Kakans huvudkvalitet - broccoli soppa ligger i dess konsistens.
Lätt vikt i form av grönsakspuré, kompletterad med en fläsk av kryddor och dekorerade med dekorativa ingredienser, kan överraskning med en mängd olika recept.
Denna maträtt tar lite tid att skapa, några av dem lagar vanligtvis i 15 till 20 minuter, och utmatningen är utmärkt soppa.
Den unika egenskapen för broccoli i sin förmåga att omedelbart omvandlas till ett absolut nytt recept: Denna produkt är lika bra med köttadditiv, havs (eller flod) fisk, skogsvamp eller olika skaldjur.
Broccoli gräddesoppa: grundläggande matlagningsregler
Det finns ett stort antal förslag för att laga broccolicreme soppor. De kan mosas som potatismos eller flytande som vispad grädde, men de allmänna principerna för att laga alla kål är desamma.
Blomställningar av vuxna broccoli har en porös struktur, de är lätt värmebehandlade, väl kokande mjuka i kokande vatten.
Därför tar kokkonst traditionellt inte längre än tio minuter.
På den här korta tiden förvärvar kål den önskade mjukheten, det kan lätt vridas i köttkvarn eller passera genom en sikt.
Utan att använda färska örtertillskott ger broccoli soppen en rik grön färg. Lägg till morötter eller lite kari till receptet, och du har ett underbart krämigt ensemble av beige eller gyllene nyans.
Vegetarisk Broccoli Creamsoppa
Denna ljussoppa kan lutas om du ersätter mjölken med koksbuljong. Då blir det broccoli grönsaksgräddesoppa. Lagringstiden vid låg temperatur (i kylskåp eller källare) ökar till 48 timmar. Ingredienser:
• färska broccoli 500-600 gr.
• Mager mjölk 200 ml (en kopp);
• mjöl av högsta (eller första) klass 2 matskedar;
• Smör 15-20 gr. (Stor sked);
• Kallt kokande vatten 1 liter;
• sesamfrö 1 tsk;
• salt;
• kardemomsnypning.
Metod för beredning
Torka kålen i rinnande vatten innan du lagar mat, vik den en gång i en kolv eller placera den på en pappershandduk där överskott av vatten kommer att tömmas. Till brödbroccoli soppa visade sig mer försiktigt, ta bort de tjocka stjälkarna och de återstående blomställningarna uppdelade i flera små delar. Lämna fem eller sex knoppar för att dekorera skålen. Koka broccoli i saltat vatten i högst tio minuter. Detta kommer att förhindra att näringsämnen sönderdelas i dess beståndsdelar.
Koppla ur blomställen ta ut skimmer, lägg i en mixer. Tillsätt 200 ml buljong och krossa. Kålpuré att flytta till pannan, gör soppmjölk, mjöl, smör och kryddor (förutom sesam). Att torka mjöl klumpar inte, späd det i varmt vatten eller i en del mjölk. Rör gräddesoppa intensivt, tillsätt sedan skålen med buljong till tillståndet av flytande gräddfil.
Nu ska du sätta soppen på en liten eld och värma det bra för att nästan koka. Den färdiga maträtten serveras till middag i soppplattor. Strö med en nypa sesamfrön och rapportera några kokta kålknoppar.
Broccoli gräddesoppa med bacon
Broccoli Creamsoppa blandar helt harmoniskt smaker med rökt köttprodukter. Soppan är gjord med en lätt doft av rök, som om den kokas i en eld.
Ingredienser:
• Broccoli 400 gram;
• En potatis, storleken på en näve;
• ljus orange orange färg • två potatislökar;
• Rå rökt bacon (bacon) 100 gram;
• Lättfettfärsk grädde 125 ml.
• smör-50 gr. (en matsked med ett lock);
• mjöl av högsta (möjliga första) grad 2 matskedar;
• en rå äggula
• slipad peppar och salt.
Metod för beredning
Skala potatis och morötter med en lök. Lägg grönsaker tillsammans med broccoli i en kastrull, häll sedan vatten över, så att allt försvinner, sätt på spisen. Efter tio minuters bra kokning avlägsnas med hjälp av en skimmer några vackra bitar kål (de kommer att användas när du serverar på bordet), laga de övriga grönsakerna till slutet.
Värm smöret i en stekpanna eller kastrull när du lagar matlagningen. I det att lägga mjöl. Alla passerar tills det blir gyllene. Kryddor lägger till kokta grönsaker. Från soppen för att göra puree med en blender, manuell (eller elektrisk) köttkvarn, kan du tillgripa en sil.
Blanda grädden och extraherad äggula, tillsätt blandningen i puréen, krydda hela massan med kryddor. Rör hela soppen kraftigt och värm till de första kokande bubblorna på elden. Medan kompositionen värmer, hugga kubbarna i bacon, hugga den andra löken med en kniv. Stek dem i en stekpanna till de förgyllda sidorna.
Servera broccolikrämsoppa i halvhalvplattor för första kurser, dekorera innehållet med kokta blomställningar och tillsätt ett par matskedar rostat bacon.
Broccoli gräddesoppa med öring
Broccoli fiskgräddesoppa blir rikare om fräsch öring sätts i pannan. Fryst kommer också att vara gott, men då blir smaken mer neutral.
Ingredienser:
• Färsk eller fryst broccoli 200 gr. • Spenat (kan också frysas) 200 gr.
• en bra glödlampa;
• sojasås 3 matskedar;
• En bit ingefära storleken på en vanlig mutter;
• socker - en matsked utan lock
• ett glas mager grädde
• öringfilé 250 gr.
• 5 soppskedar av olivolja;
• sesamolja - 5 ml. (1 tesked);
• slipad peppar och salt.
Metod för beredning
Vi skickar broccoli, spenat, lök (efter att ha bränt den på tre matskedar olivolja), gned ingefära, tillsätt socker till pannan, tillsätt sojasås, sätt i eld, koka med kokning i 15 minuter.
Öring skärs i lika stora kuber. Stek dem i sesamolja med de återstående två skedarna olivolja. Salta fisken under stekning.
Ta bort kokta grönsaker från värme, tillsätt grädde, rulla i en mixer. Tillsätt salt och peppar på potatismosorna och värm på ugnen utan att koka.
Till middag serverar du varmt och lägger till några kubbar fisk per portion. Soup kommer att ge nåd några droppar olivolja, obefläckad strö på ytan.
Broccoli gräddesoppa med räkor
Helt nya känslor ger gräddesoppa från broccoli med räkor. Här är det viktigaste att hålla kokta räkor varma före middagen. Täck dem med en handduk eller håll i en långsam spis på värmen.
Ingredienser för soppa:
• Broccoli 750 gr;
• vegetabilisk buljong eller vatten 1 liter;
• stor hälsosam glödlampa;
• 8 största räkor
• ett glas mager grädde
• en nypa nypa (gnidas på riven)
• vitlöksklyfta;
• salt och en blandning av paprika (bättre mark).
För kronor:
• Massa av fyra bitar av vitt bröd;
• favorit vegetabilisk olja 2 soppskedar;
• två - tre vitlöksklyfta.
Metod för beredning Broccoli floretter demonteras i mindre bitar, laga i kokande vatten med salt i 4 minuter. Kanta kålen i en kolsyrare, häll omedelbart över isvatten. Lämna sex stycken fina bitar för att lägga på plattorna. Lägg kålen i sopppannan, häll halvt buljong eller vatten. Tillsätt lök, brunad i olja, med malet vitlök. Smäll alla grönsaker på elden i ca 10 minuter. Blanda allt med en mixer efter tillagning.
Koka räkorna i vatten med salt. Fritt från skal, ta bort oönskade huvuden. Förvara räkorna innan de serveras på en varm plats under locket.
I puréen tillsätt resten av buljong, grädde, fyll i med salt och malad peppar, sätt på en intensiv eld för stark uppvärmning.
Förbered croutons: Bröd, gnid med halverade bitar, skär i kuber, storleken på traditionella croutoner, stek i varm olja i några minuter.
Servera soppan varm, tillsätt varm räkor och en liten broccoliinfusion till serveringen. Croutoner kan hällas i en tallrik, eller gäster kan serveras i en separat vas.
Broccoli gräddesoppa med svamp
Svampar är alltid i perfekt harmoni med kålen. Broccoli gräddesoppa kan tillagas inte bara med mushroom. Även torr skogsvamp kommer att göra, precis innan du lagar mat, suga dem i tio minuter i kokande vatten.
Ingredienser:
• Broccoli 400 gram;
• mushroner (skogsvampar kan användas) 250 gram;
• halv 200 gram kopp ljuskräm;
• nypa din favoritbasil
• salt och slipad peppar;
Metod för beredning
Stek svampen, skär i tallrikar. Broccoli, basilika och hälften av de valda svamparna lagar mat i en sopppanna. Töm hälften av pannan ur pannan, slip kvar den kvarvarande blandaren i puréen. För att späda den vispade vattnet med den andra delen av vätskan till konsistensen av den uppvärmda krämen, häll i grädden och lägg den andra halvan av svampen. Koka soppa tills det är kokt. Smaka med salt och jordad peppar.
Servera denna maträtt kan vara varm eller kall. I båda fallen har soppen en utmärkt smakbild.
Broccoli gräddesoppa med anka ägg
Denna produktlista är avsedd för 4 portioner. Ytterligare råd: Det kommer att bli bättre om ankaägget är vid rumstemperatur och inte kylt ur kylskåpet.
Ingredienser:
• anka ägg 4 st.
• Färskostost 250 gr.
• Mager kräm - en och en halv glasögon
• 4 matskedar olivolja;
• Parmesanost - 80 gr.
• 2 soppskedar av ättika;
• 700 gram broccoli.
Metod för beredning
Koka broccoli i saltlösning tills det är mjukt. Späd med din egen buljong tills gruel erhålls. Slå grädde med mjuk getost och parmesanslip på en metallrist. Blekad ost sönderdelas i fyra lika delar. Var och en av delarna hällde i en varm stekpanna, där stekas det, du får fyra ostflisor.
Nu förbereder vi en efter en fyra ägg ägg: koka vatten i en liten behållare, tillsätt ättika till den, rör kraftigt tills en bubbelpool erhålls. Häll ett ägg i traven. Minska värmen i spis och laga det hällda ägget tills det är klart, ta sedan bort det med en slitssked. Här lagar du resten av ägget en efter en.
Servera soppan på bordet i uppvärmda tallrikar enligt följande: Häll soppan, lägg ett ägg i det, ordna getosten med grädde på toppen, dekorera hela kompositionen med ostflis, lägg på kanten.
Broccoli gräddesoppa - tricks och tips
Att förbereda en stor broccoliflödessoppa är inte alls svår. Det är dock värt att överväga några användbara hemligheter som kan göra dina första rätter unika:
• Använd broccoli med oöppnade knoppar. Ljusa ljusgröna slutna knoppar ger färg och smakar mycket ljusa färger;
• För att lägga ömhet till soppan, sätt till hälften av den revade ostmassan på ett fint rivjärn.
• Creamsoppa blandar perfekt broccoli smaker med alla slags basilika. En stor variation av smaker av denna krydda kan skapa ett oändligt antal första kursalternativ;
• soppor, som inkluderar lättfördärvliga mejeriprodukter (mjölk, grädde, gräddfil, ost), har en trevlig struktur av känslig grädde, men de lagras i ett modernt kylskåp för högst en dag;
• Frusen broccoli, och alla grönsaker töjs naturligt bättre. Det tar längre tid, men allt användbart gamma i kål kommer att förbli
• Hälsokostfans kan laga broccoliflamsoppa med flingor och inga mejeriprodukter. Spannmål lägger receptbelagd förmåga att stärka och bibehålla hälsan.
