Under sovjetiska tider betraktades "Flight" -kakan som en av de mest populära. Det var inte så ofta att hitta på hyllorna i affären, så utseendet på "Flying" -kakan på festbordet var alltid en glädje.
Flying Cake - Grundläggande matlagningsprinciper
Kombinationen av spröd maräng och ömkräm gör efterrätten helt unik. Kakan verkade särskilt utsökt med kaffe.
Idag kan nästan varje hemmafru laga de mest känsliga marängerna hemma. För att göra detta separeras proteiner från äggulorna och lägger dem i en torr maträtt. Gradvis tillsätter socker, vit proteinerna för att bilda en vit tät massa. Smuliga nötter läggs till vispadna: jordnötter eller cashewnötter. De är förskalade, malda och rostade i måttlig värme, omrörning ständigt.
Deco täckt med bakpapper och spridda piskade vita med nötter i form av två kakor. Skicka i ugnen och torka till ett tillstånd av maräng. I regel tar det ungefär två timmar. Temperaturen bör vara från 50 till 70 ° C.
Sedan bereda smör, grädde eller vanilj. Klar meringue kakor sprids på en maträtt, smörj varje med grädde. Kakans topp och sidor är också belagda. Kakor, marängor kan alterneras med kex.
Recept 1. Cake "Flight" enligt GOST
Ingredienser
kyss
vaniljssocker - väska;
jordnötter - 130 g;
granulärt socker - 320 g;
fem äggvita.
kräm
rinna. olja - 125 g;
vaniljssocker - väska;
granulärt socker - 190 g;
Cognac - 30 ml;
ägg;
mjölk - 125 ml.
Beredningsförfarande
1. Placera äggvitorna i en ren, torr maträtt, tillsätt en nypa salt och slå tills det uppstår svåra toppar. Gradvis tillsätt socker, utan att sluta att slå, tills du får en tät vit massa, som inte ska rinna ut om du vrider disken. 2. Sked piskade proteiner låg i kornet med lockigt munstycke. Skala muttrar, hugga i en mixer och stek i en torr stekpanna. Tillsätt nötterna i marängen, blanda och sätt åt sidan en annan sked, bara med muttrarna.
3. Deco täcker pergamentet. Sätt proteinmassan på den i form av två kakor, med en diameter av 20 cm vardera. Ställ lös godtyckliga figurer separat från kornet. Torka marängerna i ca två timmar vid 75 ° C. Ta bort de små siffrorna före.
4. Kombinera äggula med mjölk, tillsätt vanilj och vitsocker. Rör om och sätt på långsam eld. Koka, omrör kontinuerligt, i ca fyra minuter. Slå det mjuka smöret tills det lyser, utan att stoppa bockningsprocessen, introducera gradvis en varm mjölk-äggblandning. I slutet lägger du till brandy.
5. Smörj kaka-marängkrämen. Sätt en annan tårta på toppen. Sprid kvarvarande kräm jämnt över det och smörj sidorna. Smulla de små marängerna med en kniv och garnera med de resulterande smulorna från alla håll.
Recept 2. Flytande tårta med pommes frites
Ingredienser
kakao;
jordnötter - 130 g;
ett halvt glas pommes frites;
fem ägg;
ett halvt kilo socker;
Cognac - 30 ml;
två påsar av vaniljssocker;
ett paket plommonolja.
mjölk - 100 ml.
Beredningsförfarande
1. Jordnötsskal, sätt på deco och stek i ugnen i 15 minuter vid 180 grader. Placera sedan i en mixer och hacka.
2. Deco lägger ett nytt ark bakpapper och ritar två identiska cirklar. Tvätta plommon, täck med varmt vatten och lämna i tio minuter. Torka sedan det på en pappersservett och skär det i små bitar.
3. Fem äggvitorer, vispa med en mixer tills resistenta toppar. Gradvis tillsätt 300 g vitsocker, blanda det med en påse med vanilj. Fortsätt att slå i ytterligare åtta minuter tills du får ett tätt skum. Ett par skedar avsedda för dekoration. Lägg till nötter till den återstående massan. Rör om. 4. Lägg proteinmassan över diametern på cirklarna. Bredvid otsadite några små bezheshek för dekoration. Torka i två timmar vid 100 ° C. Se till att marängen inte mörknar.
5. Blanda äggula med 200 g granulärt socker och 100 ml mjölk. Sätt på minsta eld och koka från det ögonblick som man kokar, ständigt rör om några minuter. Kyl det ner.
6. Piska smör med en påse med vaniljssocker. Gradvis introducera vanilj, piskar oupphörligt. Lägg åt en sked av grädde och lägg till lite kakao. Rör om.
7. Ta försiktigt bort kakan från deco, svalna och täck med ett lager av grädde, sprid ut pruna bitarna. Sätt en andra maräng på toppen. Smör ytan och sidorna av kakan med grädde och garnera med små kakor, kvar med kakao grädde och pommes frites.
Recept 3. Flytande tårta med choklad
Ingredienser
shortcakes
sex äggvitorer;
saft av en halv citron;
200 g socker;
100 g mörk choklad;
150 g skalade jordnötter.
kräm
sex äggulor;
30 ml cognac;
175 ml mjölk;
ett paket plommonolja.
5 g stärkelse;
100 g socker.
dekoration
100 g svart choklad;
30 g kokosnötflis;
30 g vit mjölk choklad;
8 runda choklad.
Beredningsförfarande
1. Vispa äggvitorna med sockret tills ett tjockt, tätt skum erhålls. Lägg till citronsaft i slutet.
2. Stek jordnötterna i en torr stekpanna, skalla av den tunna skålen. Krossa halva den svarta chokladstången på en grov rivare och klippa den andra halvan i små bitar. Grind jordnötter i en mixer.
3. Tillsätt choklad och nötter till proteinmassan och blanda försiktigt. Rita två identiska cirklar på bakpapper och gör ett bakplåt med det. Sätt proteinmassan på papperet, utan att gå över bildens gränser. Sätt sedan en sked ett par små kakor. Torka i några timmar vid 80 ° C. Kyl utan att ta ur ugnen. Ta bort pergamentet från de kylda kakorna. Smaka små kakor i smula. 4. Blanda mjölken i en liten kastrull med yolk, stärkelse och socker. Sätt på en liten eld och laga med konstant omrörning tills den är tjock. Placera kastrullen i kallt vatten och svalna. Tillsätt mjukt smör och visp. I slutet lägger du till brandy.
5. Applicera nästan all grädde på tårtan, lämna lite för att belägga sidorna. Sätt den andra kakan på toppen och täcka sidorna. Täck överkanten med smält choklad. Stänk sidorna med hackad maräng. Dekorera med kokosnötschips och godis.
Recept 4. Flytande tårta med kakao
Ingredienser
söt kakao - 50 g;
fem äggvitorer;
5 ml cognac;
250 gram socker;
ett glas cashewnötter;
200 ml kondenserad mjölk.
Beredningsförfarande
1. Äggvita placeras i en ren, torr skål och vispa med en visp i ett starkt skum. Fina portioner av socker tillsättes i små portioner utan att stoppa bearbetningsprocessen.
2. Rengör cashewnötterna och torka dem i en torr stekpanna. Tillsätt till proteinmassan och blanda.
3. Forma mögel med en silikonmatta och placera vispade vita med nötter på den, vilket ger kakan en rund eller oval form. Lämna lite massa till den tredje kakan som vi ska använda för dekoration.
4. Torka marängen i två timmar vid 100 ° C. Om det finns en "convention" -funktion kan du använda normal uppvärmning. Kakor ska vara ljusbeige.
5. Piska mjukt smör. Lägg gradvis till kondenserad mjölk och kakao, fortsätt att slå. Vi kyler de kylda marängkakorna med grädde och lägger en ovanpå varandra. Från ovan och från sidorna täcker vi också och sprinkla med en krump av krossad tredje kaka.
Recept 5. Flytande tårta med Tender Citron Cream
Ingredienser
shortcakes
100 gram jordnötter;
fyra äggvita;
240 gram pulveriserat socker. kräm
en halv citron
fyra äggulor;
5 g kakao;
100 g socker;
ett plommonplommon. högkvalitativa oljor;
100 ml mjölk;
En påse med vanilj socker.
Beredningsförfarande
1. Fyra vita vita med socker i ett starkt tätt skum. Stänk gradvis isblåsocker och fortsätt att slå tills massan blir tät. Sätta en sked med en glid för små maränger. Resten av massan blandas med nötter och läggs ut i förpackningen och skär av spetsen.
2. Jordnötter lägger sig ut på deco och torkas för en kvart i timmen vid 180 grader. Kyl nötterna och rengör dem från den tunna skålen. Sätt jordnötterna i en plastpåse och slipa med en rullpinne.
3. Deco täckt med bakpapper och rita mönster av framtida kakor på den. Längs konturen lägger vi ut proteinmassan med nötter och fyller dem inuti. På det fria utrymmet lägger vi in små bezki från den uppskjutna proteinmassan. Torka vid 100 ° C i två timmar. Små marängar tas ut tidigare.
4. Häll mjölk i en stewpan med en tjock botten, tillsätt äggulor, socker, juice och citronskal. Koka över medium värme med konstant omrörning tills det är tjockt. Koka inte med. Kyler ner.
5. Smör mjuk olja tills den är vit. Häll gradvis i vanilj och fortsätt att slå.
6. Vi lägger meringue kaka lager på varandra, varje rik smörjande grädde. Boca täckt också med grädde. Små bezshki mala i en smul och sprinkla sidorna.
Recept 6. Flytande tårta med honungskaka
Ingredienser
kyss
fem äggvitorer;
vanillin - väska;
socker - 320 g
Svamptårta
bakpulver - 6 g;
fem ägg;
mjöl - 2,5 koppar;
honung - 6 matskedar;
socker - ett glas
kräm
rinna. olja - två förpackningar;
kondenserad mjölk - en och en halv banker.
Beredningsförfarande
1. Slå äggvita till täta toppar. Häll i det vita och vaniljssockret och slå i ytterligare sju minuter. 2. Baka två lika stora marängskivor vid 100 ° C i två timmar. Kyl dem ner.
3. Kombinera bakpulveret med honung och värme till en brun nyans över låg värme. Slå ägg med socker i åtta minuter. Tillsätt honung till äggblandningen. Sifta lite mjöl och knäda degen. Baka älsklingskaka tills det är ömt. Kyla och skära längs i hälften.
4. Pisk smör med kondenserad mjölk. Från kakan och meringue kaka lager, samla kakan genom att smörja varje med grädde. Dekorera efter eget gottfinnande och blöt i flera timmar i kylan.
Flying Cake - Tips och tricks
Om du tvivlar på att du kan göra maräng, kan du använda inköpet.
Innan du skickar nötterna i proteinmassan, rengör du dem från skålen.
Se till att marängen inte brinner. Ständigt övervaka processen.
För att göra kakorna jämnt, rita ett mönster på pergamentet och lägg ut proteinmassan utan att lämna konturen.
