Varje ägare av bakgården hade en fråga: Vad kan man laga från tomater som inte hade tid att mogna?
Det finns många recept för betning, betning eller att göra gröna tomatsalader.
Idag kommer vi att prata om en sådan maträtt som stekt gröna tomater.
Detta är ett ganska ovanligt mellanmål, vars smak inte kommer att lämna dig likgiltig.
Rostade gröna tomater - grundläggande matlagning
För beredning av stekt gröna tomater med olika typer av bröd och såser.
För att göra detta mellanmål måste du ta stora gröna tomater, mjöl, ägg, vegetabilisk olja, bordsalt och kryddor. Klipp tomaten över i cirklar med en tjocklek på 0,5 centimeter.
Slå i ägg i en separat skål. Häll mjöl i en platt platta. Stänk varje bit tomat med mjöl på båda sidor, dopp sedan i ägget och rulla igen i mjölet.
Sätt i en uppvärmd panna och steka över måttlig värme på båda sidor. De bör vara rodnad.
Lägg färdiga tomater på en engångsduk för att absorbera överflödigt fett. Mel kan blandas med kryddor som du älskar.
Om du lägger till någon kryddig sås till smeten, kommer tomaterna att produceras med en kryddig, smaklig smak.
Recept 1. Rostade gröna tomater
Ingredienser
gröna tomater - 4 st.
en halv kopp mjöl och kärnmjölk;
ägg;
5 g salt;
på en nypa peppar och majsmjöl;
vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. För stekning är det bättre att ta tomater med en svagt rosa nyans. Tvätta tomaterna under kranen och torka med en servett. Lägg det på ett bräda och skär det i en halv centimeter tjocka ringar. 2. Häll i en gjutjärnspanna en liten mängd vegetabilisk olja och sätt på att värma upp.
3. Slå kärnmjölken med ägget i en djup tallrik. Mjölmjöl med salt och peppar.
4. Doppa tomatringene i mjölet så att det täcker hela tomaten jämnt. Lägg sedan dem i en blandning av kärnmjölk och ägg. Se till att tomaten är helt täckt med denna blandning, rulla igen i mjöl.
5. Sätt tomatens ringar i en uppvärmd panna så att de inte röra varandra. Stek på båda sidor, tre minuter vardera. Så snart tomaterna blir guldbruna, lägg dem på en tallrik som är täckt med en servett eller en pappershandduk för att bli av med överflödigt fett. Servera tomater med sås eller gräddfil.
Recept 2. Rostade gröna tomater med vitlök
Ingredienser
tre stora gröna tomater;
majsmjöl - en halv kopp;
kärnmjölk - 100 ml;
brödsmulor - 1/4 kopp;
gräddfil och majonnäs - 100 ml;
två vitlöksklyftor;
salt och svartpeppar.
Beredningsförfarande
1. Skölj de gröna tomaten under kranen och torka med en handduk. Sätt på ett bräde och skär i cirklar. Strö dem med kryddor. Vitlök ren och skölj.
2. Blanda brödsmulor, mjöl och kryddor i en separat tallrik.
3. Sätt gjutjärnspannan på elden och häll i en liten mängd vegetabilisk olja. Rulla tomater i en blandning av mjöl, kakor och kryddor. Sätt de färdiga tomaten i den uppvärmda oljan och stek på båda sidor tills en aptitretande skorpe. Sätt på en skål täckt med en servett eller handduk för att avlägsna överskott av fett.
4. Förbered såsen. Blanda majonnäs och gräddfil, tillsätt krossad vitlök, krydda med kryddor och blanda väl. 5. Stekta tomater sprids ut på en tallrik, häll över doftande sås och servera.
Recept 3. Stekt gröna tomater i smeten med öl
Ingredienser
gröna tomater - fyra st.
ägg;
mjöl - 250 g;
majsstärkelse - 25 g;
bakpulver - nypa;
mörk öl - ofullständigt glas;
magert olja;
salt och peppar.
Beredningsförfarande
1. Tvätta och torka gröna tomaterna, skära dem i ringar med samma tjocklek.
2. Blanda mjöl, majsstärkelse och bakpulver i en separat skål. Salt och säsong med kryddor som du gillar. Häll en halv burk med mörk öl och ett halvt glas vatten i denna blandning. Alla blanda väl.
3. Sätt pannan på elden och häll en liten mängd olja. För att kontrollera om oljan är tillräckligt varm, droppa lite deg, oljan ska droppa.
4. Doppa de gröna tomatskivorna i den resulterande smeten. Se till att degen täcker jämnt cirkeln, sätt tomaterna i den uppvärmda oljan och stek dem tills de är gyllene.
5. Vi täcker plattan med en pappersservett eller handduk, och sprida de stekta tomaten på den. Handduken kommer att absorbera överflödigt fett och tomaterna kommer att förbli krispiga.
Recept 4. Rostade gröna tomater med bacon
Ingredienser
400 g bacon;
två gröna tomater;
ett halvt glas mjölk och majsstärkelse;
1 tsk. salt;
slipad peppar.
Beredningsförfarande
1. Sätt gjutjärnspannan på elden. Skär bacon i skivor och lägg i en förvärmd panna. Vi twistar elden till ett minimum och steker bacon tills det ger upp allt fett. Sätt den torkade bacon i en tallrik.
2. Vi sköljer de gröna tomaten under kranen, torkar dem och skär dem i tunna ringar. Häll mjölk i en separat behållare. Mel hälldes i en tallrik. I en skål, kör ägg, tillsätt stärkelse, torra ingredienser och blanda. Varje cirkel doppas i mjölk och rullas sedan in i mjöl, igen i mjölk och i en blandning av torra ingredienser. 3. Sätt de panerade tomaten i föruppvärmt fett från bacon och stek dem tills de är guldbruna.
4. Täck skivbrädet med en pappershandduk och placera rostade gröna tomater på den. Salt och strö med kryddor.
Recept 5. Stekt Gröna Tomater Breaded In Cheese
Ingredienser
fyra gröna tomater;
ägg;
en nypa timjan
100 gram ost;
brödsmulor;
mjöl;
kökssalt och slipad peppar;
greener.
Beredningsförfarande
1. Slå ägget med en visp eller gaffel, salta det, tillsätt timjan och blanda igen. Sätt pannan med smör på elden.
2. Lägg i brödsmulor och mjöl i en separat, djup skål. Sour fin gnid och överför till brödsmulorna, blanda.
3. Skölj stora gröna tomater under en kran, torka och skär i centimeter tjocka cirklar. Doppa de skivade tomaten med en servett för att ta bort överflödig juice. Smaka med salt och peppar.
4. Bröd först i mjöl, doppa sedan i ägg och rulla i brödsmulor med ost. Skaka lite och sätt i varm olja. Stek på båda sidor tills en aptitretande skorpa, i ett par minuter på vardera.
5. Sätt tomaterna på en tallrik täckt med en servett för att bli av med överflödigt fett. Sprid tomaterna på en maträtt, strö över fingrävd ost, hackade örter och servera.
Recept 6. Rostade gröna tomater med sesam
Ingredienser
sex gröna tomater;
två ägg;
150 ml grädde;
100 g smör och brödsmulor;
30 g sesamfrön;
5 ml tabasco sås;
havssalt och peppar.
Beredningsförfarande
1. Vi tvätta de gröna tomaten under kranen, torka dem med en servett och skär dem i cirklar med en tjocklek av minst en centimeter. 2. Bryta ägg i en djup tallrik, häll i grädde, tabasco sås och kryddor, slå blandningen med en visp eller gaffel. I en separat behållare, blanda brödsmulorna med salt, sesamfrön och kryddor. Skaka lätt så att brödbitarna inte brinner i pannan.
3. Lös upp smöret i en gjutjärnspanna. Varje cirkel med tomat doppad i äggkrämblandning, rulla sedan i brödsmulor med sesam. Vi sprider de beredda tomaten i uppvärmt smör och stek dem på måttlig värme i fem minuter och ständigt vrider dem över med en spatel.
Recept 7. Fried gröna tomater panerade med semolina och vitlök
Ingredienser
fyra gröna tomater;
100 g semolina;
fyra vitlöksklyftor;
på en nypa salt och peppar.
Beredningsförfarande
1. Blanda semolina i en djup skål med svartpeppar, bordsalt och tillsätt skalad och hackad vitlök.
2. Skölj tomaterna under kranen och klappa torr med servetter. Skär dem i tjocka noggranna cirklar.
3. Rulla varje cirkel i den beredda blandningen så att den jämnt täcker tomaten på båda sidor. Lägg de panerade tomaten i en föruppvärmd panna och steka tills aptitretande skorpe. Lägg brädet med en pappersservett eller handduk och lägg ut de rostade tomaten på den.
4. Servera rostade gröna tomater med en rätter av potatis eller hirsgröt.
Recept 8. Sallad med rostade gröna tomater
Ingredienser
Ett halvt kilo gröna tomater;
200 g morötter;
4 vitlöksklyftor;
100 gram olivolja;
peppar av röd varm peppar;
salt.
Beredningsförfarande 1. Skölj tomaterna och paprika under kranen. Borsta och skölj morötter. Tomater skärs i hälften och huggas i skivor, de övriga grönsakerna - ringarna. Frigör vitlöket från skalen och skära ihop i kvarteren.
2. Placera pannan på elden och värm olivoljan i den, tillsätt vitlöket och stek den i en minut. Lägg sedan tomaterna och morötterna i en stekpanna och stek i en minut, medan grönsakerna ständigt rörs. Minska elden och svett grönsakerna i ytterligare fem minuter.
3. Smaka med peppar, salt och mixa. Lita lite mer på elden, lägg in en djup tallrik och tjäna till bordet.
Recept 9. Stekt gröna tomater med dillsås och gräddfil
Ingredienser
ett glas hackad dill och gröna lök, gräddfil
halvsked mjöl;
10 g majsmjöl;
på en nypa salt och peppar;
gröna tomater;
två ägg;
vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Sätt sur grädde i en liten skål och blanda den med dill och gröna lök. Täck och kyl i ett par timmar.
2. Skölj tomaterna under kranen, skär i skivor och skift in i en stor behållare. Häll dem med isvatten och lämna i en halvtimme. Töm sedan vattnet och torka tomaterna torrt med en pappersservett.
3. Blanda båda typerna av mjöl, salt och krydda med peppar. Ägg lite beat i en tallrik. Doppa tomater i ägg och rulla i mjöl.
4. Häll smör i en stekpanna och värma över hög värme. Stek de panerade tomaterna tills de är guldbruna. Lägg dem på en pappershandduk, vänta tills fettet absorberas och sprid på en maträtt. Servera tomater varma med gräddfil och örter.
Rostade gröna tomater - Kocktips och tricks
- För att förbättra smak av tomater, tillsätt några matskedar fett till smöret och blanda tills det är smidigt. Fett kommer att göra tomater doftande.
- Om du är orolig för bitterhet (kan vara närvarande i mycket gröna frukter), sprinkla lätt tomaterna med socker på båda sidor.
- Kärnmjölk kan ersättas med mjölk och slagna ägg.
- Istället för majsmjöl kan brödsmulor användas.
- Kryddor och kryddor som läggs till vid grillning ger skålen en utsökt smak. Som brödning kan du använda hackad cracker.
- För friterade gröna tomater är såser som är baserade på gräddfil eller majonnäs perfekt. Om du lägger till finhackade gröna, vitlök och kryddor till såsen blir dess smak mycket intressantare.
- Servering av tomater är bäst het med en rätter av potatis eller spannmål.
