borste för smörjning av bullar? Du kan använda en bomullslakan. Det är nödvändigt att rulla det i flera skikt och klippa kanten med sax för att imitera tuppet.
• Täck alltid degen med en handduk så att ingen skorpa bildas på den. Det kommer att störa jästens normala funktion, och bullarna kommer att vara ojämn, med hårda partiklar i massan.
• Bullar måste stiga upp i ett varmt rum och utan drag, annars torkar de upp, förbli små eller de kan helt falla av.
